Ingredientes

  • 2 bifes de chorizo grandes
  • 200 gr de lomo horneado picado
  • 200 gr de queso provolone rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 morrón asado cortado en cubos
  • 1 cebolla caramelizada con un poco de azúcar
  • Papas y batatas asadas con hierbas para acompañar

Pasos

  1. Con la punta de la cuchilla, realizar un corte en el centro del bife de chorizo generando un bolsillo a la pieza de carne.
  2. Unir todo lo picado en un bowl junto con la cebolla caramelizada (fría) y el morrón cortado en cubos.
  3. Rellenar la carne y cerra el bolsillo con ayuda de escarbadientes de madera.
  4. Sellar por ambos lados el bife en sartén con oliva bien caliente y terminar su cocción en horno fuerte según el punto deseado.
  5. Acompañar con papas y batatas asadas con oliva y las hierbas que te gusten.

Ingredientes

  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 450 gr. de papas
  • Sal y pimienta
  • 500 gr. de carne molida
  • 3 huevos
  • 2 paltas
  • 100 gr. de panceta ahumada en fetas
  • Salsa salsa golf
  • 1cda ají molido
  • 1cda orégano
  • 8 fetas de queso

Pasos

  1. Rallar las papas, condimentar con sal y pimienta. Formar las rostis y llevar a dorar por ambos lados en sartén.
  2. En un bowl integrar la carne condimentada con sal, pimienta, ají molido y orégano. integrar todo, forma las hamburguesas y lleva a dorar con un poco de aceite por ambos lados por un 8 minutos por lado. Antes de terminar la cocción agregar unas fetas de queso hasta fundir.
  3. Dorar la panceta vuelta y vuelta, hace huevos fritos.
  4. Monta la hamburguesa utilizando la papa como si fuera la base de pan, unta con salsa golf, rodajas de palta, la hamburguesa, la panceta y el huevo frito.

Ingredientes

  • 1 kg. de papas
  • 200 cc. de leche
  • 200 cc. de crema de leche
  • 5 huevos
  • C/n de sal
  • C/n de pimienta
  • 100 gr. de queso provolone rallado
  • Para la Salsa:
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 750 ml. de puré de tomate
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 500 grs. de carne molida
  • ¼ taza de vino blanco
  • C/n de sal
  • C/n de pimienta
  • 1 cdta. de pimentón ahumado
  • 1 cda. de comino

Pasos

  1. Pelar las papas y cortarlas con mandolina o cuchillo bien finas. Reservar.
  2. Para hacer la salsa: En olla, rehogar la cebolla cortada bien pequeña, ajo y apio picado y agregar zanahoria cortada en cubitos chicos.
  3. Agregarle el vino blanco, dejar reducir, volcar la carne picada, el pimentón ahumado y el comino. Cuando cambie el color la carne agregar el puré de tomate, cocinar hasta que quede una salsa bien espesa, condimentar.
  4. Para el ligue mezclar en un bowl los huevos, crema, leche y salpimentar. Mezclar.
  5. En una placa para horno previamente aceitada colocar 2 capas de papas superpuestas, luego ligue y salsa.
  6. Agregar otra capa de papas, más ligue y salsa. Terminar con provolone rallado.
  7. Llevar a horno bajo aproximadamente 1 hora. Cortar en cuadrados la preparación y servir.

Ingredientes

  • 6 papas grandes
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 3 ½ cdas. de mantequilla
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 2 cebollas, peladas y picadas finamente
  • 1 zanahoria, pelada y picada finamente.
  • 450 gr. de carne molida
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1 cdta. de salsa inglesa
  • 1 cda. de puré de tomate
  • Para la cobertura: 2 tazas de salsa bechamel
  • Mezcla de queso cheddar y mozzarella

Pasos

  1. En una sartén colocar el aceite y la mantequilla junto a las cebollas, la zanahoria, el laurel, la carne molida, el puré de tomate y el caldo de carne. Mezclar bien hasta que la carne esté cocida y todos los ingredientes combinados. Reservar.
  2. En otra sartén, freír las rodajas de papa y colocarlas en un recipiente con papel film de manera que formen una base para luego colocar la preparación de carne.
  3. Cerrar el paquete con ayuda del papel film y colocarlos en una fuente para horno sin el papel film.
  4. Bañar los paquetitos en salsa bechamel y esparcir queso mozzarella por encima.
  5. Hornear 20 minutos a 180º
  6. ¡Servir y disfrutar!

Ingredientes

  • 450 gr. de carne picada
  • 1 huevo
  • ¼ taza de panko
  • 1 cdta. de perejil
  • 1 cdta. de orégano
  • 1 cdta. de sal
  • ½ cebolla picada
  • 5 papas cocidas y cortadas en rodajas
  • 1 taza de puré de tomate
  • Crema y perejil
  • Mantequilla c/n
  • Albahaca c/n
  • ½ taza de mozzarella rallada

Pasos

  1. Para las albóndigas: en un bowl mediano, mezclar hasta que estén bien combinados la carne picada, la cebolla, el panko y el huevo.
  2. Agregar sal, hierbas y especias. Terminar con limón y mezclar suavemente para combinar. Dividir en aproximadamente 22 albóndigas, y hornear a 350º durante 12 a 15 minutos hasta que estén doradas. Dejar enfriar.
  3. Colocar en una fuente para horno las papas en rodajas formando una base y por encima colocar las albóndigas cocidas.
  4. Colocar sobre cada albóndiga salsa de tomate y la crema con perejil.
  5. Pincelar con mantequilla fundida las papas y agregar la mozzarella rallada y la albahaca.
  6. Enviar al horno por 45 minutos a 180º.
  7. ¡Servir y disfrutar!

Ingredientes

  • 500 gr. de carne picada
  • 1 huevo
  • 100 gr. de queso parmesano rallado
  • Perejil picado c/n
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • 70 gr. de mozzarella en cubos
  • 4 tazas de puré papas
  • 1 taza de harina
  • Aceite para freír c/n

Pasos

  1. En un bowl mezclar la carne con el huevo, el queso rallado, el perejil, la sal y la pimienta.
  2. Amasar bien y formar albóndigas.
  3. Rellenar cada albóndiga con un cubo de mozzarella.
  4. Hornear en una placa aceitada 20 minutos a 180º.
  5. Hacerle una capa de puré de papas a cada albóndiga, pasarlas por un bowl con harina y freír en abundante aceite caliente.

Ingredientes

  • 2 ojos de bife (200gr c/u)
  • 3 dientes ajo
  • 2 ramas romero
  • 2 ramas tomillo
  • 3 hojas de laurel
  • 3 cdas. de oliva
  • ½ kg. de papas hervidas
  • 80 gr. de panceta ahumada
  • 25 gr. de manteca
  • 2 puerros
  • Para la salsa:
  • 1/2 taza de caldo carne
  • 1/2 copa de vino blanco
  • 2 cdas. de manteca
  • 1 cebolla picada
  • 1 cda. de mostaza dijon o común
  • ½ taza de nata
  • Sal y pimienta

Pasos

  1. En un recipiente condimentar los ojos de bife con sal y pimienta, agregar el romero, el tomillo, el laurel, los ajos aplastados y un poco de aceite de oliva. Llevar a marinar a la heladera 30m.
  2. Sellarlo bien por ambos lados y los laterales, pasarlo a una placa para horno y terminar su cocción en 10m.
  3. En la misma sartén donde se cocino la carne realizamos la salsa fundiendo la manteca, dorando la cebolla y levantando el fondo de cocción con el vino. Incorporar el
  4. caldo y dejar reducir con fuego mínimo. Agregar la nata, la mostaza de dijon. Mezclar y retirar del fuego.
  5. Para el puré dorar la panceta y el puerro. Retirar y unir junto a lal papa pisada y un poco de manteca. Condimentar.

Ingredientes

  • 400 gr. de carne de res (roast beef)
  • 3 cebollas blancas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 puerros
  • 1 apio
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de ají molido
  • 2 chiles picados
  • 2 ramas de romero
  • 1 cucharada de comino
  • 1 vaso de vino
  • 1 caldo de carne
  • Pure
  • 4 papas
  • 2 yemas de huevo
  • 50 ml de leche
  • 50 gr. de manteca
  • 1 cucharada de nuez moscada
  • 100 gr. de queso parmesano rallado
  • 200 gr. queso cremoso

Pasos

  1. Rehogar en aceite de oliva, las cebollas picadas con los puerros, el ajo, pimiento, la zanahoria, el apio hasta que se doren con sal y pimienta.
  2. Cortar en cubos la carne, y agregarla a la sartén con los vegetales para que se dore. Luego agregar sal y pimienta, pimenton, aji molido, un poco de comino. Desglasar con vino blanco, incorporar el caldo y el romero. Cocinar por 1 hora tapado.
  3. Hervir las papas y pisarlas para formar un puré. Agregar la manteca, yemas, leche, sal, pimienta y nuez moscada. mezclar bien.
  4. Para el armado colocar en una fuente para horno una capa de puré de papas, el relleno de carne pedacitos de queso cremoso, el resto del puré, y espolvorear con queso rallado.
  5. Llevar al horno 180 grados por 30 minutos.

Ingredientes

  • 400 gr. de mantequilla
  • 2 cdtas. de hojas frescas de tomillo
  • Sal y pimienta
  • 1 cdta. de vino tinto
  • Patatas fritas
  • 2 papas
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • Sal y pimienta
  • 2 bifes de chorizo
  • Perejil

Pasos

  1. Para hacer la mantequilla de tomillo: en un bowl mediano, batir la mantequilla con un tenedor, y agregar tomillo, sal, pimienta y vinagre. Colocar en papel film y enrollar firmemente formando un tronco. Refrigerar durante la noche o hasta que esté firme.
  2. Precalentar el horno a 350º. Enmantecar generosamente una bandeja para hornear con aceite vegetal.
  3. Colocar las papas en una sola capa en un lado de la bandeja. Añadir el aceite de oliva y el queso parmesano.
  4. Sazonar con sal y pimienta a gusto y mezclar suavemente para combinar. Hornear durante 20 a 25 minutos, vigilando de vez en cuando.
  5. Retirar la sartén del horno y precalentar para asar.
  6. Sazonar ambos filetes con sal y pimienta y colocarlos en el lado opuesto de la bandeja para hornear preparada.
  7. Colocar en el horno y asar a la parrilla hasta que la carne esté dorada y carbonizada en los bordes, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado hasta que esté lista. Decorar con perejil y servir inmediatamente con la manteca de tomillo.

Ingredientes

  • 1 bife de chorizo entero
  • 1 berenjena en tiras
  • 3 dientes ajo picados
  • 100 gr. de champiñones fileteados
  • 1 jalapeño entero
  • 1 cebolla morada
  • 150 gr. de mozzarella rallada
  • Provenzal:
  • 2 papas
  • 2 cdas. de ajo picado
  • 4 cdas. de perejil picado
  • C/n de aceite para freír
  • C/n de aceite de oliva
  • Extras:
  • Sal, pimienta y oliva

Pasos

  1. Cocinar todos los vegetales cortados en grilla pintandolos con un aceite logrado con los ajos picados y buen aceite de oliva. Reservar y dejar enfriar.
  2. Cortar el bife de chorizo entero mariposa, rellenar con los vegetales y espolvorear con la mozzarella rallada. Cerrar con ayuda de palillos de cocina o hilo. Humectar con aceite, condimentar con sal y pimienta.
  3. Llevar a dorar por ambos lados en grilla bien caliente, pasar a una placa aceitada y terminar su cocción en horno precalentado a 180° por unos 25 minutos dependiendo de el punto deseado.
  4. Hacer papas fritas y retirar sobre papel absorbente.
  5. Para hacer la provenzal integrar todos los ingredientes en un bowl y utilizar como salsa para las papas fritas

Ingredientes

  • ½ kg. de roast beef
  • 350 ml. de vino tinto
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • Tomillo
  • 1 hoja laurel
  • 1 ramo perejil
  • 15 gr. de manteca
  • Sal
  • Extracto de tomate
  • 500 ml. de caldo de carne
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • 200 gr. de panceta ahumada
  • Para las Papas a la Crema:
  • 200 gr. de papines
  • Aceite de oliva
  • 200 gr. de crema de leche
  • Perejil
  • Sal y pimienta
  • Ajo

Pasos

  1. Con aceite de oliva en una sartén dorar la carne en cubos. Reservar.
  2. En la misma sartén dorar la panceta.
  3. Cocinar la cebolla junto con
  4. la zanahoria, agregar el ajo picado, incorporar la carne.
  5. salpimentar.
  6. Agregar el extracto de tomate, el vino tinto, dejar que se evapore, agregar el caldo, laurel y tomillo.
  7. Dejar que hierva, luego bajar el fuego y cocinar tapado durante 1 hora .
  8. Rectificar condimentos y por ultimo agregar la manteca.
  9. Para las papas:
  10. Hervir papines y reservar.
  11. Colocar en una sartén aceite de oliva ajo y hongos en cuartos.
  12. Incorporar los papines y por último la crema de leche.
  13. Colocar perejil picado y Servir junto a la carne estofada.

Ingredientes

  • 400 gr. de entraña
  • 500 ml. de caldo de carne
  • 100 gr. de ketchup
  • 100 gr. de mostaza
  • 3 papas
  • 3 huevos duros
  • 2 cdas. de mayonesa
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • Perejil picado c/n

Pasos

  1. Colocar la entraña sin la piel sobre una placa para horno.
  2. Pincelar con el ketchup y la mostaza.
  3. Agregar el caldo a la fuente.
  4. Cocinar por 40 minutos hasta que esté dorada la carne.
  5. Cocinar las papas con cáscara en agua con sal hasta que estén tiernas.
  6. Cortar en cubos y mezclar con los huevos duros.
  7. Agregar mayonesa, jugo de limón y perejil picado.
  8. Servir la entraña con la ensalada de papas.

Ingredientes

  • 2 cdas. de mantequilla
  • ½ taza de leche
  • 3 papas medianas similares blancas
  • 400 gr. de carne molida
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes ajo picado
  • 2 cdas. de ají molido
  • 300 gr. de tomate en lata
  • 2 cdas. de comino
  • 1 cda. de concentrado de tomate
  • 300 cc. de caldo de carne
  • 2 cditas. de orégano
  • 1 cda. de azúcar
  • 300 gr de alubias o frijoles en lata (rojos)
  • Sal y oliva
  • 2 chiles picados

Pasos

  1. Pinchar las papas con un tenedor, pintarlas con aceite de oliva, hierbas y cerrarlas en papel aluminio. Cocinar en horno precalentado a 180° por 30 minutos.
  2. Calienta el aceite de oliva en una olla de fondo grueso. Saltea la cebolla picada fina unos 5 minutos, o hasta que quede transparente, removiendo sin parar. Añade el ajo picado, las guindillas y la carne picada. Sigue salteando removiendo, hasta que la carne empiece a dorarse.
  3. Verter el caldo, los tomates escurridos, el comino, el concentrado de tomate, las hierbas y el azúcar, y deja que cueza a fuego lento una hora, removiendo para que la carne no forme grumos.
  4. Incorpora las alubias rojas, escurridas, y deja cocer otros 15 minutos, o hasta que el guiso quede espeso
  5. Dejar que enfríe un poco la papa. Retire la cáscara de la superficie y ahuecar el contenido pasando el mismo a un bowl realizando un puré con la leche y la mantequilla.
  6. Pasar el contenido a una manga.
  7. Rellenar la papa ahuecada con el chili, adornar con el puré y llevar a dorar al horno.

Ingredientes

  • fetas de panceta ahumada
  • 500ml de vino tinto
  • 200gr de azúcar
  • Puré de papas para acompañar
  • Romero, sal y pimienta

Pasos

  1. Cortar el ojo de bife en rodajas de 200gr cada uno aproximadamente.
  2. Pasar las fetas de la panceta ahumada alrededor del mismo,
  3. bridar para sostener con hilo de cocina con fuerza para que quede
  4. bien agarrada durante la cocción.
  5. Marinar las piezas con oliva, romero, sal y pimienta. Sellar por todos sus lados
  6. en sartén con oliva, disponerlos sobre una placa de horno y llevarlos a terminar su
  7. cocción en horno fuerte durante el tiempo elegido de acuerdo al punto de cocción deseado.
  8. Poner a reducir el vino con el azúcar hasta obtener una salsa medianamente espesa.
  9. Servir el ojo de bife junto con la salsa de vino y un rico puré de papas.