Colorantes alimentarios: rojo, naranja, amarillo, verde, azul, violeta oscuro, rosa
Pasos
Engrase el molde y forre el fondo. Envuelva algunas capas de papel de aluminio a su alrededor, para que sea hermético, y colóquelo en una fuente o bandeja de horno más grande para que quede en un baño de agua. No agregue agua todavía. Hervir la tetera y precalentar el horno a 200C (ventilador de 180C).
Coloque el queso crema, el azúcar y la mantequilla en un tazón y mezcle. Agrega las yemas de huevo y sigue batiendo, luego agrega las harinas y la sal, luego la leche, la ralladura de limón y el jugo. La mezcla debe quedar suave y sin grumos. Divida la mezcla entre 7 tazones y coloree cada uno con un color diferente del arco iris: Rosa - mezcla de 25 gramos; Morado oscuro - 50 gramos; Azul - 75 gramos; Verde - 100 gramos; Amarillo - 125 gramos; Naranja - 150 gramos; Rojo - 175 gramos.
Agregue suficiente colorante para que los colores sean realmente vibrantes (serán más pálidos una vez que se mezclen las claras de huevo) y luego déjelo a un lado mientras bate las claras de huevo, el crémor tártaro y el azúcar en polvo restante hasta obtener picos rígidos. Agregue claras de huevo a cada mezcla de colores en las siguientes cantidades. Mezcle solo la cantidad necesaria y tenga cuidado de no sacar demasiado aire: Rosa - 10 gramos; Morado oscuro - 20 gramos; Azul - 30 gramos; Verde - 40 gramos; Amarillo - 50 gramos; Naranja - 60 gramos; Rojo - 70 gramos.
Comience a colocar capas en su molde para pastel: coloque todo el relleno de pastel de queso rojo en el molde para pastel. Luego, coloque suavemente el relleno de naranja en el medio, seguido de amarillo, luego el resto de los colores, siendo el rosa el color final. Mueva suavemente la lata a medida que avanza para ayudar a que la mezcla quede plana. Si desea crear un patrón adicional en la parte superior, use un pincho para dibujar líneas desde el medio hacia el exterior del pastel de queso.
Cubre la parte superior del molde de tarta de queso con papel de aluminio, dejando suficiente espacio para que suba mucho. Deslícelo con cuidado, en su bandeja de agua, sobre un estante en su horno precalentado. Use agua de la tetera para llenar el baño de agua, hasta aproximadamente dos tercios del pastel de queso. Cierre la puerta y luego hornee por 20 minutos a 200 ° C (ventilador de 180 ° C), antes de bajar el fuego a 140 ° C (ventilador de 120 ° C) y cocinar por otra hora. Luego apague el horno y deje la puerta cerrada durante 30 minutos.
Saca la tarta de queso del horno y pasa un cuchillo por el borde para aflojarla, si es necesario. Coge dos platos y engrasa ligeramente uno para que la parte superior del bizcocho no se pegue. Voltee el pastel sobre este plato y retire el molde, luego gírelo suavemente hacia arriba en un plato para servir. Servir inmediatamente.
