Supplies
- 2 tazas de azúcar granulada
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de sal
- 2/3 taza de agua
- 9 oz de jarabe de maíz ligero
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Colorante alimentario en gel verde
- Colorante alimentario en gel rojo
- 2 cucharadas de mantequilla, más más para untar con mantequilla las manos y el papel
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro
Pasos
- Ponga el azúcar, la maicena, la sal, el agua y el jarabe de maíz en una cacerola grande. Calienta a fuego lento y revuelve hasta que los gránulos de azúcar se hayan disuelto. Suba el fuego a medio, deje que hierva y caliente hasta que alcance los 255 grados. Déjelo reposar durante 5 minutos, luego revuelva a través del extracto de vainilla.
- Vierte la mitad de la mezcla en otra cacerola. Agregue unas gotas de colorante verde a una y algunas rojas a otra. Revuelva bien. (El color se desvanece cuando lo estira, así que apunte a un poco más vibrante que el resultado final previsto).
- Engrase generosamente cada plato pequeño del horno, luego mezcle las semillas de sésamo a través de la mezcla roja y vierta eso en un plato. Vierte la mezcla verde en la otra.
- Mientras el caramelo se enfría, coloca un gran trozo de pergamino para hornear y frótalo con mantequilla. Ten una olla de mantequilla lista para mantenerte las manos mientras estiras el caramelo. Después de 15 a 20 minutos, las mezclas de caramelo estarán lo suficientemente frías para manejar y lo suficientemente sólidas para mantener su forma. Mantenga sus manos bien untadas en todo momento o el dulce se pegará a sus dedos.
- Trabajando primero con el caramelo rojo, recójalo y estírelo, luego dóblelo sobre sí mismo. Sigue haciéndolo durante unos 5 minutos, hasta que tenga un color más claro y lo suficientemente firme como para mantener su forma. Derrame esta mezcla roja en dos, y forme cada una en una salchicha de alrededor de 16 pulgadas de largo. Colóquelos sobre el pergamino con mantequilla, luego presione cada uno hacia abajo a los lados para crear una forma de semicírculo.
- Ahora repita el proceso de estiramiento con el caramelo verde, luego colóquelo entre dos hojas de pergamino con mantequilla y extiéndalo en un rectángulo de 16 pulgadas de largo y alrededor de 6 pulgadas de ancho. Use un cortador de pizza con mantequilla para cortar esta pieza en dos tiras iguales, luego coloque cada una sobre las tiras rosadas y aplánelas con los dedos. Recorte cualquier exceso de trocitos verdes con el rodillo de pizza nuevamente.
- Usa un pequeño cuchillo de sierra para cortar el caramelo en pequeñas rodajas de sandía. Envuelva cada uno en un cuadrado de pergamino y tuerza los extremos. Deje que el caramelo se enfríe por completo antes de comer.