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Cheesecake de Galletas
Masa de Cookies en el medio de tu Cheesecake...¡esto se está poniendo bueno!
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Cheesecake de Galletas
Masa de Cookies en el medio de tu Cheesecake...¡esto se está poniendo bueno!
Ingredientes
- Para el Relleno:
- 800 gr. de queso crema a temperatura ambiente
- 1 ¼ tazas de azúcar
- ½ cdita. de sal
- 1 cda. de extracto puro de vainilla
- 4 huevos, a temperatura ambiente
- ¾ taza de crema agria
- ½ taza de crema de leche
- ¾ taza de chips de chocolate
- Para la Crema:
- 300 ml. de crema de leche
- 150 ml. de leche condensada
- 1 cda. de jarabe de malta
- Para Decorar:
- Chips de chocolate
- 8 galletas
Pasos
- Precalentar el horno a 180° y envolver un molde desmontable con papel de aluminio.
- Colocar en el fondo del molde, la masa de galletas (puedes buscar la receta de cómo hace Cookies en nuestra página), guardando ¼ de la misma para ser colocada luego.
- Para el Relleno:
- En un tazón grande batir el queso crema, de 3 a 4 minutos. Agregar el azúcar y la sal y batir, hasta que esté suave y esponjoso, de 3 a 4 minutos, luego agregar la vainilla y batir 30 segundos más. Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo durante 1 minuto después de cada adición.
- Agregar la crema agria y la crema de leche y batir hasta incorporarse totalmente.
- Verter aproximadamente un tercio del relleno en la masa de galleta y luego espolvorear con un tercio de las chispas de chocolate. Añadir otro tercio del relleno, seguido de otro tercio de las chispas de chocolate. Añadir el resto del relleno, y espolvorear con el resto de las chispas de chocolate. Luego agregar el ¼ restante de la masa de galletas en pequeños bollos.
- Colocar la torta en una fuente para horno y llenar la misma con agua hirviendo.
- Hornear hasta que la parte superior esté empezando a dorarse y sólo el centro esté ligeramente crudo, masomenos alrededor de 1 hora y 20 minutos. Apagar el horno, abrir la traba de la fuente desmoldable y dejar que el pastel se enfríe lentamente en su baño de agua durante 1 hora.
- Retirar del horno. Desmoldar el pastel en un plato y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez que el pastel se enfríe, cubrir suavemente con envoltura de plástico y refrigerar hasta que esté firme, 4 horas o hasta la noche.
- Para la Crema:
- Agregar la crema, la leche condensada y el jarabe de la malta en un tazón grande. Batir hasta lograr la consistencia deseada (picos rígidos). Colocar en una manga y decorar el pastel como guste. Espolvorear con galletas trituradas y chispas de chocolate.