Supplies
- 1 kg. de papas
- 200 cc. de leche
- 200 cc. de crema de leche
- 5 huevos
- C/n de sal
- C/n de pimienta
- 100 gr. de queso provolone rallado
- Para la Salsa:
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 750 ml. de puré de tomate
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 500 grs. de carne molida
- ¼ taza de vino blanco
- C/n de sal
- C/n de pimienta
- 1 cdta. de pimentón ahumado
- 1 cda. de comino
Pasos
- Pelar las papas y cortarlas con mandolina o cuchillo bien finas. Reservar.
- Para hacer la salsa: En olla, rehogar la cebolla cortada bien pequeña, ajo y apio picado y agregar zanahoria cortada en cubitos chicos.
- Agregarle el vino blanco, dejar reducir, volcar la carne picada, el pimentón ahumado y el comino. Cuando cambie el color la carne agregar el puré de tomate, cocinar hasta que quede una salsa bien espesa, condimentar.
- Para el ligue mezclar en un bowl los huevos, crema, leche y salpimentar. Mezclar.
- En una placa para horno previamente aceitada colocar 2 capas de papas superpuestas, luego ligue y salsa.
- Agregar otra capa de papas, más ligue y salsa. Terminar con provolone rallado.
- Llevar a horno bajo aproximadamente 1 hora. Cortar en cuadrados la preparación y servir.
Supplies
- 6 fetas de panceta ahumada
- 500ml de vino tinto
- 200gr de azúcar
- Puré de papas para acompañar
- Romero, sal y pimienta
Pasos
- Cortar el ojo de bife en rodajas de 200gr cada uno aproximadamente.
- Pasar las fetas de la panceta ahumada alrededor del mismo,
- bridar para sostener con hilo de cocina con fuerza para que quede
- bien agarrada durante la cocción.
- Marinar las piezas con oliva, romero, sal y pimienta. Sellar por todos sus lados
- en sartén con oliva, disponerlos sobre una placa de horno y llevarlos a terminar su
- cocción en horno fuerte durante el tiempo elegido de acuerdo al punto de cocción deseado.
- Poner a reducir el vino con el azúcar hasta obtener una salsa medianamente espesa.
- Servir el ojo de bife junto con la salsa de vino y un rico puré de papas.
Supplies
- 2 cdas. de mantequilla
- ½ taza de leche
- 3 papas medianas similares blancas
- 400 gr. de carne molida
- 1 cebolla picada
- 3 dientes ajo picado
- 2 cdas. de ají molido
- 300 gr. de tomate en lata
- 2 cdas. de comino
- 1 cda. de concentrado de tomate
- 300 cc. de caldo de carne
- 2 cditas. de orégano
- 1 cda. de azúcar
- 300 gr de alubias o frijoles en lata (rojos)
- Sal y oliva
- 2 chiles picados
Pasos
- Pinchar las papas con un tenedor, pintarlas con aceite de oliva, hierbas y cerrarlas en papel aluminio. Cocinar en horno precalentado a 180° por 30 minutos.
- Calienta el aceite de oliva en una olla de fondo grueso. Saltea la cebolla picada fina unos 5 minutos, o hasta que quede transparente, removiendo sin parar. Añade el ajo picado, las guindillas y la carne picada. Sigue salteando removiendo, hasta que la carne empiece a dorarse.
- Verter el caldo, los tomates escurridos, el comino, el concentrado de tomate, las hierbas y el azúcar, y deja que cueza a fuego lento una hora, removiendo para que la carne no forme grumos.
- Incorpora las alubias rojas, escurridas, y deja cocer otros 15 minutos, o hasta que el guiso quede espeso
- Dejar que enfríe un poco la papa. Retire la cáscara de la superficie y ahuecar el contenido pasando el mismo a un bowl realizando un puré con la leche y la mantequilla.
- Pasar el contenido a una manga.
- Rellenar la papa ahuecada con el chili, adornar con el puré y llevar a dorar al horno.
Supplies
- 6 papas grandes
- 1 taza de aceite vegetal
- 3 ½ cdas. de mantequilla
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 2 cebollas, peladas y picadas finamente
- 1 zanahoria, pelada y picada finamente.
- 450 gr. de carne molida
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cdta. de salsa inglesa
- 1 cda. de puré de tomate
- Para la cobertura: 2 tazas de salsa bechamel
- Mezcla de queso cheddar y mozzarella
Pasos
- En una sartén colocar el aceite y la mantequilla junto a las cebollas, la zanahoria, el laurel, la carne molida, el puré de tomate y el caldo de carne. Mezclar bien hasta que la carne esté cocida y todos los ingredientes combinados. Reservar.
- En otra sartén, freír las rodajas de papa y colocarlas en un recipiente con papel film de manera que formen una base para luego colocar la preparación de carne.
- Cerrar el paquete con ayuda del papel film y colocarlos en una fuente para horno sin el papel film.
- Bañar los paquetitos en salsa bechamel y esparcir queso mozzarella por encima.
- Hornear 20 minutos a 180º
- ¡Servir y disfrutar!
Supplies
- 400 gr. de carne de res (roast beef)
- 3 cebollas blancas
- 1 pimiento rojo
- 2 puerros
- 1 apio
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de ají molido
- 2 chiles picados
- 2 ramas de romero
- 1 cucharada de comino
- 1 vaso de vino
- 1 caldo de carne
- Pure
- 4 papas
- 2 yemas de huevo
- 50 ml de leche
- 50 gr. de manteca
- 1 cucharada de nuez moscada
- 100 gr. de queso parmesano rallado
- 200 gr. queso cremoso
Pasos
- Rehogar en aceite de oliva, las cebollas picadas con los puerros, el ajo, pimiento, la zanahoria, el apio hasta que se doren con sal y pimienta.
- Cortar en cubos la carne, y agregarla a la sartén con los vegetales para que se dore. Luego agregar sal y pimienta, pimenton, aji molido, un poco de comino. Desglasar con vino blanco, incorporar el caldo y el romero. Cocinar por 1 hora tapado.
- Hervir las papas y pisarlas para formar un puré. Agregar la manteca, yemas, leche, sal, pimienta y nuez moscada. mezclar bien.
- Para el armado colocar en una fuente para horno una capa de puré de papas, el relleno de carne pedacitos de queso cremoso, el resto del puré, y espolvorear con queso rallado.
- Llevar al horno 180 grados por 30 minutos.
Supplies
- 500 gr. de carne picada
- 1 huevo
- 100 gr. de queso parmesano rallado
- Perejil picado c/n
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- 70 gr. de mozzarella en cubos
- 4 tazas de puré papas
- 1 taza de harina
- Aceite para freír c/n
Pasos
- En un bowl mezclar la carne con el huevo, el queso rallado, el perejil, la sal y la pimienta.
- Amasar bien y formar albóndigas.
- Rellenar cada albóndiga con un cubo de mozzarella.
- Hornear en una placa aceitada 20 minutos a 180º.
- Hacerle una capa de puré de papas a cada albóndiga, pasarlas por un bowl con harina y freír en abundante aceite caliente.
Supplies
- 400 gr. de mantequilla
- 2 cdtas. de hojas frescas de tomillo
- Sal y pimienta
- 1 cdta. de vino tinto
- Patatas fritas
- 2 papas
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1/2 taza de queso parmesano
- Sal y pimienta
- 2 bifes de chorizo
- Perejil
Pasos
- Para hacer la mantequilla de tomillo: en un bowl mediano, batir la mantequilla con un tenedor, y agregar tomillo, sal, pimienta y vinagre. Colocar en papel film y enrollar firmemente formando un tronco. Refrigerar durante la noche o hasta que esté firme.
- Precalentar el horno a 350º. Enmantecar generosamente una bandeja para hornear con aceite vegetal.
- Colocar las papas en una sola capa en un lado de la bandeja. Añadir el aceite de oliva y el queso parmesano.
- Sazonar con sal y pimienta a gusto y mezclar suavemente para combinar. Hornear durante 20 a 25 minutos, vigilando de vez en cuando.
- Retirar la sartén del horno y precalentar para asar.
- Sazonar ambos filetes con sal y pimienta y colocarlos en el lado opuesto de la bandeja para hornear preparada.
- Colocar en el horno y asar a la parrilla hasta que la carne esté dorada y carbonizada en los bordes, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado hasta que esté lista. Decorar con perejil y servir inmediatamente con la manteca de tomillo.
Supplies
- 1 bife de chorizo entero
- 1 berenjena en tiras
- 3 dientes ajo picados
- 100 gr. de champiñones fileteados
- 1 jalapeño entero
- 1 cebolla morada
- 150 gr. de mozzarella rallada
- Provenzal:
- 2 papas
- 2 cdas. de ajo picado
- 4 cdas. de perejil picado
- C/n de aceite para freír
- C/n de aceite de oliva
- Extras:
- Sal, pimienta y oliva
Pasos
- Cocinar todos los vegetales cortados en grilla pintandolos con un aceite logrado con los ajos picados y buen aceite de oliva. Reservar y dejar enfriar.
- Cortar el bife de chorizo entero mariposa, rellenar con los vegetales y espolvorear con la mozzarella rallada. Cerrar con ayuda de palillos de cocina o hilo. Humectar con aceite, condimentar con sal y pimienta.
- Llevar a dorar por ambos lados en grilla bien caliente, pasar a una placa aceitada y terminar su cocción en horno precalentado a 180° por unos 25 minutos dependiendo de el punto deseado.
- Hacer papas fritas y retirar sobre papel absorbente.
- Para hacer la provenzal integrar todos los ingredientes en un bowl y utilizar como salsa para las papas fritas
Supplies
- 450 gr. de carne picada
- 1 huevo
- ¼ taza de panko
- 1 cdta. de perejil
- 1 cdta. de orégano
- 1 cdta. de sal
- ½ cebolla picada
- 5 papas cocidas y cortadas en rodajas
- 1 taza de puré de tomate
- Crema y perejil
- Mantequilla c/n
- Albahaca c/n
- ½ taza de mozzarella rallada
Pasos
- Para las albóndigas: en un bowl mediano, mezclar hasta que estén bien combinados la carne picada, la cebolla, el panko y el huevo.
- Agregar sal, hierbas y especias. Terminar con limón y mezclar suavemente para combinar. Dividir en aproximadamente 22 albóndigas, y hornear a 350º durante 12 a 15 minutos hasta que estén doradas. Dejar enfriar.
- Colocar en una fuente para horno las papas en rodajas formando una base y por encima colocar las albóndigas cocidas.
- Colocar sobre cada albóndiga salsa de tomate y la crema con perejil.
- Pincelar con mantequilla fundida las papas y agregar la mozzarella rallada y la albahaca.
- Enviar al horno por 45 minutos a 180º.
- ¡Servir y disfrutar!
Supplies
- 400 gr. de entraña
- 500 ml. de caldo de carne
- 100 gr. de ketchup
- 100 gr. de mostaza
- 3 papas
- 3 huevos duros
- 2 cdas. de mayonesa
- 2 cdas. de jugo de limón
- Perejil picado c/n
Pasos
- Colocar la entraña sin la piel sobre una placa para horno.
- Pincelar con el ketchup y la mostaza.
- Agregar el caldo a la fuente.
- Cocinar por 40 minutos hasta que esté dorada la carne.
- Cocinar las papas con cáscara en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Cortar en cubos y mezclar con los huevos duros.
- Agregar mayonesa, jugo de limón y perejil picado.
- Servir la entraña con la ensalada de papas.
Supplies
- 2 bifes de chorizo grandes
- 200 gr de lomo horneado picado
- 200 gr de queso provolone rallado
- 1 diente de ajo picado
- 1 morrón asado cortado en cubos
- 1 cebolla caramelizada con un poco de azúcar
- Papas y batatas asadas con hierbas para acompañar
Pasos
- Con la punta de la cuchilla, realizar un corte en el centro del bife de chorizo generando un bolsillo a la pieza de carne.
- Unir todo lo picado en un bowl junto con la cebolla caramelizada (fría) y el morrón cortado en cubos.
- Rellenar la carne y cerra el bolsillo con ayuda de escarbadientes de madera.
- Sellar por ambos lados el bife en sartén con oliva bien caliente y terminar su cocción en horno fuerte según el punto deseado.
- Acompañar con papas y batatas asadas con oliva y las hierbas que te gusten.
Supplies
- ½ kg. de roast beef
- 350 ml. de vino tinto
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- Tomillo
- 1 hoja laurel
- 1 ramo perejil
- 15 gr. de manteca
- Sal
- Extracto de tomate
- 500 ml. de caldo de carne
- Pimentón
- Aceite de oliva
- Pimienta
- 200 gr. de panceta ahumada
- Para las Papas a la Crema:
- 200 gr. de papines
- Aceite de oliva
- 200 gr. de crema de leche
- Perejil
- Sal y pimienta
- Ajo
Pasos
- Con aceite de oliva en una sartén dorar la carne en cubos. Reservar.
- En la misma sartén dorar la panceta.
- Cocinar la cebolla junto con
- la zanahoria, agregar el ajo picado, incorporar la carne.
- salpimentar.
- Agregar el extracto de tomate, el vino tinto, dejar que se evapore, agregar el caldo, laurel y tomillo.
- Dejar que hierva, luego bajar el fuego y cocinar tapado durante 1 hora .
- Rectificar condimentos y por ultimo agregar la manteca.
- Para las papas:
- Hervir papines y reservar.
- Colocar en una sartén aceite de oliva ajo y hongos en cuartos.
- Incorporar los papines y por último la crema de leche.
- Colocar perejil picado y Servir junto a la carne estofada.
Supplies
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 450 gr. de papas
- Sal y pimienta
- 500 gr. de carne molida
- 3 huevos
- 2 paltas
- 100 gr. de panceta ahumada en fetas
- Salsa salsa golf
- 1cda ají molido
- 1cda orégano
- 8 fetas de queso
Pasos
- Rallar las papas, condimentar con sal y pimienta. Formar las rostis y llevar a dorar por ambos lados en sartén.
- En un bowl integrar la carne condimentada con sal, pimienta, ají molido y orégano. integrar todo, forma las hamburguesas y lleva a dorar con un poco de aceite por ambos lados por un 8 minutos por lado. Antes de terminar la cocción agregar unas fetas de queso hasta fundir.
- Dorar la panceta vuelta y vuelta, hace huevos fritos.
- Monta la hamburguesa utilizando la papa como si fuera la base de pan, unta con salsa golf, rodajas de palta, la hamburguesa, la panceta y el huevo frito.
Supplies
- 2 ojos de bife (200gr c/u)
- 3 dientes ajo
- 2 ramas romero
- 2 ramas tomillo
- 3 hojas de laurel
- 3 cdas. de oliva
- ½ kg. de papas hervidas
- 80 gr. de panceta ahumada
- 25 gr. de manteca
- 2 puerros
- Para la salsa:
- 1/2 taza de caldo carne
- 1/2 copa de vino blanco
- 2 cdas. de manteca
- 1 cebolla picada
- 1 cda. de mostaza dijon o común
- ½ taza de nata
- Sal y pimienta
Pasos
- En un recipiente condimentar los ojos de bife con sal y pimienta, agregar el romero, el tomillo, el laurel, los ajos aplastados y un poco de aceite de oliva. Llevar a marinar a la heladera 30m.
- Sellarlo bien por ambos lados y los laterales, pasarlo a una placa para horno y terminar su cocción en 10m.
- En la misma sartén donde se cocino la carne realizamos la salsa fundiendo la manteca, dorando la cebolla y levantando el fondo de cocción con el vino. Incorporar el
- caldo y dejar reducir con fuego mínimo. Agregar la nata, la mostaza de dijon. Mezclar y retirar del fuego.
- Para el puré dorar la panceta y el puerro. Retirar y unir junto a lal papa pisada y un poco de manteca. Condimentar.