FOOD

Cheesecake de peras al vino tinto

¿Quién dijo que el vino solo puede tomarse?

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Cheesecake de peras al vino tinto

¿Quién dijo que el vino solo puede tomarse?

Ingredientes

Peras escalfadas al vino tinto

  • 5 peras peladas
  • 3 tazas de vino tinto afrutado
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 ramas de canela
  • 2 hojas de laurel

Masa de cheescake

  • 2 tazas de galleta de chocolate molidas
  • 7 cucharadas de mantequilla derretida

Cheescake de chocolate

  • 3 1/4 tazas de chocolate amargo, picado grueso
  • 3 cucharadas de agua hirviendo
  • 2 cucharadas de gelatina en polvo
  • 3 tazas de queso crema, ablandado
  • 1/3 taza de azúcar

Salsa de chocolate

  • 1 taza de chocolate amargo, 70%
  • 1/4 taza de mantequilla

Pasos

Peras escalfadas al vino tinto

  1. En una sartén a fuego medio, agrega el vino, el azúcar, la esencia de vainilla, las ramas de canela y las hojas de laurel; llevar a fuego lento. Agregue las peras y cocine de 15 a 20 minutos, o hasta que un cuchillo se deslice fácilmente en la pulpa.
  2. Retire las peras del líquido y suba el fuego debajo de la sartén para que el vino se reduzca y se vuelva ligeramente almibarado. Deje que el líquido se enfríe, luego vierta el líquido sobre las peras en un bol. Coloque el tazón en el refrigerador hasta que lo necesite.

Masa de cheescake

  1. Precalentar el horno a 180 grados C.
  2. Cubra la base de un molde desmontable de 23 cm. con papel pergamino.
  3. En un tazón grande, combine las migas de galleta y la mantequilla hasta que estén humedecidas y mezcladas. Presione la corteza en el fondo de la sartén.
  4. Hornee la masa durante 10 minutos. Una vez horneado, déjelo enfriar.

Cheescake de chocolate

  1. En un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo, derrita el chocolate negro. Alejar del calor.
  2. En un bol pequeño de vidrio templado, agregue el agua hirviendo. Espolvorea la gelatina. Revuelva hasta que la gelatina se disuelva.
  3. En un tazón, use una batidora eléctrica para batir el queso crema y el azúcar hasta que quede suave. A continuación, agregue la mezcla de gelatina. Revuelva hasta que esté bien combinado. Luego agregue el chocolate a la mezcla de queso crema y combine.
  4. En la sartén preparada, vierta la mezcla de tarta de queso y coloque las peras en la mezcla, empujándolas hacia el fondo.
  5. Golpea la tarta de queso contra la superficie si necesitas que se extienda hacia los lados y trata de no tocar la parte superior.
  6. Coloque la tarta de queso en la nevera durante al menos 4 horas.

Salsa de chocolate

  1. En una sartén a fuego lento, derrita el chocolate y la mantequilla. Vierta en un recipiente aparte y deje enfriar a unos 90 grados.
  2. Saca la tarta de queso de la nevera y vierte el chocolate en el centro de la tarta. Deje que se extienda por los bordes y gotee por los lados y alrededor del borde del pastel.
  3. ¡Servir y disfrutar!