Supplies
- 1 bondiola
- ¾ taza de aceite de oliva
- Cáscara de 1 naranja
- ½ taza de jugo de naranja
- 1 taza de cilantro
- ¼ taza de menta
- 4 dientes de ajo
- 2 cdas. de orégano seco
- 2 cditas. de comino
- Sal
- Pimienta
- ½ calabaza
- 50 gr. de manteca
- 100 gr. azúcar rubia
- 3 cdas. curry
- 1 cda. de jengibre rallado
Pasos
- Mixear: jugo de naranja, las hojas de cilantro, las hojas de menta, y los dientes de ajo.
- En un bowl colocar el aceite de oliva, sal , pimienta, ralladura de naranja, orégano, comino y lo procesado anteriormente.
- Colocar el cerdo en la marinada, tapas con papel film y reservar en la heladera por 2 horas mínimo (ideal de un dia para el otro).
- Precalentar el horno a 150°, colocar el cerdo sobre una rejilla para horno, sin la marinada, asarlo durante 2 horas.
- Pincelar el cerdo cada 10 minutos con la marinada.
- Retirar el cerdo del horno, envolverlo en papel de aluminio y dejar reposar por 20 minutos.
- Cortar la calabaza en cubos, colocarlas en una placa para horno con la manteca, sal, pimienta, jengibre picado, curry y espolvorear con el azúcar rubio. Cocinar en horno fuerte 190° por 25 minutos.
- Cortar el cerdo y servir con las calabazas, espolvorear con cilantro por encima.