En una sartén grande, derrita la mantequilla y revuelva durante unos 5 minutos, hasta que empiece a dorarse. Colocar en la nevera para enfriar durante 30 minutos.
En un tazón grande, mezcle los azúcares, la sal y la mantequilla. Batir el huevo y la vainilla, batir y luego tamizar la harina y el bicarbonato de soda, luego doblar la mezcla con una espátula.
Dobla los trozos de chocolate, luego enfría la masa durante 30 minutos o hasta la noche (no tienes que enfriar la masa, pero mejora el sabor).
Precaliente el horno a 180 ° C / 160 C ventilador.
Recoja la masa con una cucharada de helado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando al menos 4 pulgadas de espacio entre las galletas y 2 pulgadas de los bordes de la bandeja para que las galletas se distribuyan uniformemente.
Hornee por 10-12 minutos, o hasta que los bordes hayan empezado a dorarse apenas.
Retirar del horno y espolvorear con sal escamosa, luego dejar enfriar.