Supplies
- 2 kg. de osobuco
- 3 pimientos rojo en cubos
- 3 cebollas en cubos
- 1 zanahoria
- 4 ajos aplastados
- 1 taza vino blanco
- 1 lt. de caldo de verduras
- ¼ de crema de leche
- 1 cda. de aji molido
- 1 cda. de pimentón
- Para la Masa de Crepes:
- 125 gr. de harina 000
- 250 ml. de leche
- 2 huevos
- 25 gr. de manteca derretida
- 20 gr. de perejil fresco
- Sal
- Extras:
- 2 tazas tomate triturado
- 1 taza provolone rallado
- 1/2 taza de crema de leche
Pasos
- Salpimentar la carne y sellar a fuego fuerte con aceite de oliva. Retirar la carne, volver a agregar aceite de oliva y colocar los vegetales, cebolla, zanahoria, morrones y ajo. Colocar la carne por encima, rectificar condimentos, agregarle pimenton, aji molido, el caldo y el vino blanco. Dejar que hierva, bajar el fuego a mínimo. Cocinar tapado por tres horas. Una vez finalizada la cocción, desmenuzar la carne, mezclar con las verduras y la crema de leche. Reservar
- Para las crepes: mezclar leche, huevos, la manteca derretida y el perejil agregar la sal y la harina tamizada. Revolver bien con batidor hasta que quede una pasta homogénea.
- Enmantecar una sarten de teflon y cocinar las crepes 1 minuto por lado.
- Armado: Rellenar las crepes con la carne, disponer en una placa, colocarles por encima el tomate triturado, la crema y el queso provolone rallado. Gratinar en el horno por 15 minutos.