Supplies
- 1 costilla asada con hueso
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1 cda. de pimentón dulce
- 2 cdtas. de pimienta negra
- 2 cdtas. de sal marina
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 3 cdas. de mantequilla
- 2 cabezas de ajo cortadas por la mitad
- 2 hojas de laurel
- 4 ramitas de tomillo
- 2 ramitas de romero
- 1/2 taza de caldo de res
- 1 litro de cerveza
- 1 lata de tomates
Pasos
- Precalentar el horno a 180C.
- En un bowl, combinar el azúcar morena, el pimentón, la pimienta, la sal y el aceite de oliva.
- Secar las costillas y colocarlas en una fuente para hornear.
- Cubrir generosamente todos los lados de la carne con la mezcla de especias.
- Dejar marinar sin tapar en la heladera durante 1 hora.
- Calentar una olla a fuego alto y dorar la carne.
- Agregar la mantequilla, el ajo, las hojas de laurel y las hierbas frescas.
- Cuando la mantequilla se derrita, agregar el caldo, la cerveza y la lata de tomates y dejar hervir.
- Cubrir y transferir al horno. Cocinar a fuego lento por 2 horas.
- Retirar la carne de la sartén y dejar reposar durante 15 min. antes de cortarlo.
- Mientras tanto, colar los jugos de la sartén, hervir hasta que se reduzca a la mitad.
- Servir la carne en rodajas con salsa de pan.