Supplies
- Para la masa:
- 800 gr de papa amarilla
- 100 gr de pasta de ají amarillo
- 2 limones
- 50 gr de mayonesa
- 300 ml de aceite girasol
- Para el relleno:
- 300 gr de pechuga de pollo
- 1 limón
- 30 gr de mayonesa
- 250 gr de aguacate
- Sal y pimienta
- Complementos:
- 1 huevo cocido
- 4 aceitunas negras descarozada
Pasos
- Hervir las papas con sal y media tajada de limón, cuidando que no se deshagan al cocinarse.
- Para pasarlas fácilmente por el prensa papas, hay que pelarlas y pasarlas por el mismo lo más caliente que sea posible. Dejar enfriar.
- Cuando la papa prensada está fría, agregar sal en cantidad necesaria, el jugo de limón, aceite y el ají licuado, mezclar todos los ingredientes probando el sabor, si se nota que la masa está muy seca agregar aceite y un poco del caldo obtenido de sancochar la pechuga hasta obtener una masa maleable y que no se desmorone al trabajarla.
- En un recipiente extender la mitad de la masa. Aparte, mezclar el pollo con la mayonesa y extenderlo encima a manera de capa, con la otra mitad cubrir este relleno, prensando un poco al hacerlo. Decorar con huevo aceitunas, tomate, el perejil finamente picado y las hojas de lechuga.