1 taza de agua para cocinar, luego reservar para sopa
1 cda. de mantequilla
3 rodajas de tocino picadas
1 cebolla pequeña finamente picada
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
2 cdtas. de harina
1/4 taza de leche
1/3 taza de crema de leche
1 papa cortada en cubitos pequeños
Pimienta
Perejil picado c/n
Pasos
Hacer las cazuelas: precalentar el horno a 200ºC.
Extender 1 plancha de masa de hojaldre y cortar 6 discos de 9 cm. de diámetro.
Usar un cortador más pequeño de 5 cm. para cortar los centros de 3 discos. Dejar los círculos más pequeños para usarlos como "tapas" más adelante.
En una bandeja forrada con papel antiadherente, colocar los 3 ‘discos de base’ y pincelar con huevo.
Colocar los anillos encima y volver a pincelar con huevo.
Pinchar con tenedor y hornear todo durante 15 a 20 minutos hasta que las cazuelas hayan subido y estén doradas.
Para el relleno: en una cacerola con 1 taza de agua colocar las almejas.
Hervir fuego lento durante 2 minutos hasta que las almejas se abran.
Escurrir las almejas y colar el caldo de almejas reservándolo para más tarde.
Retirar las almejas de sus conchas.
En una sartén calentar la mantequilla y agregar el tocino. Cocinar durante 3 a 4 minutos hasta que empiece a dorarse.
Bajar el fuego y agregar la cebolla, el tomillo y la hoja de laurel. Cocinar durante 10 minutos hasta que la cebolla esté transparente, luego agregar la harina.
Cocinar durante 2 minutos. Poco a poco, agregar 1 taza de caldo de almejas.
Añadir las papas en cubos y cocinar a fuego lento 10 minutos.