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Clásicos Eternos

Homenaje a esas recetas que nos generan la misma satisfacción cada vez que las probamos 🙌🏼🤤

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Clásicos Eternos

Homenaje a esas recetas que nos generan la misma satisfacción cada vez que las probamos 🙌🏼🤤

Ingredientes

  • 1 ½ taza de azúcar
  • 3 cucharadas de cacao
  • 2 latas de leche condensada
  • 300 ml. de leche
  • 2 huevos + 1 yema
  • ¾ taza de cacao

Pasos

  1. Derretir el azúcar con 3 cucharadas de cacao y caramelizar el molde de pudín.
  2. En la licuadora, batir la leche condensada, la leche y los huevos.
  3. Añadir ¾ taza de cacao y mezclar por 1 minuto más.
  4. Disponer la mezcla en el molde y hornear en baño maría en horno precalentado 180 grados por, aproximadamente, 1 hora y media.
  5. Llevar la heladera por lo menos 3 horas. Desmoldar, cubrir con cacao en polvo y servir.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina
  • 2 cdtas. de polvo hornear
  • 1 cdta. de sal
  • 2 cdas. de azúcar
  • 60 gr. de manteca fría en cubos
  • 1 huevo
  • 1 cda. de esencia vainilla
  • 1/2 taza de crema
  • 1 taza de chips de chocolate

Pasos

  1. En un bowl mezclar la harina, el polvo hornear, la sal, el azúcar, y la manteca fría en cubos.
  2. Integrar todo con los dedos hasta formar un arenado.
  3. Agregar el huevo, la esencia, la crema y los chips y mezclar sin amasar mucho.
  4. Estirar la masa de 1 cm. de espesor y cortar los scones. Hornear 25 minutos a 180º

Ingredientes

  • 250 gr. de crema
  • 250 gr. de harina 0000
  • 4 huevos
  • 800 gr. de dulce de leche repostero
  • 80 cc. de agua
  • 240 gr. de azúcar

Pasos

  1. Mezclar la harina con la sal y la crema. Amasar hasta estar homogénea.
  2. Dividir la masa en 8 0 9 bollitos. Estirar con un palote un bollito a la vez y cortar con el molde.
  3. Colocar en la plata , pinchar con tenedor y llevar al horno medio hasta que se dore, aproximadamente 10 minutos.
  4. Hacer este proceso con cada bollito.
  5. Una vez que estén todas las tapas cocinadas, armar el Rogel con una manga de dulce de leche.
  6. Intercalar las tapas de masa con dulce del leche extendiéndolo bien sobre toda la superficie.
  7. Por otro lado hacer un merengue Italiano.
  8. Llevar a hervor el agua con el azúcar hasta que llegue a una temperatura de 118 grados, al mismo tiempo que empieza a hervir poner a batir las claras a punto nieve.
  9. Una vez que esta listo el caramelo, bajar la velocidad de la batidora y volcar el caramelo en forma de hilo sobre las claras batidas.
  10. Seguir batiendo hasta que el merengue baje de temperatura.
  11. Para terminar decorar el Rogel con el merengue.

Ingredientes

  • 125 gr. de harina
  • 1 cda. de polvo hornear
  • 1/2 cdta. de sal
  • 1 huevo
  • 240 cc. de leche
  • 1 cda. de miel
  • 3 cdas. de manteca
  • 1 cda. de canela
  • 5 cdas. de azúcar negra
  • 1 taza de azúcar impalpable
  • 1/4 taza de jugo de limón

Pasos

  1. Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal.
  2. Mezclar la leche con la miel y el huevo y agregar a la preparación anterior. Batir hasta que no queden grumos.
  3. En otro bowl integrar la manteca, la canela y el azúcar negra. Pasar la preparación a una manga.
  4. Hacer un panqueque en una sartén caliente con manteca y realizar un espiral con la mezcla de canela por encima. Cocinar el panqueque de ambos lados.
  5. Mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón y decorar los panqueques.

Ingredientes

  • 1,5 kg de bola de lomo
  • 250 g de panceta ahumada
  • 50 g de manteca
  • 2 cebollas
  • 2 cdas. de paprika
  • 3 tomates
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 ramito de hierbas aromáticas
  • Caldo de carne c/n
  • 400 cc de crema/nata
  • Perejil picado c/n
  • Sal y pimienta

Pasos

  1. Derretir la manteca y dorar la pancita en cubos de 1cm. Agregar la carne en cubos y luego la cebolla picada. Condimentar. Cocinar por unos minutos, agregar la paprika, los tomates en cubos, un poco de tomillo y el vino. cocinar destapado por 1h removiendo cada tanto y agregando caldo a medida que lo vaya pidiendo.
  2. Unos momentos antes de servir, agregar la crema y mover hasta integrar todo.
  3. Se puede servir con arroz blanco o los típicos spaetzles.

Ingredientes

  • 3 tazas de harina 000
  • 2 cdas. de sal
  • 1 cda. de levadura en polvo
  • 1 taza de agua
  • Para la salsa
  • 400 gr. de tomates en conserva
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda. de tomillo seco
  • 200 gr. de muzzarella de búfala
  • Orégano

Pasos

  1. Hacer la masa colocando la harina en un bowl y hacer un hueco en el centro.
  2. Colocar la levadura en polvo y el agua tibia.
  3. Mezclar todo y dejar reposar 30 minutos.
  4. Colocar los tomates en una olla junto al ajo y el tomillo.
  5. Estirar la masa y colocar la salsa de tomate, el queso y orégano.
  6. Hornear 5 minutos en horno fuerte.

Ingredientes

  • 1 kg. de papas
  • 200 cc. de leche
  • 200 cc. de crema de leche
  • 5 huevos
  • C/n de sal
  • C/n de pimienta
  • 100 gr. de queso provolone rallado
  • Para la Salsa:
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 750 ml. de puré de tomate
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 500 grs. de carne molida
  • ¼ taza de vino blanco
  • C/n de sal
  • C/n de pimienta
  • 1 cdta. de pimentón ahumado
  • 1 cda. de comino

Pasos

  1. Pelar las papas y cortarlas con mandolina o cuchillo bien finas. Reservar.
  2. Para hacer la salsa: En olla, rehogar la cebolla cortada bien pequeña, ajo y apio picado y agregar zanahoria cortada en cubitos chicos.
  3. Agregarle el vino blanco, dejar reducir, volcar la carne picada, el pimentón ahumado y el comino. Cuando cambie el color la carne agregar el puré de tomate, cocinar hasta que quede una salsa bien espesa, condimentar.
  4. Para el ligue mezclar en un bowl los huevos, crema, leche y salpimentar. Mezclar.
  5. En una placa para horno previamente aceitada colocar 2 capas de papas superpuestas, luego ligue y salsa.
  6. Agregar otra capa de papas, más ligue y salsa. Terminar con provolone rallado.
  7. Llevar a horno bajo aproximadamente 1 hora. Cortar en cuadrados la preparación y servir.

Ingredientes

  • 1 paquete de masa empanadas para freir
  • 1/2 kg. carne molida
  • 2 cebollas picadas
  • 1 cebolla verdeo picada
  • 1/2 taza de aceitunas negras picadas
  • 1/2 taza pasas de uva
  • 2 huevos duros picados
  • 1 cdita. de pimentón
  • sal, pimienta y aceite para freír.

Pasos

  1. En olla o sartén con un poco de oliva rehogar las cebollas
  2. picadas, incorporar la carne molida y cocinar por 10m.
  3. Condimentar con sal, pimienta y el pimenton.
  4. Incorporar las aceitunas y el huevo picado, integrar todo.
  5. Colocar en el centro de la masa una cucharada de la
  6. preparación, mojar los bordes con un poco de agua y unir
  7. los dos extremos de la masa. Cerrar bien y si se desea se
  8. pueden terminar de sellar con ayuda de un tenedor.
  9. Llevar a freír en abundante aceite y retirar sobre papel
  10. Absorbente.

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo picada en trozos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cdas. de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1/2 morrón verde picado
  • 1/2 taza crema de leche
  • 1/4 taza salsa de tomate
  • 3 cdas. de salsa inglesa
  • 6 aceitunas rellenas picadas
  • 1/2 taza champiñones
  • Perejil picado

Pasos

  1. Cortar en trozos la pechuga de pollo y condimentar con el ajo picado, sal y pimienta.
  2. En una sartén grande, colocar la manteca y saltear el pollo por 5 minutos, hasta que dore.
  3. Agregar la cebolla y el morrón picados y cocinar unos 5 minutos a fuego medio-bajo. Agregar las salsas, la crema de leche, las aceitunas y los champiñones, cocinar por otros 10 minutos revolviendo de vez en cuando, dejando espesar un poco la salsa.
  4. Servir y espolvorear con perejil picado