Ingredientes

  • 12 fetas de tocino
  • 4 papas peladas
  • 1 taza de crema de leche
  • Sal y pimienta
  • 9 fetas de queso cheddar

Pasos

  1. Colocar las fetas de tocino sobre una hoja de papel antiadherente y formar un patrón de enrejado.
  2. Colocar una segunda hoja de papel antiadherente encima y aplastar con un palo de amasar hasta que quede bien plano.
  3. Colocarlo en un bowl previamente enmantecado. Presionar sobre el fondo para formar la base y añadir las fetas de queso cheddar. Reservar.
  4. Pelar las papas bien finas con la mandolina y embeberlas con la mezcla de crema de leche, sal y pimienta.
  5. Colocar las papas embebidas en el bowl con cheddar y tocino. Intercalar las papas con el queso hasta llegar al borde del bowl.
  6. Cerrar con las tiras de tocino para formar la base.
  7. Hornear a 180º por 90 minutos.
  8. ¡Servir y disfrutar!

Ingredientes

  • 1 libra de tocino en rodajas gruesas
  • 1/2 taza de jarabe de arce
  • 1 cucharada de pimienta de cayena
  • 2 tazas de mezcla de pan de maíz
  • 1 2/3 tazas de agua
  • 2 huevos
  • 10 huevos grandes revueltos
  • 20 onzas de queso cheddar rallado
  • 10 empanadas de hachís congeladas, horneadas según las indicaciones

Pasos

  1. Precalentar el horno a 350 grados. Prepare una bandeja para hornear de 9 por 13 pulgadas con papel pergamino.
  2. En una bandeja para hornear preparada, haga un tejido de tocino que tenga 5 rebanadas de ancho por 7 rebanadas de largo. Hornee por 20 minutos o hasta que estén crujientes.
  3. Usando una lata vacía de 18.5 onzas (o un molde de anillo de 3 pulgadas) corte discos de tocino; dejar de lado. Agregue cualquier resto de tocino a los huevos revueltos.
  4. En un tazón pequeño, combine el jarabe de arce y la pimienta de cayena.
  5. En un tazón mediano, combine la mezcla de pan de maíz, agua y 2 huevos. Unte con mantequilla una sartén antiadherente grande y colóquela a fuego medio-alto. Vierta la masa en la sartén 1/3 de taza a la vez, agitando la sartén para crear una capa delgada y uniforme. Una vez que las burbujas comienzan a aparecer, voltee y cocine otro minuto en el segundo lado.
  6. Para armar los crujientes, coloque un crepe johnnycake sobre una tabla para cortar. Capa 2 cucharadas de queso cheddar rallado, 1/4 taza de huevos revueltos cocidos, un disco de tocino tejido, 1 1/2 croquetas de patata y más queso cheddar rallado. Dobla el crepe johnnycake cerrado comenzando desde la parte superior y trabajando en sentido horario. Regrese a la sartén a fuego medio para sellar y dorar el exterior de la envoltura crujiente.

Ingredientes

  • Gofres de harina de maíz y suero de leche:
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 taza de harina de maíz
  • 1/4 taza de maicena
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de suero de leche
  • 2 huevos grandes, separados
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Salsa de mango:
  • 1/2 libra de tomates medianos (aproximadamente 2-3), picados
  • 1/4 cebolla blanca, picada (aproximadamente 1/4 taza)
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 mango maduro, pelado y finamente cortado en cubitos
  • 1/4 taza de hojas de cilantro recogidas, ligeramente empaquetadas y picadas
  • Ingredientes:
  • 1 taza de queso rallado Monterey Jack, dividido
  • 1 taza de queso cheddar rallado, dividido
  • 8 huevos grandes, fritos
  • 4 rebanadas de tocino cocido, desgarrado
  • 4 rábanos, en rodajas finas
  • 1/2 taza de hojas de cilantro recogidas, ligeramente empaquetadas
  • 2 chiles jalapeños, sin semillas y cortados en rodajas finas
  • 2 cebolletas, partes blancas y verdes, en rodajas
  • 2 cucharadas de salsa picante de habanero verde
  • 1 aguacate grande, en rodajas finas
  • 2 limas pequeñas, cortadas en trozos

Pasos

  1. Precaliente la plancha para gofres.
  2. Haga los waffles. En un tazón grande, mezcle la harina, la harina de maíz, la maicena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  3. En un tazón pequeño, agregue suero de leche y yemas de huevo y bata para combinar. En otro tazón más pequeño, bata las claras de huevo, la vainilla y el azúcar hasta que las claras formen picos rígidos. Agregue la mezcla de suero de leche a los ingredientes secos y revuelva para combinar completamente, luego doble suavemente las claras hasta que se combinen.
  4. Rocíe la plancha para gofres con spray antiadherente y saque aproximadamente 9 cucharadas de masa. Cocine hasta que estén doradas y bien cocidas, luego repita con la masa restante. Cortar cada gofre en cuartos.
  5. Prepara la salsa. Coloque los tomates, la cebolla, el jalapeño, el ajo, el jugo de lima y la sal en un procesador de alimentos equipado con el accesorio de cuchilla y pulse hasta obtener una consistencia gruesa. Transfiera a un tazón y agregue el mango y el cilantro.
  6. Precaliente el horno a 350 ° F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  7. Coloque la mitad de los cuartos de waffle en la bandeja para hornear preparada. Cubra con 1/2 taza de queso Monterey Jack y 1/2 taza de queso cheddar. Coloque los cuartos restantes de waffles encima y cubra con el queso restante. Hornee hasta que el queso se derrita.
  8. Para servir, cubra con huevos y tocino y espolvoree con rábanos, cilantro, jalapeños, cebolletas y salsa picante. Agregue los aguacates y vierta la salsa sobre todo el plato. Servir con rodajas de lima.