Ingredientes

Churros

  • 4 tazas de aceite
  • 1 taza de agua
  • 1 3/4 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de harina tamizada
  • 2 huevos
  • 200 gr. de chocolate amargo, derretido

Relleno de malvavisco

  • 1/2 taza de agua
  • 1 taza de azucar
  • 4 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de crémor tártaro

Pasos

Churros

  1. En una cacerola profunda, caliente 4 tazas de aceite a 180 grados.
  2. En una cacerola aparte, agregue agua, mantequilla, azúcar, vainilla y sal. Llevar a ebullición, luego retirar del fuego.
  3. Agrega la harina y mézclala vigorosamente con una cuchara de madera.
  4. Regrese la sartén al fuego por 2 minutos, revolviendo constantemente, luego retire del fuego y déjela enfriar por 2 minutos.
  5. Romper los huevos en un tazón grande para mezclar, luego agregar la mezcla de masa y batir hasta que quede suave. Debe mantener su forma cuando se pasa un dedo por ella.
  6. Transfiera la mezcla de pastelería a una manga pastelera equipada con una punta de estrella abierta de 1/2 pulgada.
  7. Cepille una espumadera con aceite, luego coloque una espiral de masa de 4 cm. sobre ella. Baje la cuchara en el aceite caliente y déjela cocinar en la cuchara durante 3 minutos. Repita con el resto de la masa y coloque los churros sobre toallas de papel para escurrir.
  8. Sumerja los churros, con el lado plano hacia abajo, en el chocolate derretido. Ponga a un lado para permitir que el chocolate se asiente.

Relleno de malvavisco

  1. En una cacerola, caliente el agua y el azúcar a 120 grados.
  2. En el tazón de una batidora de pie, agregue los huevos y el crémor tártaro. Batir hasta obtener picos firmes.
  3. Con la batidora en funcionamiento, vierta lentamente el jarabe de azúcar en la mezcla de huevo.
  4. Batir a alta velocidad hasta que esté suave y esponjoso y comience a enfriarse.
  5. Transfiera a una boquilla de tubería equipada con una punta redonda de 1,5 cm.
  6. Coloque un cilindro alto de relleno de malvavisco en el lado de chocolate de un churro, luego cúbralo con otro, con el lado de chocolate hacia abajo.
  7. Use un soplete de cocina para tostar el malvavisco y espolvoree azúcar encima para servir.