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Donuts de Café Expresso

Ingredientes

  • Para la crema pastelera de café:

  • 1/2 taza de azúcar

  • 1/4 taza de almidón de maíz

  • 1 cdta. de café en polvo

  • 1/2 cdta. de sal

  • 1 1/2 tazas de leche

  • 1/2 taza de café preparado

  • 4 yemas de huevo

  • 2 cdas. de mantequilla sin sal

  • Para las donas:

  • 1 sobre de levadura seca

  • 4 tazas de harina divididas

  • 1/3 taza de azúcar dividida

  • 2 cdas. de agua tibia

  • 1 huevo

  • 2 yemas de huevo

  • 1/2 taza de leche tibia

  • 1 cdta. de esencia de vainilla

  • 1 cdta. de ralladura de naranja

  • 1 cdta. de sal

  • 6 cdas. de mantequilla a temperatura ambiente

  • Aceite para freír

  • 1 taza de azúcar impalpable

Instrucciones

  1. Para la crema pastelera de café: En una sartén mezclar el azúcar, el almidón de maíz y el café en polvo.

  2. En un recipiente aparte, mezclar la leche, el café preparado y las yemas. Verter en la mezcla de azúcar. Agregar mantequilla. Cocinar a fuego medio hasta que hierva, batiendo constantemente.

  3. Dejar burbujear durante aproximadamente un minuto, hasta que la mezcla esté espesa.

  4. Envolver con film y dejar enfriar en la heladera durante al menos 2 horas.

  5. Para las donas: en un bowl mezclar la levadura con una cucharada de harina, una cucharada de azúcar y dos cucharadas de agua tibia. Cuando la levadura esté burbujeante, aproximadamente de 5 a 7 minutos, agregar el huevo, las yemas de huevo, la leche, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja, la sal, 2 tazas de harina y el azúcar restante.

  6. Batir con batidora eléctrica hasta que esté combinado, luego agregar la mantequilla gradualmente, mezclando bien entre adiciones.

  7. Agregar la harina restante poco a poco hasta que la masa esté lista ya no esté pegajosa. Cubrir con film y dejar crecer durante aproximadamente 1 hora, hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

  8. Estirar la masa con un palote y recortar círculos.

  9. Colocarlos en una bandeja enmantecada y dejar levar por 45 minutos.

  10. Transcurrido ese tiempo, freírlas hasta que estén doradas.

  11. Rellenarlas con una manga de pastelería y la crema de café.

  12. Espolvorear con azúcar impalpable.

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