Supplies
- 1 vacío
- 4 rodajas de pan lactal
- 50 gr. de manteca
- 1 chorizo colorado
- 1 rama tomillo
- 3 dientes ajo
- 100 gr. de parmesano rallado
- C/n pimienta blanca
Pasos
- Llevar el vacío por el lado de la grasa a la parrilla. a fuego bajo condimentado con sal 30 minutos por lado.
- En procesadora unir el pan lactal en pedazos, la manteca, el chorizo colorado sin piel, el parmesano, el ajo y el romero. Procesar hasta lograr una pasta homogénea.
- Pasar a un film y llevar al congelador por 15 minutos.
- A los 30 minutos de cocción del vacío girar hacia el otro lado. Incorporar trozos de la preparación de la costra y tapar con una placa, incorporar un poco de brasa sobre la placa para calentar bien la costra y que quede bien crocante.
- Cocinar todo por 30 minutos mas.