Supplies
- 12 fetas de tocino
- 4 papas peladas
- 1 taza de crema de leche
- Sal y pimienta
- 9 fetas de queso cheddar
Pasos
- Colocar las fetas de tocino sobre una hoja de papel antiadherente y formar un patrón de enrejado.
- Colocar una segunda hoja de papel antiadherente encima y aplastar con un palo de amasar hasta que quede bien plano.
- Colocarlo en un bowl previamente enmantecado. Presionar sobre el fondo para formar la base y añadir las fetas de queso cheddar. Reservar.
- Pelar las papas bien finas con la mandolina y embeberlas con la mezcla de crema de leche, sal y pimienta.
- Colocar las papas embebidas en el bowl con cheddar y tocino. Intercalar las papas con el queso hasta llegar al borde del bowl.
- Cerrar con las tiras de tocino para formar la base.
- Hornear a 180º por 90 minutos.
- ¡Servir y disfrutar!
Supplies
- 1 libra de tocino en rodajas gruesas
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 1 cucharada de pimienta de cayena
- 2 tazas de mezcla de pan de maíz
- 1 2/3 tazas de agua
- 2 huevos
- 10 huevos grandes revueltos
- 20 onzas de queso cheddar rallado
- 10 empanadas de hachís congeladas, horneadas según las indicaciones
Pasos
- Precalentar el horno a 350 grados. Prepare una bandeja para hornear de 9 por 13 pulgadas con papel pergamino.
- En una bandeja para hornear preparada, haga un tejido de tocino que tenga 5 rebanadas de ancho por 7 rebanadas de largo. Hornee por 20 minutos o hasta que estén crujientes.
- Usando una lata vacía de 18.5 onzas (o un molde de anillo de 3 pulgadas) corte discos de tocino; dejar de lado. Agregue cualquier resto de tocino a los huevos revueltos.
- En un tazón pequeño, combine el jarabe de arce y la pimienta de cayena.
- En un tazón mediano, combine la mezcla de pan de maíz, agua y 2 huevos. Unte con mantequilla una sartén antiadherente grande y colóquela a fuego medio-alto. Vierta la masa en la sartén 1/3 de taza a la vez, agitando la sartén para crear una capa delgada y uniforme. Una vez que las burbujas comienzan a aparecer, voltee y cocine otro minuto en el segundo lado.
- Para armar los crujientes, coloque un crepe johnnycake sobre una tabla para cortar. Capa 2 cucharadas de queso cheddar rallado, 1/4 taza de huevos revueltos cocidos, un disco de tocino tejido, 1 1/2 croquetas de patata y más queso cheddar rallado. Dobla el crepe johnnycake cerrado comenzando desde la parte superior y trabajando en sentido horario. Regrese a la sartén a fuego medio para sellar y dorar el exterior de la envoltura crujiente.
Supplies
- Gofres de harina de maíz y suero de leche:
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de harina de maíz
- 1/4 taza de maicena
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de suero de leche
- 2 huevos grandes, separados
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Salsa de mango:
- 1/2 libra de tomates medianos (aproximadamente 2-3), picados
- 1/4 cebolla blanca, picada (aproximadamente 1/4 taza)
- 1 jalapeño, sin semillas y picado
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 mango maduro, pelado y finamente cortado en cubitos
- 1/4 taza de hojas de cilantro recogidas, ligeramente empaquetadas y picadas
- Ingredientes:
- 1 taza de queso rallado Monterey Jack, dividido
- 1 taza de queso cheddar rallado, dividido
- 8 huevos grandes, fritos
- 4 rebanadas de tocino cocido, desgarrado
- 4 rábanos, en rodajas finas
- 1/2 taza de hojas de cilantro recogidas, ligeramente empaquetadas
- 2 chiles jalapeños, sin semillas y cortados en rodajas finas
- 2 cebolletas, partes blancas y verdes, en rodajas
- 2 cucharadas de salsa picante de habanero verde
- 1 aguacate grande, en rodajas finas
- 2 limas pequeñas, cortadas en trozos
Pasos
- Precaliente la plancha para gofres.
- Haga los waffles. En un tazón grande, mezcle la harina, la harina de maíz, la maicena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En un tazón pequeño, agregue suero de leche y yemas de huevo y bata para combinar. En otro tazón más pequeño, bata las claras de huevo, la vainilla y el azúcar hasta que las claras formen picos rígidos. Agregue la mezcla de suero de leche a los ingredientes secos y revuelva para combinar completamente, luego doble suavemente las claras hasta que se combinen.
- Rocíe la plancha para gofres con spray antiadherente y saque aproximadamente 9 cucharadas de masa. Cocine hasta que estén doradas y bien cocidas, luego repita con la masa restante. Cortar cada gofre en cuartos.
- Prepara la salsa. Coloque los tomates, la cebolla, el jalapeño, el ajo, el jugo de lima y la sal en un procesador de alimentos equipado con el accesorio de cuchilla y pulse hasta obtener una consistencia gruesa. Transfiera a un tazón y agregue el mango y el cilantro.
- Precaliente el horno a 350 ° F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Coloque la mitad de los cuartos de waffle en la bandeja para hornear preparada. Cubra con 1/2 taza de queso Monterey Jack y 1/2 taza de queso cheddar. Coloque los cuartos restantes de waffles encima y cubra con el queso restante. Hornee hasta que el queso se derrita.
- Para servir, cubra con huevos y tocino y espolvoree con rábanos, cilantro, jalapeños, cebolletas y salsa picante. Agregue los aguacates y vierta la salsa sobre todo el plato. Servir con rodajas de lima.