food

Cazuela de Langosta Gratinada

Un plato único que te hará conocer el sabor de los mariscos

food

Cazuela de Langosta Gratinada

Un plato único que te hará conocer el sabor de los mariscos

Supplies

  • 1 langosta
  • 8 camarones
  • 10 gr. de mantequilla
  • 100 cc. de vino blanco
  • 10 gr. de mantequilla
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cebolla, cortada en rodajas
  • 150 gr. de tomate en lata, picado
  • 100 cc. de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cdita. de azúcar
  • 1/2 cdita. de gránulos de caldo
  • Hoja de laurel
  • 25 gr. de macarrones cocidos
  • Queso rallado
  • Migas de pan rallado o panko
  • Perejil picado

Pasos

  1. Quitar la cáscara por fuera apenas de la porción del cuerpo de la langosta.
  2. Derretir la mantequilla en una sartén y cocinar sólo las cáscaras de la langosta y el camarón para liberar los sabores.
  3. Agregar el vino blanco y continuar cocinando hasta que el alcohol se haya evaporado.
  4. Escurrir en un colador y desechar las cáscaras, reservando el stock.
  5. Derretir la mantequilla en una sartén y saltear la cebolla y el ajo.
  6. Agregar el camarón y la langosta y continuar cocinando por un minuto.
  7. Sacar la langosta y reserve.
  8. Agregar la harina y cocinar por unos segundos. A continuación, añadir el stock, los tomates en conserva y la leche y darle una mezcla rápida. Sazonar con sal, pimienta, azúcar, caldo y laurel. Cocinar a fuego lento durante un minuto.
  9. Finalmente agregar en los macarrones y mezclar para combinar.
  10. Transferir a un plato cazuela y colocar la langosta en la parte superior. Cubrir con migas de pan de queso y panko y hornear durante 20-25 minutos a 250 grados C.
  11. Espolvorear con perejil justo antes de servir.