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Clásicos Eternos
Homenaje a esas recetas que nos generan la misma satisfacción cada vez que las probamos 🙌🏼🤤
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Clásicos Eternos
Homenaje a esas recetas que nos generan la misma satisfacción cada vez que las probamos 🙌🏼🤤
Supplies
- 1 pechuga de pollo picada en trozos
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas. de mantequilla
- 1 cebolla pequeña picada
- 1/2 morrón verde picado
- 1/2 taza crema de leche
- 1/4 taza salsa de tomate
- 3 cdas. de salsa inglesa
- 6 aceitunas rellenas picadas
- 1/2 taza champiñones
- Perejil picado
Pasos
- Cortar en trozos la pechuga de pollo y condimentar con el ajo picado, sal y pimienta.
- En una sartén grande, colocar la manteca y saltear el pollo por 5 minutos, hasta que dore.
- Agregar la cebolla y el morrón picados y cocinar unos 5 minutos a fuego medio-bajo. Agregar las salsas, la crema de leche, las aceitunas y los champiñones, cocinar por otros 10 minutos revolviendo de vez en cuando, dejando espesar un poco la salsa.
- Servir y espolvorear con perejil picado
Supplies
- 125 gr. de harina
- 1 cda. de polvo hornear
- 1/2 cdta. de sal
- 1 huevo
- 240 cc. de leche
- 1 cda. de miel
- 3 cdas. de manteca
- 1 cda. de canela
- 5 cdas. de azúcar negra
- 1 taza de azúcar impalpable
- 1/4 taza de jugo de limón
Pasos
- Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal.
- Mezclar la leche con la miel y el huevo y agregar a la preparación anterior. Batir hasta que no queden grumos.
- En otro bowl integrar la manteca, la canela y el azúcar negra. Pasar la preparación a una manga.
- Hacer un panqueque en una sartén caliente con manteca y realizar un espiral con la mezcla de canela por encima. Cocinar el panqueque de ambos lados.
- Mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón y decorar los panqueques.
Supplies
- 3 tazas de harina 000
- 2 cdas. de sal
- 1 cda. de levadura en polvo
- 1 taza de agua
- Para la salsa
- 400 gr. de tomates en conserva
- 1 diente de ajo
- 1 cda. de tomillo seco
- 200 gr. de muzzarella de búfala
- Orégano
Pasos
- Hacer la masa colocando la harina en un bowl y hacer un hueco en el centro.
- Colocar la levadura en polvo y el agua tibia.
- Mezclar todo y dejar reposar 30 minutos.
- Colocar los tomates en una olla junto al ajo y el tomillo.
- Estirar la masa y colocar la salsa de tomate, el queso y orégano.
- Hornear 5 minutos en horno fuerte.
Supplies
- 250 gr. de crema
- 250 gr. de harina 0000
- 4 huevos
- 800 gr. de dulce de leche repostero
- 80 cc. de agua
- 240 gr. de azúcar
Pasos
- Mezclar la harina con la sal y la crema. Amasar hasta estar homogénea.
- Dividir la masa en 8 0 9 bollitos. Estirar con un palote un bollito a la vez y cortar con el molde.
- Colocar en la plata , pinchar con tenedor y llevar al horno medio hasta que se dore, aproximadamente 10 minutos.
- Hacer este proceso con cada bollito.
- Una vez que estén todas las tapas cocinadas, armar el Rogel con una manga de dulce de leche.
- Intercalar las tapas de masa con dulce del leche extendiéndolo bien sobre toda la superficie.
- Por otro lado hacer un merengue Italiano.
- Llevar a hervor el agua con el azúcar hasta que llegue a una temperatura de 118 grados, al mismo tiempo que empieza a hervir poner a batir las claras a punto nieve.
- Una vez que esta listo el caramelo, bajar la velocidad de la batidora y volcar el caramelo en forma de hilo sobre las claras batidas.
- Seguir batiendo hasta que el merengue baje de temperatura.
- Para terminar decorar el Rogel con el merengue.
Supplies
- 2 tazas de harina
- 2 cdtas. de polvo hornear
- 1 cdta. de sal
- 2 cdas. de azúcar
- 60 gr. de manteca fría en cubos
- 1 huevo
- 1 cda. de esencia vainilla
- 1/2 taza de crema
- 1 taza de chips de chocolate
Pasos
- En un bowl mezclar la harina, el polvo hornear, la sal, el azúcar, y la manteca fría en cubos.
- Integrar todo con los dedos hasta formar un arenado.
- Agregar el huevo, la esencia, la crema y los chips y mezclar sin amasar mucho.
- Estirar la masa de 1 cm. de espesor y cortar los scones. Hornear 25 minutos a 180º
Supplies
- 1 paquete de masa empanadas para freir
- 1/2 kg. carne molida
- 2 cebollas picadas
- 1 cebolla verdeo picada
- 1/2 taza de aceitunas negras picadas
- 1/2 taza pasas de uva
- 2 huevos duros picados
- 1 cdita. de pimentón
- sal, pimienta y aceite para freír.
Pasos
- En olla o sartén con un poco de oliva rehogar las cebollas
- picadas, incorporar la carne molida y cocinar por 10m.
- Condimentar con sal, pimienta y el pimenton.
- Incorporar las aceitunas y el huevo picado, integrar todo.
- Colocar en el centro de la masa una cucharada de la
- preparación, mojar los bordes con un poco de agua y unir
- los dos extremos de la masa. Cerrar bien y si se desea se
- pueden terminar de sellar con ayuda de un tenedor.
- Llevar a freír en abundante aceite y retirar sobre papel
- Absorbente.
Supplies
- 1 ½ taza de azúcar
- 3 cucharadas de cacao
- 2 latas de leche condensada
- 300 ml. de leche
- 2 huevos + 1 yema
- ¾ taza de cacao
Pasos
- Derretir el azúcar con 3 cucharadas de cacao y caramelizar el molde de pudín.
- En la licuadora, batir la leche condensada, la leche y los huevos.
- Añadir ¾ taza de cacao y mezclar por 1 minuto más.
- Disponer la mezcla en el molde y hornear en baño maría en horno precalentado 180 grados por, aproximadamente, 1 hora y media.
- Llevar la heladera por lo menos 3 horas. Desmoldar, cubrir con cacao en polvo y servir.
Supplies
- 1,5 kg de bola de lomo
- 250 g de panceta ahumada
- 50 g de manteca
- 2 cebollas
- 2 cdas. de paprika
- 3 tomates
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 ramito de hierbas aromáticas
- Caldo de carne c/n
- 400 cc de crema/nata
- Perejil picado c/n
- Sal y pimienta
Pasos
- Derretir la manteca y dorar la pancita en cubos de 1cm. Agregar la carne en cubos y luego la cebolla picada. Condimentar. Cocinar por unos minutos, agregar la paprika, los tomates en cubos, un poco de tomillo y el vino. cocinar destapado por 1h removiendo cada tanto y agregando caldo a medida que lo vaya pidiendo.
- Unos momentos antes de servir, agregar la crema y mover hasta integrar todo.
- Se puede servir con arroz blanco o los típicos spaetzles.
Supplies
- 1 kg. de papas
- 200 cc. de leche
- 200 cc. de crema de leche
- 5 huevos
- C/n de sal
- C/n de pimienta
- 100 gr. de queso provolone rallado
- Para la Salsa:
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 750 ml. de puré de tomate
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 500 grs. de carne molida
- ¼ taza de vino blanco
- C/n de sal
- C/n de pimienta
- 1 cdta. de pimentón ahumado
- 1 cda. de comino
Pasos
- Pelar las papas y cortarlas con mandolina o cuchillo bien finas. Reservar.
- Para hacer la salsa: En olla, rehogar la cebolla cortada bien pequeña, ajo y apio picado y agregar zanahoria cortada en cubitos chicos.
- Agregarle el vino blanco, dejar reducir, volcar la carne picada, el pimentón ahumado y el comino. Cuando cambie el color la carne agregar el puré de tomate, cocinar hasta que quede una salsa bien espesa, condimentar.
- Para el ligue mezclar en un bowl los huevos, crema, leche y salpimentar. Mezclar.
- En una placa para horno previamente aceitada colocar 2 capas de papas superpuestas, luego ligue y salsa.
- Agregar otra capa de papas, más ligue y salsa. Terminar con provolone rallado.
- Llevar a horno bajo aproximadamente 1 hora. Cortar en cuadrados la preparación y servir.