Supplies
- Masa Madre:
- 140 gr. de harina 000
- 90 gr. de agua tibia
- 30 gr. de levadura fresca
- Masa:
- 20 gr. de levadura fresca
- 15 gr. de leche
- 30 gr. de azúcar
- 150 gr. de harina 000
- 5 gr. de sal
- 4 yemas
- 60 gr. de manteca
- Glaseado:
- 350 gr. de azúcar impalpable
- Gotas de limon
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de chocolate semi amargo
- 20 gr. de manteca
Pasos
- Para la masa madre, disolver la levadura en agua tibia.
- Luego agregar la harina y mezclamos hasta integrar, no hace falta amasar.
- Dejar la masa en un lugar cálido hasta que duplique su volumen 30-45 min.
- Una vez que está la masa madre, empezar a preparara la otra masa.
- Disolver la levadura en la leche tibia.
- En un bowl poner la masa madre, la harina y la levadura disuelta en leche y mezclar.
- Luego agregar el azúcar, las yemas y la sal.
- Amasar durante 5 min y agregar la manteca pomada y amasar hasta que se integre y quede una masa homogénea.
- Dejar la masa en un lugar cálido tapada durante 1 hora hasta que duplique su tamaño.
- Una vez que esta lista, estirar en la mesada con abundante harina para que no se pegue.
- Dejar 1 cm. de espesor y cortar con el cortante, colocar en una placa con papel manteca y dejar reposar una hora de nuevo, hasta que dupliquen su tamaño.
- Se pueden freír o cocinar al horno.