Ingredientes

  • 600 gr. de nalga feteada (no tan fina)
  • 100 gr. de jamón cocido
  • Chimichurri:
  • ½ taza de perejil perejil picado
  • ½ taza de almendras tostadas picadas
  • 2 cdas. de orégano fresco picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 chile picado con semillas
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Guarnición:
  • ¼ kg. de cherry
  • 2 aguates
  • 1 cebolla morada
  • 2 choclos hervidos (desgranados)
  • 3 cdas. de oliva
  • 1 cda. de aceto balsámico
  • Cilantro picado
  • Sal y pimienta

Pasos

  1. Para el chimichurri unir todos los ingredientes en un bowl y reservar hasta el momento de utilizar.
  2. Golpear con ayuda de un martillo de cocina los filet de nalga para agrandar y emparejar (se puede utilizar papel film para no lastimar la carne).
  3. Condimentar con sal y pimienta por ambos lados.
  4. Cubrir la carne con el chimichurri dejando un margen vacío en los laterales para el momento de enrollar. Cubrir con fetas de jamón cocido y enrollar bien para que quede bien firme.
  5. Atar con ayuda de hilo de cocina garantizando su cocción sin perder relleno. Llevar a dorar en sartén con un poco de oliva por todos sus lados a sellar bien la carne.
  6. Pasar a una placa y hornear a fuego medio unos 20 minutos.
  7. Retirar y dejar reposar antes de cortar.
  8. Para la ensalada unir todos los ingredientes en un bowl y condimentar con oliva, aceto balsámico, sal y pimienta.

Ingredientes

  • 1 kg. de carne de res
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 2 papas
  • 100 gr. de espinaca
  • 3 aceitunas negras
  • Sal a gusto
  • 1 taza de queso rallado

Pasos

  1. Precalentar el horno a 390º.
  2. En una sartén a fuego medio, colocar el aceite de oliva y sellar la carne de res.
  3. Cortar una de las puntas y hacer un hueco dentro de la carne. Dar la vuelta y sellar del lado interno.
  4. En una sartén aparte, calentar el aceite de oliva y añadir el ajo.
  5. Cocine hasta que estén dorados, luego agregar las cebollas.
  6. Revolver para combinar, luego agregar las papas, las espinacas, las aceitunas, la sal y el queso.
  7. Cocinar hasta que el queso se haya derretido, luego colocar el relleno al hueco hecho en la carne.
  8. Colocar la carne en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
  9. Con la ayuda de palillos cerrar la carne para que el relleno no se vuelque.
  10. Hornear durante 30 minutos a 200º
  11. ¡Servir y disfrutar!

Ingredientes

  • 285 gr. de carne
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cdas. de mantequilla
  • 4 ramitas de tomillo
  • Para la salsa:
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de crema de leche
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • 2 cdas. de mostaza antigua
  • ½ taza de queso parmesano
  • ½ limón hecho jugo
  • 5 papas pequeñas
  • Aceite de oliva c/n
  • ¼ taza de perejil

Pasos

  1. Salpimentar el filete de carne y colocarlo en una sartén con mantequilla, dientes de ajo y tomillo.
  2. Para la salsa, incorporar en una sartén los dientes de ajo picados, la crema de leche, sal, pimienta, mostaza antigua, el queso parmesano, mantequilla y jugo de limón. Mezclar hasta que estén bien incorporados.
  3. Para las papas, aplastarlas con una rejilla para darles la forma. Luego agregarles sal, pimienta, aceite de oliva, perejil y queso parmesano. Hornear por 10 minutos.
  4. Servir junto a la carne con la salsa.

Ingredientes

  • 1 bife de chorizo entero
  • 1 berenjena en tiras
  • 3 dientes ajo picados
  • 100 gr. de champiñones fileteados
  • 1 jalapeño entero
  • 1 cebolla morada
  • 150 gr. de mozzarella rallada
  • Provenzal:
  • 2 papas
  • 2 cdas. de ajo picado
  • 4 cdas. de perejil picado
  • C/n de aceite para freír
  • C/n de aceite de oliva
  • Extras:
  • Sal, pimienta y oliva

Pasos

  1. Cocinar todos los vegetales cortados en grilla pintandolos con un aceite logrado con los ajos picados y buen aceite de oliva. Reservar y dejar enfriar.
  2. Cortar el bife de chorizo entero mariposa, rellenar con los vegetales y espolvorear con la mozzarella rallada. Cerrar con ayuda de palillos de cocina o hilo. Humectar con aceite, condimentar con sal y pimienta.
  3. Llevar a dorar por ambos lados en grilla bien caliente, pasar a una placa aceitada y terminar su cocción en horno precalentado a 180° por unos 25 minutos dependiendo de el punto deseado.
  4. Hacer papas fritas y retirar sobre papel absorbente.
  5. Para hacer la provenzal integrar todos los ingredientes en un bowl y utilizar como salsa para las papas fritas

Ingredientes

  • 700 gr. de carne picada
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 cdta. de ajo en polvo
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 huevo
  • ½ taza de harina
  • Perejil picado
  • 1 ½ de queso mozzarella rallado
  • 200 gr. de jamón cocido
  • 2 tazas de salsa de tomate
  • Queso parmesano rallado

Pasos

  1. Disponer la carne en un bowl, agregar la cebolla, el ajo en polvo, la sal, la pimienta, el huevo y la harina. Mezclar bien.
  2. Colocar la mezcla en un molde rectangular enmantecado dejando un espacio para el relleno.
  3. Dentro del espacio colocar el queso y el jamón.
  4. Cubrir con el resto de la carne. Llevar al horno precalentado a 180º por 1 hora.
  5. Desmoldar y cubrir con la salsa de tomate caliente. Finalizar con parmesano rallado.

Ingredientes

  • 300 gr. de colita de cuadril
  • 200 gr. de porotos blancos
  • 10 gr. de tomillo fresco
  • 3 cebollas
  • 2 cebollas de verdeo
  • 4 apios
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 salchicha parrillera
  • 200 ml. de caldo de carne
  • Para la marinada:
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml. de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • Ralladura de 1 limón
  • Perejil picado
  • 3 cdas. de pimentón ahumado
  • 3 cdas. de ají molido

Pasos

  1. Cortar la colita de cuadril y formar un espiral
  2. Hacer la marinada colocando dos dientes de ajo picados, el jugo de limón, la ralladura, el perejil picado el pimentón y el ají molido
  3. Marinar el espiral de colita de cuadril 10 minutos
  4. En una sartén colocar las cebollas el puerro y un ajo con aceite de oliva Incorporar los porotos previamente cocidos por 1 hora
  5. Incorporar el chorizo y dorar
  6. Desglasar con vino blanco
  7. Colocar en una asadera para horno los porotos con el chorizo agregar el tomillo fresco y luego el espiral de colita de cuadril
  8. Llevar a un horno a 200 grados por 40 minutos
  9. Servir bien dorado

Ingredientes

  • 1 colita de cuadril
  • 100 gr. de jamón cocido
  • 100 gr. de queso en fetas
  • 50 gr. de queso rallado parmesano
  • 1 morrón rojo
  • 200 gr. de hongos
  • 3 ajos
  • 100 ml. de aceto balsámico
  • 1 cda. de azúcar

Pasos

  1. Sellar la colita de cuadril
  2. Quemar un morrón en la hornalla
  3. Pelar y reservar
  4. Hacerle cortes a la colita de cuadril
  5. Rellenar con el queso, el jamón y el morrón
  6. Cubrir con el queso rallado y llevar a un horno 180º por 30 minutos
  7. Limpiar los hongos con un papel húmedo
  8. Colocar los hongos enteros en una sartén de hierro con aceite de oliva y el ajo
  9. Dorar
  10. Una vez que estén dorados incorporar el aceto balsámico y el azúcar
  11. Terminar con perejil picado
  12. Servir la colita de cuadril rellena acompañada de los hongos

Ingredientes

  • 100 gr. de hongos portobello
  • 100 gr. de champinones
  • 100 gr. de hongos de pino
  • 1 cebolla morada
  • 4 ajos picados
  • 4 hojas de romero
  • 500 gr. de lomo
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de caldo de carne
  • ½ taza de crema de leche
  • 50 gr. de manteca

Pasos

  1. Sellar los bifes de lomo en una sartén de hierro con aceite y manteca
  2. Retirarlos en un plato.
  3. Cortar los hongos en cuartos y la cebolla en cubos, saltear en la sartén de hierro hasta que ablanden.
  4. Incorporar el ajo y el romero.
  5. Volver a incorporar la carne y colocar el vino tinto
  6. Cocinar hasta que espese el vino.
  7. Incorporar la crema.
  8. Servir con arroz.

Ingredientes

  • 1 entraña
  • 1 lt. de vino tinto
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 3 cdas. de ajo picado
  • 1 taza de cebolla morada en cubos
  • 1 taza de morrón rojo en cubos
  • 1 taza de tomate en cubos
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Para las papas:
  • 4 papas
  • 2 cdas. de queso parmesano rallado
  • 1 cda. de ajo en polvo
  • 3 cdas. de aceite oliva
  • Pimienta

Pasos

  1. Colocar la entraña en una placa para horno, salpimentarla y cubrirla con el vino tinto, el ajo y el jugo de limón.
  2. Dejar marinar 1 hora en la heladera.
  3. Retirar de la heladera y colocar por arriba de la carne la cebolla, el morrón y el tomate y salpimentar.
  4. Hornear a 180ºC 40 minutos.
  5. Para las papas:
  6. Cortar las papas con cáscara en gajos.
  7. Colocar las papas en un bowl con el aceite de oliva, el ajo en polvo, el queso parmesano y la pimienta. Mezclar bien.
  8. Hornear 40 minutos a 180º

Ingredientes

  • Aceite de oliva para rehogar
  • 1 kg. de rabo de ternera
  • Sal a gusto
  • Pimienta
  • 2 cebollas en cubos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ taza de vino tinto seco
  • 600 ml. de caldo de carne
  • 1 lata de tomates pelados
  • 3 papas cortadas en rodajas
  • 1 atado de berro

Pasos

  1. Rehogar en el aceite de oliva la carne. Sazonar con sal y pimienta.
  2. Agregar la cebolla, la hoja de laurel y el ajo.
  3. Rehogar todo hasta que se empiece a pegar en el fondo de la olla.
  4. Añadir el vino tinto para desglasar.
  5. Agregar el caldo de carne y los tomates pelados. Cocinar durante 1 hora o hasta que la carne comience a despegarse del hueso. Si es necesario añadir más agua.
  6. Añadir las papas y dejar cocinar durante 30 minutos.
  7. Añadir el berro. Dejar hervir por 5 minutos y servir.

Ingredientes

  • 150 gr. de rodajas de lomo
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 1/4 taza de salsa soya
  • 45 gr. de mantequilla
  • Sal, pimienta
  • 3 cdas. de cebolla morada picada
  • 1 ajo picado
  • ½ cdita. de jengibre picado
  • Puré de papas para acompañar

Pasos

  1. En un bowl mezclar el vino blanco con la salsa de soja, condimentar las rodajas de lomo con sal y pimienta.
  2. Calentar en sartén un poco de aceite de oliva y dorar por ambos lados los lomos, Retirar y dejar reposar por 5 minutos mientras preparamos la salsa en la misma sartén.
  3. Volcar la mezcla de vino y soya sobre la sartén, subir el fuego y llevar a hervor. Agregar la mantequilla, dejar que funda. Incorporar el ajo picado, el jengibre y la cebolla morada
  4. picada bien fina.
  5. Llevar a sartén nuevamente las rodajas de lomo, colocar la salsa y servir con puré de papas.

Ingredientes

  • 400 gr. de entraña
  • 500 ml. de caldo de carne
  • 100 gr. de ketchup
  • 100 gr. de mostaza
  • 3 papas
  • 3 huevos duros
  • 2 cdas. de mayonesa
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • Perejil picado c/n

Pasos

  1. Colocar la entraña sin la piel sobre una placa para horno.
  2. Pincelar con el ketchup y la mostaza.
  3. Agregar el caldo a la fuente.
  4. Cocinar por 40 minutos hasta que esté dorada la carne.
  5. Cocinar las papas con cáscara en agua con sal hasta que estén tiernas.
  6. Cortar en cubos y mezclar con los huevos duros.
  7. Agregar mayonesa, jugo de limón y perejil picado.
  8. Servir la entraña con la ensalada de papas.

Ingredientes

  • 500 gr. de lomo cortado en medallones
  • 1 cda. de manteca
  • 1 cda. de aceite neutro
  • 2 cdas. de pimienta negra en grano
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de caldo carne
  • Sal c/n
  • Para servir:
  • Papas a la crema

Pasos

  1. Atar los trozos de lomo con hilo para que no pierdan la forma.
  2. En una sartén caliente con aceite y manteca sellar el lomo. Reservar.
  3. En la misma sartén tostar los granos de pimienta.
  4. Agregar el vino y el caldo y cocinar hasta que reduzca.
  5. Volver a colocar el lomo y terminar de cocinarlo en la salsa.
  6. Servir con papas a la crema.

Ingredientes

  • 1 kg. de lomo
  • 6 fetas de panceta ahumada
  • 3 fetas de queso de máquina
  • 100 gr. de hongos
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de caldo
  • 1/2 taza de vino tinto
  • Pimienta c/n
  • 2 cdas. de tomillo
  • 2 cdas. de romero seco
  • Sal c/n
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • Piolin para atar el lomo
  • 1 cebolla

Pasos

  1. En una sartén, saltear los hongos con el ajo, tomillo, romero, sal y pimienta. Reservar.
  2. Cortar el lomo en forma de libro, con un corte a la mitad sin que llegue al fondo.
  3. Salpimentar y acomodar las fetas de panceta por encima de la carne. Acomodar por encima de estas, las fetas de queso, y por encima los hongos salteados.
  4. Enrollar el lomo.
  5. Atar con el piolín a lo ancho y a lo largo, y colocar en una fuente.
  6. Colocar las cebollas en la fuente y por encima la carne
  7. Agregar el vino, el caldo y un chorrito de aceite de oliva.
  8. Llevar a horno a 200°C por una hora y media aproximadamente, regandolo con el caldo cada tanto.
  9. Servir el lomo, con el jugo de cocción y las cebollas.

Ingredientes

  • 500 gr. de bife de chorizo.
  • 3 cebollas
  • 2 cdas. de azúcar
  • 100 gr. de provolone rallado
  • 1 cda. de orégano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cda. de ají molido
  • 3 papas
  • C/n de aceite para freír
  • C/n de aceite de oliva
  • Pimienta
  • 2 huevos
  • 1 cda. de perejil
  • 60 gr. de manteca
  • 60 gr. de harina
  • 400 ml. de leche
  • C/n de nuez moscada

Pasos

  1. En una plancha sellar el bife de chorizo de ambos lados con sal y pimienta. Terminar su cocción en el horno a 180 por 15 minutos. Reservar.
  2. Saltear las cebollas cortadas en pluma con aceite de oliva, los ajos y el azúcar a fuego mínimo.
  3. Hacer una salsa blanca derritiendo la manteca, incorporar la harina, mezclar, agregar la leche revolviendo constantemente con batidor hasta que espese la salsa. Condimentar con sal y nuez moscada.
  4. Colocar sobre los bifes unas cucharadas de salsa blanca hasta cubrir, los quesos y las cebollas. Llevar a horno fuerte por 10 minutos o hasta que se derritan los quesos.
  5. Cortar las papas y freír en abundante aceite hasta que estén crocantes.
  6. Espolvorear los bifes con orégano, servir con las papas y fritas y huevo frito por encima.