Poner las galletas de coco en una bolsa de plástico y triturarlas con un rodillo.
Transferir las migas a un bowl y agregar la mantequilla derretida. Mezclar.
Colocar en el fondo de un molde para torta presionando hacia abajo y dejar a un lado.
En una batidora, agregar todos los ingredientes para la mezcla de queso y batir.
Verter la mezcla en el molde para tortas y llevar a la heladera hasta que este sólido.
En un bowl, batir todos los ingredientes para la gelatina de mango y verterla sobre el cheesecake. Consejo: hacerlo con un colador para lograr una consistencia mas suave.
Cubrir con crema de leche y dejar enfriar.
Retirar del molde para tortas y cubrir con mango y hierbas. ¡Disfrutar!