Supplies
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 1/2 tazas de frijoles escurridos
- 1/2 taza de crema agria
- 110 gr. de queso crema
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cda. de jugo de lima
- 1 cdta. de comino
- 1 cdta. de chile en polvo
- 1 cdta. de cebolla en polvo
- 1/4 cdta. de sal
- 1 taza de pollo asado desmenuzado
- 1 taza de elote
- 1/4 taza de chiles verdes cortados en cubitos
- 1/2 taza de pimientos rojos cortados en cubitos
- 2 cdas. de cebollín picado y más para decorar
- 1 taza de mozzarella rallada dividida
- 1 taza de queso cheddar rallado dividido
Pasos
- Precalentar el horno a 190ºC. Colocar aceite en una sartén.
- Reservar 1/4 taza de los frijoles. Agregar los frijoles restantes, la crema agria, el queso crema, el ajo, el jugo de lima, el comino, el chile en polvo, la cebolla en polvo y la sal. Procesar todo.
- En un bowl combinar el pollo, el maíz, los chiles, 1/4 taza de pimiento cortado en cubitos, cebollin, 1/2 taza de mozzarella y 1/2 taza de queso cheddar. Agregar el puré de frijoles y colocar todo en la sartén.
- Luego, cubrir la mezcla con los frijoles restantes, pimientos rojos y más queso.
- Hornear sin tapar por 25 minutos hasta que la salsa burbujee y se dore.
- Servir inmediatamente.