food
Dulces Gigantes
La soluciĂłn que encontramos para que ya no te cueste compartir las golosinas con tus amigos đ
food
Dulces Gigantes
La soluciĂłn que encontramos para que ya no te cueste compartir las golosinas con tus amigos đ
Supplies
- Aceite para engrasar
- 250 gr. de miel
- 250 gr. de azĂșcar
- 3 3/4 cdta. de bicarbonato de sodio
- 1 kg. de chocolate con leche
Pasos
- Cubrir un tupper grande con papel de aluminio y engrasar con aceite.
- Mezclar el azĂșcar y la miel en una cacerola y revuelva a fuego suave hasta que el azĂșcar se haya derretido.
- Una vez que esté completamente derretido, aumentar un poco el calor y cocinar a fuego lento hasta que se forme un caramelo de color åmbar. Luego agregar el bicarbonato de sodio y mezclar con una cuchara de madera hasta que desaparezca.
- Luego dejar reposar durante aproximadamente 1 hora y verterlo sobre el tupper forrado con papel aluminio.
- Derretir â del chocolate con leche a baño MarĂa y colocarlo sobre la mezcla anterior en el tupper. Luego dejar enfriar completamente.
- Retirar con cuidado del tupper y colocarlo en una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear, verter el resto del chocolate derretido asegurandose que cubra todo el crunchie.
- Dejar que se enfrĂe y endurezca la cobertura de chocolate, servir y disfrutar!
Supplies
- Para el recubrimiento de chocolate:
- 800 g de chocolate con leche, fundido y templado.
- Para el caramelo:
- Jarabe de glucosa 250ml
- 250ml de crema doble
- 320g de azĂșcar en polvo
- 125 ml de leche entera
- Para el turrĂłn:
- 2 claras de huevo
- 65 ml de jarabe de glucosa
- 1 cucharadita de vainilla
- 435 g de azĂșcar en polvo
- 200 ml de agua
- 380 ml de jarabe de glucosa
- 1 cucharadita de malta en polvo
- 60g de cacao en polvo, tamizado
Pasos
- Derretir 300g del chocolate con leche y templarlo.
- Vierta en un molde de silicona de 30 cm x 10 cm y mueva el molde alrededor de la base y los lados con chocolate.
- Colocar en la nevera para que se enfrĂe.
- Coloque todos los ingredientes para el caramelo en una cacerola y revuelva hasta que el azĂșcar se disuelva. Una vez que el azĂșcar se haya disuelto, deje de agitar, pero continĂșe calentando hasta que la mezcla alcance 115ÂșC.
- Coloque la sartĂ©n en un fregadero lleno de agua helada y revuelva hasta que el caramelo se enfrĂe un poco y se espese. Verter en el molde cubierto de chocolate y colocar de nuevo en la nevera.
- Para hacer la capa de turrĂłn, combine las claras de huevo, 65 g de jarabe de glucosa y vainilla en el recipiente de una batidora de pie.
- Coloque el azĂșcar, el agua, el jarabe de glucosa 435 g y el polvo de malta en una cacerola y caliente. Revuelva hasta que el azĂșcar se disuelva, luego agregue un termĂłmetro de azĂșcar. Una vez que alcance 115 C, gire los batidores a alto para batir la mezcla de clara de huevo. Cuando el azĂșcar alcance 126 C, retĂrelo del calor y vierta una corriente fina y constante en las claras con las batidoras aĂșn funcionando en alto.
- Una vez que la mezcla se espese, gire los mezcladores hacia abajo y agregue el polvo de cacao. Apague las batidoras y vierta el turrĂłn sobre el caramelo. Extender con una espĂĄtula para aplanar. Coloque la barra en la nevera para establecer.
- Derretir y atemperar 250 g de chocolate con leche y cuando el turrĂłn se haya asentado, verter sobre la barra para crear la base de la barra.
- Coloque de nuevo en la nevera para enfriar el chocolate.
- Cuando esté listo para usar, retire la barra de su molde de silicona y colóquela sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear.
- Derrita y templa el chocolate restante y vierta sobre la barra. Use una barra de cĂłctel para crear marcas en la parte superior de la barra y deje enfriar.
- Servir en rebanadas - o intentar y morder!