4 1/8 tazas de harina 000 (más extra para espolvorear)
1 1/2 cdta. de sal
¼ de taza de azúcar
1 ½ cda. de levadura activa seca
4 barras de mantequilla a temperatura ambiente
Huevo batido
1 huevo
1 cda. de agua
Pasos
Poner la harina, la sal, el azúcar y la levadura en el bowl de una batidora de pie. Agregar 1 ¼ taza de agua y comenzar a batir con el gancho de masa a baja velocidad, hasta que esté todo combinado.
Subir la velocidad a media y amasar durante 10 minutos hasta que quede suave.
Formar una bola con la masa, ponerla en un recipiente engrasado y cubrir con papel film y dejar en la heladera por 2 horas.
Extender la masa en forma de cuadrado sobre la mesada.
Colocar en el centro un cuadrado de mantequilla fria y traer al centro todas las puntas del cuadrado.
Cerrar bien los espacios entre masa y amasar con un palo.
Envolver en papel film y volver a la heladera por 1 hora.
Cortar un gran triángulo y enrrollarlo para formar la croissant.
Pincelar con huevo batido, cubrir con film y enviar a la heladera para que la masa leve.
Una vez levado, retirar el film y hornear a 180ºC por 40'.