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Mini Cheesecake de Frambuesa y Nutella
Es tan linda que tendría que estar en un museo!

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Mini Cheesecake de Frambuesa y Nutella
Es tan linda que tendría que estar en un museo!
Supplies
- 👉🏻Para la gelatina de Frambuesa:
- 1 taza de frambuesas congeladas
- 1 taza de agua
- 1 taza de azúcar
- 2 cdas. de gelatina en polvo + 4 cdas. de agua fría
- 👉🏻Para el Cheesecake:
- 250 gr. de queso crema
- 1 taza de crema
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 👉🏻Para el Esmalte espejo:
- 2 cdas. de gelatina en polvo + 4 cdas. de agua fría
- 200 gr. de leche condensada
- 300 gr. de azúcar
- 150 gr. de agua
- 350 gr. de chispas de chocolate blanco
- 19 gr. de gelatina + 1/2 taza de agua
- 5 gotas de colorante para alimentos violeta
- 5 gotas de colorante para alimentos rosa
- 👉🏻Para las Decoraciones:
- 6 galletas de vainilla
- 1 taza de Nutella
- ½ taza de chocolate blanco
Pasos
- Llenar una manga pastelera con Nutella y transferir a un molde de silicona de media esfera. Se necesitaran 6 de estos. Congelar por 2 horas.
- 👉🏻Para la gelatina de Frambuesa:
- En un bowl, agregar la gelatina y el agua y mezclar. Dejar reposar por 5 min. y luego llevar al microondas por 30 seg.
- Agregar las frambuesas ya descongeladas en un procesadora de alimentos y procesar. Tamizar y tirar las semillas.
- Transferir a un recipiente apto para microondas junto con agua. Llevar al microondas por 4 min. Agregar la gelatina preparada y batir.
- Transferir la mezcla a un molde para hornear forrado con papel film. Llevar a la heladera durante 1 hora. Luego, levantar cuidadosamente la gelatina del papel film.
- Con un cortador de galletas redondo, cortar 6 circulos de gelatina.
- 👉🏻Para el cheesecake:
- En un bowl, agregar la gelatina y el agua. Mezclar y dejar reposar por 5 min. y luego llevar al microondas por 30 seg.
- En un bowl, agregar el queso crema, la crema y la vainilla y usar una batidora eléctrica para mezclar. Agregar la gelatina preparada y mezclar.
- Llenar los 6 moldes de silicona hasta la mitad con la mezcla de cheesecake. Agregar las mitades de Nutella congeladas. Luego agregar 1 cda. de mezcla de cheesecake en la parte superior antes de agregar los discos de gelatina de frambuesa en la parte superior.
- Cubrir con más mezcla de cheesecake.
- Aplanar la parte superior con una espatula y llevarla al freezer por 2 horas. Una vez congelado con cuidado sacar de los moldes.
- 👉🏻Para el Esmalte espejo:
- Mezclar la gelatina con 1/2 taza de agua y reservar durante 5 min.
- Agregar leche, azúcar y agua en recipiente apto para microondas. Llevar al microondas por 4 min.
- Agregar la gelatina preparada y revolver.
- Agregar el chocolate blanco y dejar reposar por 5 min.
- Agregar los colorantes y batir.
- Dejar que el esmalte se enfríe a 33° antes de verter.
- Colocar cada cheesecake sobre un vaso de chupito. Verter el esmalte espejo en la parte superior y permitir que el exceso gotee antes de agregar chocolate blanco en los lados.
- Colocar encima de una galleta para servir!