2 cucharadas de mantequilla, más más para untar con mantequilla las manos y el papel
1 cucharada de semillas de sésamo negro
Pasos
Ponga el azúcar, la maicena, la sal, el agua y el jarabe de maíz en una cacerola grande. Calienta a fuego lento y revuelve hasta que los gránulos de azúcar se hayan disuelto. Suba el fuego a medio, deje que hierva y caliente hasta que alcance los 255 grados. Déjelo reposar durante 5 minutos, luego revuelva a través del extracto de vainilla.
Vierte la mitad de la mezcla en otra cacerola. Agregue unas gotas de colorante verde a una y algunas rojas a otra. Revuelva bien. (El color se desvanece cuando lo estira, así que apunte a un poco más vibrante que el resultado final previsto).
Engrase generosamente cada plato pequeño del horno, luego mezcle las semillas de sésamo a través de la mezcla roja y vierta eso en un plato. Vierte la mezcla verde en la otra.
Mientras el caramelo se enfría, coloca un gran trozo de pergamino para hornear y frótalo con mantequilla. Ten una olla de mantequilla lista para mantenerte las manos mientras estiras el caramelo. Después de 15 a 20 minutos, las mezclas de caramelo estarán lo suficientemente frías para manejar y lo suficientemente sólidas para mantener su forma. Mantenga sus manos bien untadas en todo momento o el dulce se pegará a sus dedos.
Trabajando primero con el caramelo rojo, recójalo y estírelo, luego dóblelo sobre sí mismo. Sigue haciéndolo durante unos 5 minutos, hasta que tenga un color más claro y lo suficientemente firme como para mantener su forma. Derrame esta mezcla roja en dos, y forme cada una en una salchicha de alrededor de 16 pulgadas de largo. Colóquelos sobre el pergamino con mantequilla, luego presione cada uno hacia abajo a los lados para crear una forma de semicírculo.
Ahora repita el proceso de estiramiento con el caramelo verde, luego colóquelo entre dos hojas de pergamino con mantequilla y extiéndalo en un rectángulo de 16 pulgadas de largo y alrededor de 6 pulgadas de ancho. Use un cortador de pizza con mantequilla para cortar esta pieza en dos tiras iguales, luego coloque cada una sobre las tiras rosadas y aplánelas con los dedos. Recorte cualquier exceso de trocitos verdes con el rodillo de pizza nuevamente.
Usa un pequeño cuchillo de sierra para cortar el caramelo en pequeñas rodajas de sandía. Envuelva cada uno en un cuadrado de pergamino y tuerza los extremos. Deje que el caramelo se enfríe por completo antes de comer.
