Ingredientes

  • Para la crema pastelera de café:
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 taza de almidón de maíz
  • 1 cdta. de café en polvo
  • 1/2 cdta. de sal
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 1/2 taza de café preparado
  • 4 yemas de huevo
  • 2 cdas. de mantequilla sin sal
  • Para las donas:
  • 1 sobre de levadura seca
  • 4 tazas de harina divididas
  • 1/3 taza de azúcar dividida
  • 2 cdas. de agua tibia
  • 1 huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 taza de leche tibia
  • 1 cdta. de esencia de vainilla
  • 1 cdta. de ralladura de naranja
  • 1 cdta. de sal
  • 6 cdas. de mantequilla a temperatura ambiente
  • Aceite para freír
  • 1 taza de azúcar impalpable

Pasos

  1. Para la crema pastelera de café: En una sartén mezclar el azúcar, el almidón de maíz y el café en polvo.
  2. En un recipiente aparte, mezclar la leche, el café preparado y las yemas. Verter en la mezcla de azúcar. Agregar mantequilla. Cocinar a fuego medio hasta que hierva, batiendo constantemente.
  3. Dejar burbujear durante aproximadamente un minuto, hasta que la mezcla esté espesa.
  4. Envolver con film y dejar enfriar en la heladera durante al menos 2 horas.
  5. Para las donas: en un bowl mezclar la levadura con una cucharada de harina, una cucharada de azúcar y dos cucharadas de agua tibia. Cuando la levadura esté burbujeante, aproximadamente de 5 a 7 minutos, agregar el huevo, las yemas de huevo, la leche, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja, la sal, 2 tazas de harina y el azúcar restante.
  6. Batir con batidora eléctrica hasta que esté combinado, luego agregar la mantequilla gradualmente, mezclando bien entre adiciones.
  7. Agregar la harina restante poco a poco hasta que la masa esté lista ya no esté pegajosa. Cubrir con film y dejar crecer durante aproximadamente 1 hora, hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
  8. Estirar la masa con un palote y recortar círculos.
  9. Colocarlos en una bandeja enmantecada y dejar levar por 45 minutos.
  10. Transcurrido ese tiempo, freírlas hasta que estén doradas.
  11. Rellenarlas con una manga de pastelería y la crema de café.
  12. Espolvorear con azúcar impalpable.