Ingredientes

  • 2 manojos de acelgas
  • 1/4 taza de vinagre de arroz
  • 1/4 taza de aceite de sésamo tostado
  • 2 cdas. mantequilla de maní
  • 1 cda. de jengibre fresco rallado
  • 2 cdas. de salsa de soja
  • 1 cda. de miel
  • 3 tazas de pollo cocido, desmenuzado
  • 1/4 taza de maní salado
  • 2 cde cilantro picado
  • 2 cebollas en rodajas
  • Pizca de sal
  • 1 aguacate en rodajas
  • Cilantro y hojas de menta, para decorar
  • Semillas de sésamo, para decorar

Pasos

  1. Poner a hervir una olla grande de agua con sal.
  2. Quitar los tallos grandes y gruesos al final de las hojas de acelga. Hervir las hojas de acelga durante 10-15 segundos hasta que estén flexibles.
  3. Retirar del agua y enfriar a temperatura ambiente. Secar con servilletas de papel. Reservar.
  4. Batir el vinagre, el aceite de sésamo, la mantequilla de maní, el jengibre, la salsa de soja y la miel en un Bowl. Condimentar con una pizca de sal.
  5. Incorporar el pollo desmenuzado, los manies, las cebollas y el cilantro, y mezclar hasta que estén combinados.
  6. Extender una hoja de acelga sobre la Mesada colocar una segunda hoja para cubrir los agujeros.
  7. Agregar la mezcla de pollo, las zanahorias en escabeche, luego el aguacate y las hierbas.
  8. Espolvorear con semillas de sésamo.
  9. Enrollar como un burrito. Cortar por la mitad para servir.