Ingredientes

  • 300 gr. de colita de cuadril
  • 200 gr. de porotos blancos
  • 10 gr. de tomillo fresco
  • 3 cebollas
  • 2 cebollas de verdeo
  • 4 apios
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 salchicha parrillera
  • 200 ml. de caldo de carne
  • Para la marinada:
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml. de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • Ralladura de 1 limón
  • Perejil picado
  • 3 cdas. de pimentón ahumado
  • 3 cdas. de ají molido

Pasos

  1. Cortar la colita de cuadril y formar un espiral
  2. Hacer la marinada colocando dos dientes de ajo picados, el jugo de limón, la ralladura, el perejil picado el pimentón y el ají molido
  3. Marinar el espiral de colita de cuadril 10 minutos
  4. En una sartén colocar las cebollas el puerro y un ajo con aceite de oliva Incorporar los porotos previamente cocidos por 1 hora
  5. Incorporar el chorizo y dorar
  6. Desglasar con vino blanco
  7. Colocar en una asadera para horno los porotos con el chorizo agregar el tomillo fresco y luego el espiral de colita de cuadril
  8. Llevar a un horno a 200 grados por 40 minutos
  9. Servir bien dorado