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Mini Cheesecake de Frambuesa y Nutella

Es tan linda que tendría que estar en un museo!

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Mini Cheesecake de Frambuesa y Nutella

Es tan linda que tendría que estar en un museo!

Ingredientes

  • 👉🏻Para la gelatina de Frambuesa:
  • 1 taza de frambuesas congeladas
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cdas. de gelatina en polvo + 4 cdas. de agua fría
  • 👉🏻Para el Cheesecake:
  • 250 gr. de queso crema
  • 1 taza de crema
  • 1 cdta. de esencia de vainilla
  • 👉🏻Para el Esmalte espejo:
  • 2 cdas. de gelatina en polvo + 4 cdas. de agua fría
  • 200 gr. de leche condensada
  • 300 gr. de azúcar
  • 150 gr. de agua
  • 350 gr. de chispas de chocolate blanco
  • 19 gr. de gelatina + 1/2 taza de agua
  • 5 gotas de colorante para alimentos violeta
  • 5 gotas de colorante para alimentos rosa
  • 👉🏻Para las Decoraciones:
  • 6 galletas de vainilla
  • 1 taza de Nutella
  • ½ taza de chocolate blanco

Pasos

  1. Llenar una manga pastelera con Nutella y transferir a un molde de silicona de media esfera. Se necesitaran 6 de estos. Congelar por 2 horas.
  2. 👉🏻Para la gelatina de Frambuesa:
  3. En un bowl, agregar la gelatina y el agua y mezclar. Dejar reposar por 5 min. y luego llevar al microondas por 30 seg.
  4. Agregar las frambuesas ya descongeladas en un procesadora de alimentos y procesar. Tamizar y tirar las semillas.
  5. Transferir a un recipiente apto para microondas junto con agua. Llevar al microondas por 4 min. Agregar la gelatina preparada y batir.
  6. Transferir la mezcla a un molde para hornear forrado con papel film. Llevar a la heladera durante 1 hora. Luego, levantar cuidadosamente la gelatina del papel film.
  7. Con un cortador de galletas redondo, cortar 6 circulos de gelatina.
  8. 👉🏻Para el cheesecake:
  9. En un bowl, agregar la gelatina y el agua. Mezclar y dejar reposar por 5 min. y luego llevar al microondas por 30 seg.
  10. En un bowl, agregar el queso crema, la crema y la vainilla y usar una batidora eléctrica para mezclar. Agregar la gelatina preparada y mezclar.
  11. Llenar los 6 moldes de silicona hasta la mitad con la mezcla de cheesecake. Agregar las mitades de Nutella congeladas. Luego agregar 1 cda. de mezcla de cheesecake en la parte superior antes de agregar los discos de gelatina de frambuesa en la parte superior.
  12. Cubrir con más mezcla de cheesecake.
  13. Aplanar la parte superior con una espatula y llevarla al freezer por 2 horas. Una vez congelado con cuidado sacar de los moldes.
  14. 👉🏻Para el Esmalte espejo:
  15. Mezclar la gelatina con 1/2 taza de agua y reservar durante 5 min.
  16. Agregar leche, azúcar y agua en recipiente apto para microondas. Llevar al microondas por 4 min.
  17. Agregar la gelatina preparada y revolver.
  18. Agregar el chocolate blanco y dejar reposar por 5 min.
  19. Agregar los colorantes y batir.
  20. Dejar que el esmalte se enfríe a 33° antes de verter.
  21. Colocar cada cheesecake sobre un vaso de chupito. Verter el esmalte espejo en la parte superior y permitir que el exceso gotee antes de agregar chocolate blanco en los lados.
  22. Colocar encima de una galleta para servir!