Supplies
- 300 gr. de galletas
- 200 gr. de chocolate negro, derretido
- 60 gr. de cacao en polvo
- 150 ml. de leche
- 300 ml. de crema de leche
- 400 gr. de queso crema
- 150 gr. de chocolate con leche, derretido y enfriado.
- 13 gr. de gelatina, disueltos en 100 ml. de agua tibia
- 2 bananas medianas, en rodajas finas
- 100 gr. de dulce de leche
- 250 ml. de crema de leche
- 125 gr. de mascarpone
- 3 cdas. de azúcar glas
- 2 cdas. de cacao en polvo
Pasos
- Procesar las galletas para hacer la base junto al chocolate derretido y enviar a la heladera durante 15 minutos para enfriarla.
- Para el cheesecake: coloque la leche, el queso crema y la crema en un tazón y espolvoree el cacao en polvo. Batir con un batidor de mano hasta que quede suave. Añadir el chocolate derretido y la gelatina. Batir nuevamente hasta que esté suave y ligeramente espeso, luego reservar.
- Saque el molde de la heladera y extienda el dulce de leche sobre la base.
- Cubrir con las rodajas de banana.
- Verter la mezcla de cheesecake por encima y alise la parte superior con una espátula. Colocar en la heladera durante al menos 4 horas.
- Para terminar: mezcle la crema, el mascarpone y el azúcar en otro bowl hasta que forme picos suaves. Transfiera a una manga de pasteleria grande con una boquilla ancha y redonda (aproximadamente 2 cm.).
- Retire la torta de la heladera y coloque la crema con la manga. Espolvorear con cacao en polvo y servir.
Supplies
- Para el brownie
- 2 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 100 gr. de azúcar moreno
- 100 gr. de mantequilla derretida
- 150 gr. de harina
- 60 gr. de cacao en polvo
- 100 gr. de chocolate amargo derretido
- Para la capa de caramelo:
- 65 ml. de leche
- 160 gr. de azúcar
- 125 ml. de crema de leche
- 125 ml. de glucosa
- Para la capa superior:
- 200 gr. de chocolate con leche
- 7 barras de chocolate
Pasos
- Enmantecar un molde de torta cuadrado de 20 cm x 20 cm.
- Para el brownie: colocar los azúcares en un bowl y añadir los huevos. Batir hasta que estén bien combinados, luego agregar la mantequilla derretida y revolver para incorporar.
- Agregar la harina y el cacao en polvo y luego añadir el chocolate derretido.
- Hornear a 180° durante 20 minutos o hasta que esté bien cocido.Dejar enfriar.
- Para el caramelo: colocar todos los ingredientes para el caramelo en una olla y revolver hasta que el azúcar se disuelva. Una vez que el azúcar se haya disuelto, dejar de mezclar, pero continuar calentando hasta que la mezcla alcance 115º.
- Colocar la olla sobre agua helada y revolver hasta que el caramelo se enfríe un poco y se espese.
- Verter sobre el brownie en el molde y dejar enfriar.
- Para la capa superior: derretir el chocolate a baño maría y luego verter encima del caramelo. Colocar los chocolates por encima.
- Dejar reposar y luego cortar con un cuchillo en cuadrados y servir.
Supplies
- 6 huevos
- 250 gr. de azúcar
- 100 gr. de harina común
- 50 gr. de cacao
- 150 gr. de mantequilla derretida
- Chips de chocolate negro, para decorar
- Para la mousse
- 6 claras de huevo
- 340 gr. de azúcar
- 265 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 225 gr. de chocolate negro, derretido
- Chips de chocolate negro, para decorar
Pasos
- Para el bizcochuelo:
- En el bowl de la batidora colocar los huevos y el azúcar y batir durante aproximadamente 10 minutos.
- Tamizar la harina y el cacao en polvo sobre la mezcla anterior y combinar. Ir incorporando la mantequilla derretida sobre la parte superior de la mezcla y mezclar esto también.
- Verter la mezcla en tres moldes de torta enmantecados y colocarlos en el horno durante 20 - 25 minutos. Una vez cocinados, dejar que se enfríen por completo.
- Para la mousse:
- Colocar las claras de huevo y el azúcar en un bowl de vidrio y revolver constantemente sobre una fuente de agua hirviendo a fuego lento, hasta que el azúcar se disuelva y alcancen los 65º en un termómetro.
- Retirar del fuego y batir durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla esté espesa, manteniendo su forma y enfriada.
- Agregar el chocolate derretido y batir para combinar, luego comenzar a agregar la mantequilla, un cubo a la vez hasta que haya incorporado toda la mantequilla.
- Colocar la mousse en una manga pastelera con una boquilla de estrella.
- Para armar la torta, colocar una de las bases e ir intercalando con mousse entre cada bizcochuelo.
- Cubrir todo el bizcochuelo con mousse y en la parte superior hacer las estrellas con la manga pastelera. Rociar con chips de chocolate.