Colita de Cuadril Rellena/Colita de Cuadril Rellena

Ingredientes

  • 1 kg. de carne colita de cuadril.
  • 1 cebolla grande en juliana fina.
  • 1/2 morrón rojo en cubos chicos.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 100 gr. de panceta en cubos.
  • 20 gr de perejil picado.
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado.
  • 2 cucharadas soperas de queso rallado.
  • C/n tomillo, sal, pimienta.
  • 2 papas grandes en láminas de un cm.

Pasos

  1. Condimentar la colita de cuadril con sal y pimienta. Realizar un corte por el centro formando un bolsillo con espacio considerable como para poder rellenar. Reservar.
  2. En una sartén dorar los cubos de panceta, incorporar el ajo, la cebolla y el morrón. Salpimentar y cocinar por 10m.
  3. Incorporar el tomillo, el perejil y apagar el fuego. Agregando el pan rallado y el queso. Unir toda la preparación.
  4. Cuando el relleno esté relativamente frío rellenar la colita de cuadril cerrando la cavidad con palillos de cocina o llevando al fuego a cocer.
  5. Pasar a una placa previamente aceitada, tapar con papel aluminio y llevar a horno precalentado en 180° por aproximadamente 45m.
  6. Cocinar las rodajas de papa con los condimentos seleccionados y buen oliva hasta que resulten doradas.