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Crunchie Gigante

Ingredientes

  • Aceite para engrasar

  • 250 gr. de miel

  • 250 gr. de azúcar

  • 3 3/4 cdta. de bicarbonato de sodio

  • 1 kg. de chocolate con leche

Instrucciones

  1. Cubrir un tupper grande con papel de aluminio y engrasar con aceite.

  2. Mezclar el azúcar y la miel en una cacerola y revuelva a fuego suave hasta que el azúcar se haya derretido.

  3. Una vez que esté completamente derretido, aumentar un poco el calor y cocinar a fuego lento hasta que se forme un caramelo de color ámbar. Luego agregar el bicarbonato de sodio y mezclar con una cuchara de madera hasta que desaparezca.

  4. Luego dejar reposar durante aproximadamente 1 hora y verterlo sobre el tupper forrado con papel aluminio.

  5. Derretir ⅓ del chocolate con leche a baño María y colocarlo sobre la mezcla anterior en el tupper. Luego dejar enfriar completamente.

  6. Retirar con cuidado del tupper y colocarlo en una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear, verter el resto del chocolate derretido asegurandose que cubra todo el crunchie.

  7. Dejar que se enfríe y endurezca la cobertura de chocolate, servir y disfrutar!

Crunchie Gigante

Mars Gigante

Ingredientes

  • Para el recubrimiento de chocolate:

  • 800 g de chocolate con leche, fundido y templado.

  • Para el caramelo:

  • Jarabe de glucosa 250ml

  • 250ml de crema doble

  • 320g de azúcar en polvo

  • 125 ml de leche entera

  • Para el turrón:

  • 2 claras de huevo

  • 65 ml de jarabe de glucosa

  • 1 cucharadita de vainilla

  • 435 g de azúcar en polvo

  • 200 ml de agua

  • 380 ml de jarabe de glucosa

  • 1 cucharadita de malta en polvo

  • 60g de cacao en polvo, tamizado

Instrucciones

  1. Derretir 300g del chocolate con leche y templarlo.

  2. Vierta en un molde de silicona de 30 cm x 10 cm y mueva el molde alrededor de la base y los lados con chocolate.

  3. Colocar en la nevera para que se enfríe.

  4. Coloque todos los ingredientes para el caramelo en una cacerola y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Una vez que el azúcar se haya disuelto, deje de agitar, pero continúe calentando hasta que la mezcla alcance 115ºC.

  5. Coloque la sartén en un fregadero lleno de agua helada y revuelva hasta que el caramelo se enfríe un poco y se espese. Verter en el molde cubierto de chocolate y colocar de nuevo en la nevera.

  6. Para hacer la capa de turrón, combine las claras de huevo, 65 g de jarabe de glucosa y vainilla en el recipiente de una batidora de pie.

  7. Coloque el azúcar, el agua, el jarabe de glucosa 435 g y el polvo de malta en una cacerola y caliente. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego agregue un termómetro de azúcar. Una vez que alcance 115 C, gire los batidores a alto para batir la mezcla de clara de huevo. Cuando el azúcar alcance 126 C, retírelo del calor y vierta una corriente fina y constante en las claras con las batidoras aún funcionando en alto.

  8. Una vez que la mezcla se espese, gire los mezcladores hacia abajo y agregue el polvo de cacao. Apague las batidoras y vierta el turrón sobre el caramelo. Extender con una espátula para aplanar. Coloque la barra en la nevera para establecer.

  9. Derretir y atemperar 250 g de chocolate con leche y cuando el turrón se haya asentado, verter sobre la barra para crear la base de la barra.

  10. Coloque de nuevo en la nevera para enfriar el chocolate.

  11. Cuando esté listo para usar, retire la barra de su molde de silicona y colóquela sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear.

  12. Derrita y templa el chocolate restante y vierta sobre la barra. Use una barra de cóctel para crear marcas en la parte superior de la barra y deje enfriar.

  13. Servir en rebanadas - o intentar y morder!

Mars Gigante
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