Supplies
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 chorizo picado finamente
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de arroz
- ½ cda. de pimentón ahumado
- 375 ml. de caldo de pescado
- 1 cda. de orégano
- 4 calamares limpios
- 4 tomates
- 1 puñado de perejil
- 1 puñado de aceitunas negras
Pasos
- En una sartén, calentar la cucharada de aceite de oliva a fuego alto. Añadir la cebolla picada, el chorizo picado y el ajo; y cocinarlo durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla se haya ablandado.
- Incorporar el arroz y el pimentón, remover todo y sofreír durante 1 minuto más.
- Verter el caldo caliente y bajar la temperatura para cocerlo a fuego lento durante 10 minutos, después apagar el fuego.
- Añadir la cáscara de limón rallada, su jugo, el orégano, sal y pimienta al gusto y remover. Dejar a un lado para que se enfríe.
- Lavar los calamares y secarlos con papel de cocina. Llenar cada calamar con el arroz sin llenarlo del todo. Cerrar el calamar con un escarbadientes para que no se salga el relleno.
- Colocar los calamares en una fuente para horno y pon encima agregar el tomate, el pimiento y las aceitunas. Rociar todo con aceite de oliva. Hornear los calamares durante 40 minutos o hasta que el calamar esté tierno, bañándolo de vez en cuando para que no quede seco.
- Espolvorear perejil picado por encima y servirlo caliente con la salsa por encima.