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Croquetas de Papa

Ingredientes

  • 1 kg. de puré de papa

  • 100 gr. de panceta ahumada

  • 2 huevos

  • 100 gr. de mozzarella en cubos

  • C/n harina

  • C/n huevos batidos

  • C/n pan rallado

  • Sal, pimienta, perejil y aceite para freír.

Instrucciones

  1. En un bowl mezclar el puré de papas junto con los 2 huevos el perejil picado, sal y pimienta.

  2. Cortar la panceta ahumada en tacos y sellar en sartén hasta dorar.

  3. Formar las bombas con el puré y rellenando con mozzarella y un taco de panceta dorada.

  4. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado.

  5. Llevar a freír en abundante aceite hasta dorar.

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