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Cheesecakes

¡Cheesecake Vegana de Frambuesa! (+ otras 2 extras espectaculares)

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Cheesecakes

¡Cheesecake Vegana de Frambuesa! (+ otras 2 extras espectaculares)

Ingredientes

  • 125 gr. de galletas dulces
  • 60 gr. de mantequilla derretida
  • 400 gr. de queso crema
  • 100 gr. de azúcar impalpable
  • 4 cdtas. de esencia de vainilla
  • 600 ml. de crema de leche
  • 7 hojas de gelatina
  • 75 ml. de agua hirviendo
  • Colorante de alimentos: rosa, violeta, celeste, amarillo
  • 200 ml. de crema batida
  • Granas

Pasos

  1. Para la base: triturar las galletas dulces y mezclarlas con la mantequilla derretida. Colocar la preparación presionándola sobre la base de un molde de tortas desmontable. Reservar.
  2. En una olla, colocar las 7 hojas de gelatina en agua fría y dejarlas en remojo durante 5 minutos.
  3. En una batidora de pie batir el queso crema, el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y la crema de leche.
  4. Colocar la gelatina remojada en agua hirviendo y verter sobre la mezcla de queso crema.
  5. Dividir la mezcla de queso crema en cuatro bowls y colocar a cada uno un colorante diferente.
  6. Colocar cada capa de color sobre la base de galletas trituradas, esperando 20 minutos entre cada una. Repetir hasta terminar con los cuatro colores.
  7. Luego de colocar todas las capas, enviar nuevamente a la heladera pero por 4 horas esta vez.
  8. Desmoldar la torta y hacer picos con crema batida en la superficie, y agregar grana para decorar.
  9. ¡Servir y disfrutar!

Ingredientes

  • 1 torta battenberg, en rodajas finas
  • 125 gr. de galletas de vainilla
  • 60 gr. de mantequilla derretida
  • 400 gr. de queso crema ablandado
  • 100 gr. de azúcar impalpable
  • 4 cdtas. de esencia de vainilla
  • 600 ml. de crema de leche
  • 50 gr. de gelatina
  • 75 ml. de agua
  • Colorante para alimentos rosa y amarillo
  • 250 gr. de mazapán

Pasos

  1. Para la base: procesar las galletas de vainilla junto a la mantequilla derretida. Colocar la mezcla dentro de un molde de torta desmontable y presionar en el fondo.
  2. Colocar las rebanadas de torta Battenberg alrededor del borde del molde, para formar una pared por los costados.
  3. Para la cheesecake: colocar la crema de leche, el azúcar impalpable, el queso crema, la gelatina y la esencia de vainilla en una batidora de pie y combinar bien.
  4. Colocar la mezcla dividida en dos partes iguales en dos bowls. Colocar el colorante rosa en un bowl y en el otro el colorante amarillo. Mezclar bien.
  5. Colocar las capas rosa y amarilla intercaladas, congelando 8 minutos entre cada capa para que no se mezclen los colores.
  6. Una vez que las capas lleguen hasta el borde del molde de torta, enfriar 4 horas.
  7. Con un palo de amasar, estirar el mazapán y recortar con el diámetro del molde. Una vez que hayan pasado las 4 horas colocarlo sobre la torta.
  8. ¡Servir y disfrutar!

Ingredientes

  • 200 gr. de nueces pecán
  • 10 dátiles sin carozo
  • 15 gr. de cacao en polvo
  • Pizca de sal
  • 125 gr. de frambuesas
  • 1 cda. de miel
  • 400 gr. de castañas de cajú remojadas durante la noche
  • 300 gr. de crema de coco
  • 10 cdas. de aceite de coco
  • 150 ml. de miel
  • 1 cda. de esencia de vainilla
  • Ralladura de 1 limón

Pasos

  1. Cubrir el molde para tortas con papel antiadherente y reservar.
  2. Para la base: procesar las nueces pecan, los dátiles, el cacao en polvo y la sal hasta que forme una masa.
  3. Presionar esta mezcla uniformemente en el fondo del molde y reservar en la heladera.
  4. Para la mermelada de frambuesas colocar las frambuesas en una olla junto a la miel, revolver a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que la fruta se descomponga en un almíbar. Dejar de lado.
  5. Para la cheesecake: procesar las castañas de cajú, la crema de coco, el aceite de coco, la miel, la esencia de vainilla, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta que quede suave.
  6. Verter esta mezcla en el molde sobre la base anterior, extendiendo uniformemente. Enfriar 2 horas en la heladera.
  7. Una vez fuera de la heladera, extender cucharadas de la mermelada de frambuesa encima de la torta.
  8. Decorar con más frambuesas por encima y volver a enfriar un rato.
  9. ¡Servir y disfrutar!