3 tazas de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
3 huevos grandes
2 cdtas. de esencia de vainilla
1 cdta. de jugo de limón
1 haba de vainilla, raspada
3 gotas de colorante rosa
2 cdas. de puré de fresa
1/8 taza de cacao en polvo
Pasos
Para la base: procesar las galletas de chocolate, añadir la mantequilla y la sal y volver a procesar para combinar.
Presionar la mezcla en el fondo de un molde redondo desmontable y enviar a la heladera.
Para la cheesecake: precalentar el horno a 160ºC. En un bowl, batir el queso crema hasta que quede esponjoso. Añadir azucar. Agregar los huevos uno a la vez hasta que se combinen. Añadir la esencia de vainilla y el jugo de limón.
Dividir la masa en 3 tazones. Para la capa de vainilla, agregar la vainilla y mezclar hasta que se incorpore.
Para la capa de fresa, agregar 3 gotas de colorante rosado y puré de fresa y mezclar hasta que se incorpore.
Para la capa de chocolate, agregar el cacao en polvo y mezclar hasta que se incorpore.
Retirar la base de la heladera. Colocar 2 cucharadas de mezcla de vainilla en el centro del molde. Añadir 2 cucharadas de la mezcla de chocolate en el centro de la mezcla de vainilla. Añadir 2 cucharadas de masa de fresa en el centro de la masa de chocolate y repetir este proceso hasta que se use toda la masa.
Hornear la cheesecake durante 60 a 65 minutos hasta que esté listo.
Retirar del horno y enfriar durante 30 minutos. Continuar enfriando en la heladera hasta 2 horas más.
