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Donuts Increíbles
Tener las almohaditas esponjosas más ricas de todas en tu casa es posible🤤
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Donuts Increíbles
Tener las almohaditas esponjosas más ricas de todas en tu casa es posible🤤
Supplies
- Para la crema pastelera de café:
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de maicena
- 1 cucharadita de espresso en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de leche entera
- 1/2 taza de espresso
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- Para las donas:
- 1 sobre de levadura seca activa
- 4 tazas de harina para todo uso, dividida
- 1/3 taza de azúcar, dividida
- 2 cucharadas de agua tibia
- 1 huevo
- 2 yemas de huevo
- 1/2 taza de leche entera, tibia
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 cucharada de extracto de café
- 1 cucharadita de sal kosher
- 6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cuartos de aceite vegetal, para freír
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de polvo de espresso instantáneo
Pasos
- Para la crema pastelera de café: En una sartén de fondo grueso, mezcle el azúcar, la maicena y el polvo de espresso.
- En un recipiente aparte, mezcle la leche, el espresso y las yemas. Verter en la mezcla de azúcar. Agrega mantequilla. Cocine a fuego medio hasta que hierva, batiendo constantemente. Deje burbujear durante aproximadamente un minuto, hasta que la mezcla esté espesa.
- Coloque una envoltura de plástico en la superficie de la crema de café exprés. Dejar enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas y hasta un par de días.
- Para las donas: en un tazón pequeño, mezcle la levadura con una cucharada de harina, una cucharada de azúcar y dos cucharadas de agua tibia. Cuando la levadura esté burbujeante, aproximadamente de 5 a 7 minutos, colóquela en el recipiente de una batidora de pie.
- Agregue el huevo, las yemas de huevo, la leche, el extracto de vainilla, la ralladura de naranja, el extracto de café, la sal, 2 tazas de harina y el azúcar restante. Mezcle hasta que esté combinado, luego agregue la mantequilla gradualmente, mezclando bien entre adiciones. Agregue la harina restante poco a poco hasta que la masa esté suave y brillante. La masa está lista cuando ya no está pegajosa. Coloque la masa en un recipiente engrasado y cubra. Deje crecer durante aproximadamente 1 hora, hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
- Estirar la masa a aproximadamente 3/4-pulgada de espesor. Con un cortador de galletas redondo de 3 pulgadas, corte las rondas y póngalas a un lado en una bandeja de hojas forradas con pergamino. Cubra las rondas y déjelo a un lado para que se levante, aproximadamente 45 minutos.
- En un horno holandés grande u otra olla de fondo pesado, caliente el aceite a 350 grados. Freír las rosquillas durante aproximadamente un minuto por lado y reservar para que se enfríen ligeramente en una bandeja forrada con papel de cocina.
- Llene las rosquillas con la crema de café exprés frío y espolvoree con el azúcar en polvo y el polvo de café exprés. Servir inmediatamente.
Supplies
- Para compota de manzana y arándanos:
- 3 manzanas peladas y cortadas en cubitos
- 170 gr. de arándanos frescos
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 1 rodaja de cáscara de naranja fresca
- 1 naranja en jugo
- 1/2 cdta de mix de especias
- 1 pizca de sal
- Para las donas:
- 1 taza de agua
- 8 cdas. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 3 cdtas. de azúcar
- 1 cdta. de mix de especias
- 1 taza de harina
- 4 huevos grandes
- Para la crema batida:
- 2/3 taza de crema batida
- 1 cucharada de azúcar impalpable
- Azúcar en polvo, para espolvorear
Pasos
- Para hacer la compota: colocar todos los ingredientes en una cacerola mediana a fuego medio. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento para cocinar durante 20 minutos hasta que las manzanas y los arándanos se descompongan.
- Retirar del fuego para enfriar por completo. Desechar la cáscara de naranja. Refrigerar la compota hasta que esté lista para usar.
- Para hacer las donas: precalentar el horno a 200ºC.
- En una cacerola a fuego medio, agregar 1 taza de agua, la mantequilla, el azúcar y las especias. Batir para combinar.
- Con una cuchara de madera, revolver rápidamente la harina en el líquido hasta que se forme una masa. Continuar revolviendo la masa durante 1 a 2 minutos.
- Apagar el fuego y transferir la masa a una batidora. Mezclar la masa a velocidad media. Luego agregar 1 huevo a la vez, mezclar hasta que la masa esté pegajosa y brillante.
- Verter la masa en una manga de pasteleria con punta de estrella.
- Colocar la masa en los moldes de mini donas, llenando solo hasta la mitad.
- Hornear durante 30 a 35 minutos hasta que estén hinchadas, crujientes por fuera y ligeramente doradas.
- Dejar enfriar durante 5 minutos más,
- Para hacer la crema batida: verter la crema batida en un bowl y batir hasta que adquiera picos suaves. Agregar el azúcar impalpable y batir hasta obtener picos rígidos.
- Para armar: cortar cada dona por la mitad en cruz. Poner 1 cucharada de compota en la mitad inferior. Cubrir con una cucharada de crema batida, luego terminar con la tapa de arriba de la dona.
- Para servir, espolvorear las donas con azúcar impalpable.
- Servir y disfrutar!