Supplies
- 600 gr. de nalga feteada (no tan fina)
- 100 gr. de jamón cocido
- Chimichurri:
- ½ taza de perejil perejil picado
- ½ taza de almendras tostadas picadas
- 2 cdas. de orégano fresco picado
- 4 dientes de ajo picados
- ½ taza de cebolla picada
- 1 chile picado con semillas
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- ½ taza de aceite de oliva
- Guarnición:
- ¼ kg. de cherry
- 2 aguates
- 1 cebolla morada
- 2 choclos hervidos (desgranados)
- 3 cdas. de oliva
- 1 cda. de aceto balsámico
- Cilantro picado
- Sal y pimienta
Pasos
- Para el chimichurri unir todos los ingredientes en un bowl y reservar hasta el momento de utilizar.
- Golpear con ayuda de un martillo de cocina los filet de nalga para agrandar y emparejar (se puede utilizar papel film para no lastimar la carne).
- Condimentar con sal y pimienta por ambos lados.
- Cubrir la carne con el chimichurri dejando un margen vacío en los laterales para el momento de enrollar. Cubrir con fetas de jamón cocido y enrollar bien para que quede bien firme.
- Atar con ayuda de hilo de cocina garantizando su cocción sin perder relleno. Llevar a dorar en sartén con un poco de oliva por todos sus lados a sellar bien la carne.
- Pasar a una placa y hornear a fuego medio unos 20 minutos.
- Retirar y dejar reposar antes de cortar.
- Para la ensalada unir todos los ingredientes en un bowl y condimentar con oliva, aceto balsámico, sal y pimienta.
Supplies
- 1 kg. de carne de res
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 2 papas
- 100 gr. de espinaca
- 3 aceitunas negras
- Sal a gusto
- 1 taza de queso rallado
Pasos
- Precalentar el horno a 390º.
- En una sartén a fuego medio, colocar el aceite de oliva y sellar la carne de res.
- Cortar una de las puntas y hacer un hueco dentro de la carne. Dar la vuelta y sellar del lado interno.
- En una sartén aparte, calentar el aceite de oliva y añadir el ajo.
- Cocine hasta que estén dorados, luego agregar las cebollas.
- Revolver para combinar, luego agregar las papas, las espinacas, las aceitunas, la sal y el queso.
- Cocinar hasta que el queso se haya derretido, luego colocar el relleno al hueco hecho en la carne.
- Colocar la carne en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
- Con la ayuda de palillos cerrar la carne para que el relleno no se vuelque.
- Hornear durante 30 minutos a 200º
- ¡Servir y disfrutar!
Supplies
- 285 gr. de carne
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- 2 dientes de ajo
- 4 cdas. de mantequilla
- 4 ramitas de tomillo
- Para la salsa:
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de crema de leche
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- 2 cdas. de mostaza antigua
- ½ taza de queso parmesano
- ½ limón hecho jugo
- 5 papas pequeñas
- Aceite de oliva c/n
- ¼ taza de perejil
Pasos
- Salpimentar el filete de carne y colocarlo en una sartén con mantequilla, dientes de ajo y tomillo.
- Para la salsa, incorporar en una sartén los dientes de ajo picados, la crema de leche, sal, pimienta, mostaza antigua, el queso parmesano, mantequilla y jugo de limón. Mezclar hasta que estén bien incorporados.
- Para las papas, aplastarlas con una rejilla para darles la forma. Luego agregarles sal, pimienta, aceite de oliva, perejil y queso parmesano. Hornear por 10 minutos.
- Servir junto a la carne con la salsa.
Supplies
- 1 bife de chorizo entero
- 1 berenjena en tiras
- 3 dientes ajo picados
- 100 gr. de champiñones fileteados
- 1 jalapeño entero
- 1 cebolla morada
- 150 gr. de mozzarella rallada
- Provenzal:
- 2 papas
- 2 cdas. de ajo picado
- 4 cdas. de perejil picado
- C/n de aceite para freír
- C/n de aceite de oliva
- Extras:
- Sal, pimienta y oliva
Pasos
- Cocinar todos los vegetales cortados en grilla pintandolos con un aceite logrado con los ajos picados y buen aceite de oliva. Reservar y dejar enfriar.
- Cortar el bife de chorizo entero mariposa, rellenar con los vegetales y espolvorear con la mozzarella rallada. Cerrar con ayuda de palillos de cocina o hilo. Humectar con aceite, condimentar con sal y pimienta.
- Llevar a dorar por ambos lados en grilla bien caliente, pasar a una placa aceitada y terminar su cocción en horno precalentado a 180° por unos 25 minutos dependiendo de el punto deseado.
- Hacer papas fritas y retirar sobre papel absorbente.
- Para hacer la provenzal integrar todos los ingredientes en un bowl y utilizar como salsa para las papas fritas
Supplies
- 700 gr. de carne picada
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 cdta. de ajo en polvo
- Sal
- Pimienta
- 1 huevo
- ½ taza de harina
- Perejil picado
- 1 ½ de queso mozzarella rallado
- 200 gr. de jamón cocido
- 2 tazas de salsa de tomate
- Queso parmesano rallado
Pasos
- Disponer la carne en un bowl, agregar la cebolla, el ajo en polvo, la sal, la pimienta, el huevo y la harina. Mezclar bien.
- Colocar la mezcla en un molde rectangular enmantecado dejando un espacio para el relleno.
- Dentro del espacio colocar el queso y el jamón.
- Cubrir con el resto de la carne. Llevar al horno precalentado a 180º por 1 hora.
- Desmoldar y cubrir con la salsa de tomate caliente. Finalizar con parmesano rallado.
Supplies
- 300 gr. de colita de cuadril
- 200 gr. de porotos blancos
- 10 gr. de tomillo fresco
- 3 cebollas
- 2 cebollas de verdeo
- 4 apios
- 1 taza de vino blanco
- 1 salchicha parrillera
- 200 ml. de caldo de carne
- Para la marinada:
- 2 dientes de ajo
- 50 ml. de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Ralladura de 1 limón
- Perejil picado
- 3 cdas. de pimentón ahumado
- 3 cdas. de ají molido
Pasos
- Cortar la colita de cuadril y formar un espiral
- Hacer la marinada colocando dos dientes de ajo picados, el jugo de limón, la ralladura, el perejil picado el pimentón y el ají molido
- Marinar el espiral de colita de cuadril 10 minutos
- En una sartén colocar las cebollas el puerro y un ajo con aceite de oliva Incorporar los porotos previamente cocidos por 1 hora
- Incorporar el chorizo y dorar
- Desglasar con vino blanco
- Colocar en una asadera para horno los porotos con el chorizo agregar el tomillo fresco y luego el espiral de colita de cuadril
- Llevar a un horno a 200 grados por 40 minutos
- Servir bien dorado
Supplies
- 1 colita de cuadril
- 100 gr. de jamón cocido
- 100 gr. de queso en fetas
- 50 gr. de queso rallado parmesano
- 1 morrón rojo
- 200 gr. de hongos
- 3 ajos
- 100 ml. de aceto balsámico
- 1 cda. de azúcar
Pasos
- Sellar la colita de cuadril
- Quemar un morrón en la hornalla
- Pelar y reservar
- Hacerle cortes a la colita de cuadril
- Rellenar con el queso, el jamón y el morrón
- Cubrir con el queso rallado y llevar a un horno 180º por 30 minutos
- Limpiar los hongos con un papel húmedo
- Colocar los hongos enteros en una sartén de hierro con aceite de oliva y el ajo
- Dorar
- Una vez que estén dorados incorporar el aceto balsámico y el azúcar
- Terminar con perejil picado
- Servir la colita de cuadril rellena acompañada de los hongos
Supplies
- 100 gr. de hongos portobello
- 100 gr. de champinones
- 100 gr. de hongos de pino
- 1 cebolla morada
- 4 ajos picados
- 4 hojas de romero
- 500 gr. de lomo
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de caldo de carne
- ½ taza de crema de leche
- 50 gr. de manteca
Pasos
- Sellar los bifes de lomo en una sartén de hierro con aceite y manteca
- Retirarlos en un plato.
- Cortar los hongos en cuartos y la cebolla en cubos, saltear en la sartén de hierro hasta que ablanden.
- Incorporar el ajo y el romero.
- Volver a incorporar la carne y colocar el vino tinto
- Cocinar hasta que espese el vino.
- Incorporar la crema.
- Servir con arroz.
Supplies
- 1 entraña
- 1 lt. de vino tinto
- 1/4 taza de jugo de limón
- 3 cdas. de ajo picado
- 1 taza de cebolla morada en cubos
- 1 taza de morrón rojo en cubos
- 1 taza de tomate en cubos
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- Para las papas:
- 4 papas
- 2 cdas. de queso parmesano rallado
- 1 cda. de ajo en polvo
- 3 cdas. de aceite oliva
- Pimienta
Pasos
- Colocar la entraña en una placa para horno, salpimentarla y cubrirla con el vino tinto, el ajo y el jugo de limón.
- Dejar marinar 1 hora en la heladera.
- Retirar de la heladera y colocar por arriba de la carne la cebolla, el morrón y el tomate y salpimentar.
- Hornear a 180ºC 40 minutos.
- Para las papas:
- Cortar las papas con cáscara en gajos.
- Colocar las papas en un bowl con el aceite de oliva, el ajo en polvo, el queso parmesano y la pimienta. Mezclar bien.
- Hornear 40 minutos a 180º
Supplies
- Aceite de oliva para rehogar
- 1 kg. de rabo de ternera
- Sal a gusto
- Pimienta
- 2 cebollas en cubos
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo picados
- ½ taza de vino tinto seco
- 600 ml. de caldo de carne
- 1 lata de tomates pelados
- 3 papas cortadas en rodajas
- 1 atado de berro
Pasos
- Rehogar en el aceite de oliva la carne. Sazonar con sal y pimienta.
- Agregar la cebolla, la hoja de laurel y el ajo.
- Rehogar todo hasta que se empiece a pegar en el fondo de la olla.
- Añadir el vino tinto para desglasar.
- Agregar el caldo de carne y los tomates pelados. Cocinar durante 1 hora o hasta que la carne comience a despegarse del hueso. Si es necesario añadir más agua.
- Añadir las papas y dejar cocinar durante 30 minutos.
- Añadir el berro. Dejar hervir por 5 minutos y servir.
Supplies
- 150 gr. de rodajas de lomo
- 1/4 taza de vino blanco
- 1/4 taza de salsa soya
- 45 gr. de mantequilla
- Sal, pimienta
- 3 cdas. de cebolla morada picada
- 1 ajo picado
- ½ cdita. de jengibre picado
- Puré de papas para acompañar
Pasos
- En un bowl mezclar el vino blanco con la salsa de soja, condimentar las rodajas de lomo con sal y pimienta.
- Calentar en sartén un poco de aceite de oliva y dorar por ambos lados los lomos, Retirar y dejar reposar por 5 minutos mientras preparamos la salsa en la misma sartén.
- Volcar la mezcla de vino y soya sobre la sartén, subir el fuego y llevar a hervor. Agregar la mantequilla, dejar que funda. Incorporar el ajo picado, el jengibre y la cebolla morada
- picada bien fina.
- Llevar a sartén nuevamente las rodajas de lomo, colocar la salsa y servir con puré de papas.
Supplies
- 400 gr. de entraña
- 500 ml. de caldo de carne
- 100 gr. de ketchup
- 100 gr. de mostaza
- 3 papas
- 3 huevos duros
- 2 cdas. de mayonesa
- 2 cdas. de jugo de limón
- Perejil picado c/n
Pasos
- Colocar la entraña sin la piel sobre una placa para horno.
- Pincelar con el ketchup y la mostaza.
- Agregar el caldo a la fuente.
- Cocinar por 40 minutos hasta que esté dorada la carne.
- Cocinar las papas con cáscara en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Cortar en cubos y mezclar con los huevos duros.
- Agregar mayonesa, jugo de limón y perejil picado.
- Servir la entraña con la ensalada de papas.
Supplies
- 500 gr. de lomo cortado en medallones
- 1 cda. de manteca
- 1 cda. de aceite neutro
- 2 cdas. de pimienta negra en grano
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza de caldo carne
- Sal c/n
- Para servir:
- Papas a la crema
Pasos
- Atar los trozos de lomo con hilo para que no pierdan la forma.
- En una sartén caliente con aceite y manteca sellar el lomo. Reservar.
- En la misma sartén tostar los granos de pimienta.
- Agregar el vino y el caldo y cocinar hasta que reduzca.
- Volver a colocar el lomo y terminar de cocinarlo en la salsa.
- Servir con papas a la crema.
Supplies
- 500 gr. de lomo
- 3 fetas de panceta ahumada
- 3 cebollas de verdeo picadas
- 8 champiñones
- 1 cda. de pimentón
- 1 cda. de ajo en polvo
- 1 cda. de provenzal
- 4 cdas. de queso sardo rallado
- Sal, pimienta y oliva
Pasos
- En una sartén dorar la panceta cortada en tiras, agregar la cebolla de verdeo picada y los hongos. Condimentar y dejar enfriar.
- Abrir el lomo tipo mariposa, rellenar con la preparación de la sartén y espolvorear con el sardo rallado.
- Cerrar, condimentar con el pimentón, el ajo en polvo y provenzal. Con ayuda de palillos de cocina cerrarlo para evitar que pierda el relleno.
- Dorar por ambos lados, llevar a una placa para horno y terminar su cocción en horno precalentado a 180° los minutos necesarios segun el punto de cocción deseado.
Supplies
- 500 gr. de bife de chorizo.
- 3 cebollas
- 2 cdas. de azúcar
- 100 gr. de provolone rallado
- 1 cda. de orégano
- 2 dientes de ajo
- 1 cda. de ají molido
- 3 papas
- C/n de aceite para freír
- C/n de aceite de oliva
- Pimienta
- 2 huevos
- 1 cda. de perejil
- 60 gr. de manteca
- 60 gr. de harina
- 400 ml. de leche
- C/n de nuez moscada
Pasos
- En una plancha sellar el bife de chorizo de ambos lados con sal y pimienta. Terminar su cocción en el horno a 180 por 15 minutos. Reservar.
- Saltear las cebollas cortadas en pluma con aceite de oliva, los ajos y el azúcar a fuego mínimo.
- Hacer una salsa blanca derritiendo la manteca, incorporar la harina, mezclar, agregar la leche revolviendo constantemente con batidor hasta que espese la salsa. Condimentar con sal y nuez moscada.
- Colocar sobre los bifes unas cucharadas de salsa blanca hasta cubrir, los quesos y las cebollas. Llevar a horno fuerte por 10 minutos o hasta que se derritan los quesos.
- Cortar las papas y freír en abundante aceite hasta que estén crocantes.
- Espolvorear los bifes con orégano, servir con las papas y fritas y huevo frito por encima.