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Cheesecake de Mousse

Ingredientes

  • 300 gr. de galletas

  • 200 gr. de chocolate negro, derretido

  • 60 gr. de cacao en polvo

  • 150 ml. de leche

  • 300 ml. de crema de leche

  • 400 gr. de queso crema

  • 150 gr. de chocolate con leche, derretido y enfriado.

  • 13 gr. de gelatina, disueltos en 100 ml. de agua tibia

  • 2 bananas medianas, en rodajas finas

  • 100 gr. de dulce de leche

  • 250 ml. de crema de leche

  • 125 gr. de mascarpone

  • 3 cdas. de azúcar glas

  • 2 cdas. de cacao en polvo

Instrucciones

  1. Procesar las galletas para hacer la base junto al chocolate derretido y enviar a la heladera durante 15 minutos para enfriarla.

  2. Para el cheesecake: coloque la leche, el queso crema y la crema en un tazón y espolvoree el cacao en polvo. Batir con un batidor de mano hasta que quede suave. Añadir el chocolate derretido y la gelatina. Batir nuevamente hasta que esté suave y ligeramente espeso, luego reservar.

  3. Saque el molde de la heladera y extienda el dulce de leche sobre la base.

  4. Cubrir con las rodajas de banana.

  5. Verter la mezcla de cheesecake por encima y alise la parte superior con una espátula. Colocar en la heladera durante al menos 4 horas.

  6. Para terminar: mezcle la crema, el mascarpone y el azúcar en otro bowl hasta que forme picos suaves. Transfiera a una manga de pasteleria grande con una boquilla ancha y redonda (aproximadamente 2 cm.).

  7. Retire la torta de la heladera y coloque la crema con la manga. Espolvorear con cacao en polvo y servir.

Cheesecake de Mousse

Súper Torta Húmeda de Mousse de Chocolate

Ingredientes

  • 6 huevos

  • 250 gr. de azúcar

  • 100 gr. de harina común

  • 50 gr. de cacao

  • 150 gr. de mantequilla derretida

  • Chips de chocolate negro, para decorar

  • Para la mousse

  • 6 claras de huevo

  • 340 gr. de azúcar

  • 265 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

  • 225 gr. de chocolate negro, derretido

  • Chips de chocolate negro, para decorar

Instrucciones

  1. Para el bizcochuelo:

  2. En el bowl de la batidora colocar los huevos y el azúcar y batir durante aproximadamente 10 minutos.

  3. Tamizar la harina y el cacao en polvo sobre la mezcla anterior y combinar. Ir incorporando la mantequilla derretida sobre la parte superior de la mezcla y mezclar esto también.

  4. Verter la mezcla en tres moldes de torta enmantecados y colocarlos en el horno durante 20 - 25 minutos. Una vez cocinados, dejar que se enfríen por completo.

  5. Para la mousse:

  6. Colocar las claras de huevo y el azúcar en un bowl de vidrio y revolver constantemente sobre una fuente de agua hirviendo a fuego lento, hasta que el azúcar se disuelva y alcancen los 65º en un termómetro.

  7. Retirar del fuego y batir durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla esté espesa, manteniendo su forma y enfriada.

  8. Agregar el chocolate derretido y batir para combinar, luego comenzar a agregar la mantequilla, un cubo a la vez hasta que haya incorporado toda la mantequilla.

  9. Colocar la mousse en una manga pastelera con una boquilla de estrella.

  10. Para armar la torta, colocar una de las bases e ir intercalando con mousse entre cada bizcochuelo.

  11. Cubrir todo el bizcochuelo con mousse y en la parte superior hacer las estrellas con la manga pastelera. Rociar con chips de chocolate.

Súper Torta Húmeda de Mousse de Chocolate

Brownies de Chocolate y Caramelo

Ingredientes

  • Para el brownie

  • 2 huevos

  • 200 gr. de azúcar

  • 100 gr. de azúcar moreno

  • 100 gr. de mantequilla derretida

  • 150 gr. de harina

  • 60 gr. de cacao en polvo

  • 100 gr. de chocolate amargo derretido

  • Para la capa de caramelo:

  • 65 ml. de leche

  • 160 gr. de azúcar

  • 125 ml. de crema de leche

  • 125 ml. de glucosa

  • Para la capa superior:

  • 200 gr. de chocolate con leche

  • 7 barras de chocolate

Instrucciones

  1. Enmantecar un molde de torta cuadrado de 20 cm x 20 cm.

  2. Para el brownie: colocar los azúcares en un bowl y añadir los huevos. Batir hasta que estén bien combinados, luego agregar la mantequilla derretida y revolver para incorporar.

  3. Agregar la harina y el cacao en polvo y luego añadir el chocolate derretido.

  4. Hornear a 180° durante 20 minutos o hasta que esté bien cocido.Dejar enfriar.

  5. Para el caramelo: colocar todos los ingredientes para el caramelo en una olla y revolver hasta que el azúcar se disuelva. Una vez que el azúcar se haya disuelto, dejar de mezclar, pero continuar calentando hasta que la mezcla alcance 115º.

  6. Colocar la olla sobre agua helada y revolver hasta que el caramelo se enfríe un poco y se espese.

  7. Verter sobre el brownie en el molde y dejar enfriar.

  8. Para la capa superior: derretir el chocolate a baño maría y luego verter encima del caramelo. Colocar los chocolates por encima.

  9. Dejar reposar y luego cortar con un cuchillo en cuadrados y servir.

Brownies de Chocolate y Caramelo
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