food
Cerdo envuelto con frutas + pan de mantequilla y helado
Nunca vas a ver un menu tan completo 😳
food
Cerdo envuelto con frutas + pan de mantequilla y helado
Nunca vas a ver un menu tan completo 😳
Supplies
melocotón y moras con pan de mantequilla y helado
- 1/3 taza de azúcar
- 1 cucharada de maicena más 1 cucharadita
- 2 cucharadas de agua
- 6 tazas de duraznos pelados y en rodajas
- 1 taza de moras
- 6 panes figazza
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de miel
- Azúcar en bruto, para espolvorear
- Helado de vainilla, para servir
CERDO ENVUELTO EN TOCINO Y SALSA DE MENTA
- CERDO:
- 1 lomo de cerdo deshuesado (aproximadamente 3 libras), recortado y en mariposa
- 120 gr. de queso de cabra, desmenuzado, temperatura ambiente
- 3 cucharadas de cebollino en rodajas
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
- 2 cucharadas de albahaca picada
- 1/3 taza de tomates secados al sol empacados en aceite, escurridos y picados
- 1/2 taza de pan rallado fresco
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 9 rebanadas de tocino
- SQUASH:
- 2 calabacines medianos, picados
- 2 zucchinis, picados
- 1 taza de tomates cherry
- 1/4 de cebolla morada, picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- SALSA DE MENTA:
- 1/2 taza de hojas de menta
- 1/2 taza de hojas de perejil de hoja plana
- 1 diente de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Jugo de 1/2 limón
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
Pasos
melocotón y moras con pan de mantequilla y helado
- Caliente el horno a 180 grados.
- En una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas, agregue azúcar, maicena, agua, duraznos en rodajas y moras. Lleve a ebullición mientras revuelve y hierva por un minuto. Cubra con galletas.
- En un tazón pequeño, combine la mantequilla y la miel. Unte la mezcla de mantequilla derretida sobre las galletas. Espolvorea ligeramente con azúcar.
- Hornee durante 25 a 27 minutos hasta que las galletas estén doradas. Deje enfriar durante 25 minutos antes de servir con helado.
CERDO ENVUELTO EN TOCINO Y SALSA DE MENTA
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Mariposa y machaca el cerdo hasta que tenga 1 pulgada de grosor. Sazone el interior con sal y pimienta.
- En un tazón grande, combine el queso, las hierbas, los tomates secados al sol, el pan rallado, la sal y la pimienta. Vierta la mezcla en la carne de cerdo y enrolle para cerrar.
- Envuelva la carne de cerdo con rebanadas de tocino, superponiéndolas ligeramente y metiéndolas debajo del asado.
- En un tazón mediano, agregue la calabaza, los tomates y la cebolla. Mezcle con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Coloque la carne de cerdo en el horno durante unos 55 minutos. Retire del horno, agregue la mezcla de calabaza de verano a la bandeja y vuelva al horno por otros 25 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la carne de cerdo registre 145 grados. Transfiera la carne de cerdo a una tabla para trinchar y déjela reposar durante 10 minutos antes de cortarla.
- En un procesador de alimentos, agregue menta, perejil, ajo, aceite de oliva, hojuelas de pimiento rojo y jugo de limón. Mezclar hasta que esté suave.
- Sirve la salsa con la calabaza.