FOOD

Cheesecake Vegana de Banana y Chocolate

Quién dijo que algo vegano no puede ser rico? 😎

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Cheesecake Vegana de Banana y Chocolate

Quién dijo que algo vegano no puede ser rico? 😎

Ingredientes

  • Corteza
  • 1½ tazas de nueces crudas
  • 8 dátiles
  • ¼ cdta. de canela molida
  • ½ cdta. de esencia de vainilla
  • 1/4 cdta. de sal
  • Para la cheesecake:
  • 1 taza de mantequilla de coco
  • 2 tazas de crema de coco
  • 2 cdas. de cacao en polvo
  • 1 cdta. de esencia de vainilla
  • 1 taza de azúcar impalpable
  • ½ taza de mantequilla de maní
  • 2 plátanos, pelados y en rodajas
  • Para decorar:
  • ¼ taza de nueces picadas
  • ¼ taza de chips de plátano picados
  • Crema de coco:
  • 1 taza de crema de coco
  • 1 cda. de mantequilla de coco
  • 1 cdta. de esencia de vainilla
  • ½ taza de azúcar impalpable

Pasos

  1. Para la corteza: procesar todos los ingredientes hasta formar una arena.
  2. Forrar un molde redondo desmontable con papel antiadherente y presionar la mezcla en el fondo, creando una capa uniforme. Refrigerar hasta que esté listo para su uso.
  3. Para la cheesecake: Procesar todos los ingredientes hasta que estén combinados.
  4. Agregar 1/3 de la mezcla sobre la corteza preparada. Formar una capa con plátanos, luego terminar con el resto de la mezcla. Usar una espátula para alisar antes de enviar a la heladera durante 1 hora.
  5. Mientras tanto, colocar todos los ingredientes para la crema de coco en un bowl y mezclar con una batidora eléctrica hasta obtener picos rígidos.
  6. Agregar la crema a una manga de pastelería y formar pequeños copos de crema en el exterior del cheesecake.
  7. Terminar agregando nueces picadas y chips de plátano por encima.
  8. Servir y disfrutar!