Ingredientes

  • 2 kg. de osobuco
  • 3 pimientos rojo en cubos
  • 3 cebollas en cubos
  • 1 zanahoria
  • 4 ajos aplastados
  • 1 taza vino blanco
  • 1 lt. de caldo de verduras
  • ¼ de crema de leche
  • 1 cda. de aji molido
  • 1 cda. de pimentón
  • Para la Masa de Crepes:
  • 125 gr. de harina 000
  • 250 ml. de leche
  • 2 huevos
  • 25 gr. de manteca derretida
  • 20 gr. de perejil fresco
  • Sal
  • Extras:
  • 2 tazas tomate triturado
  • 1 taza provolone rallado
  • 1/2 taza de crema de leche

Pasos

  1. Salpimentar la carne y sellar a fuego fuerte con aceite de oliva. Retirar la carne, volver a agregar aceite de oliva y colocar los vegetales, cebolla, zanahoria, morrones y ajo. Colocar la carne por encima, rectificar condimentos, agregarle pimenton, aji molido, el caldo y el vino blanco. Dejar que hierva, bajar el fuego a mínimo. Cocinar tapado por tres horas. Una vez finalizada la cocción, desmenuzar la carne, mezclar con las verduras y la crema de leche. Reservar
  2. Para las crepes: mezclar leche, huevos, la manteca derretida y el perejil agregar la sal y la harina tamizada. Revolver bien con batidor hasta que quede una pasta homogénea.
  3. Enmantecar una sarten de teflon y cocinar las crepes 1 minuto por lado.
  4. Armado: Rellenar las crepes con la carne, disponer en una placa, colocarles por encima el tomate triturado, la crema y el queso provolone rallado. Gratinar en el horno por 15 minutos.