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Crunchie Gigante

Ingredientes

  • Mantequilla, para engrasar.

  • Jarabe de oro 250g

  • 250g de azúcar en polvo

  • 3 3/4 cucharadita de bicarbonato de soda

  • 1kg de chocolate con leche

Instrucciones

  1. Cubra un tupperware grande con papel de aluminio y grasa con aceite.

  2. Mezcle el azúcar en polvo y el jarabe de oro en una cacerola profunda y revuelva a fuego suave hasta que el azúcar se haya derretido.

  3. Una vez que esté completamente derretido, aumente un poco el calor y cocine a fuego lento hasta que tenga un caramelo de color ámbar, luego, tan pronto como pueda apagarlo, incline el bicarbonato de soda y golpéelo con una cuchara de madera hasta que desaparezca. La mezcla está espumando. Raspe en la lata inmediatamente y déjelo reposar durante aproximadamente 1 hora.

  4. Derrita ⅓ del chocolate con leche en un baño María y vierta sobre el panal en la lata. Esta será la parte inferior de su barra crujiente, luego deje enfriar completamente.

  5. Retire con cuidado el panal de la lata de pan y colóquelo en una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear, luego derrita el chocolate restante y vierta sobre la barra de panal.

  6. Deje de lado para que se enfríe de nuevo y cuando esté completamente listo, córtelos en pedazos para comer.

Crunchie Gigante

Mars Gigante

Ingredientes

  • Para el recubrimiento de chocolate:

  • 800 g de chocolate con leche, fundido y templado.

  • Para el caramelo:

  • Jarabe de glucosa 250ml

  • 250ml de crema doble

  • 320g de azúcar en polvo

  • 125 ml de leche entera

  • Para el turrón:

  • 2 claras de huevo

  • 65 ml de jarabe de glucosa

  • 1 cucharadita de vainilla

  • 435 g de azúcar en polvo

  • 200 ml de agua

  • 380 ml de jarabe de glucosa

  • 1 cucharadita de malta en polvo

  • 60g de cacao en polvo, tamizado

Instrucciones

  1. Derretir 300g del chocolate con leche y templarlo.

  2. Vierta en un molde de silicona de 30 cm x 10 cm y mueva el molde alrededor de la base y los lados con chocolate.

  3. Colocar en la nevera para que se enfríe.

  4. Coloque todos los ingredientes para el caramelo en una cacerola y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Una vez que el azúcar se haya disuelto, deje de agitar, pero continúe calentando hasta que la mezcla alcance 115ºC.

  5. Coloque la sartén en un fregadero lleno de agua helada y revuelva hasta que el caramelo se enfríe un poco y se espese. Verter en el molde cubierto de chocolate y colocar de nuevo en la nevera.

  6. Para hacer la capa de turrón, combine las claras de huevo, 65 g de jarabe de glucosa y vainilla en el recipiente de una batidora de pie.

  7. Coloque el azúcar, el agua, el jarabe de glucosa 435 g y el polvo de malta en una cacerola y caliente. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego agregue un termómetro de azúcar. Una vez que alcance 115 C, gire los batidores a alto para batir la mezcla de clara de huevo. Cuando el azúcar alcance 126 C, retírelo del calor y vierta una corriente fina y constante en las claras con las batidoras aún funcionando en alto.

  8. Una vez que la mezcla se espese, gire los mezcladores hacia abajo y agregue el polvo de cacao. Apague las batidoras y vierta el turrón sobre el caramelo. Extender con una espátula para aplanar. Coloque la barra en la nevera para establecer.

  9. Derretir y atemperar 250 g de chocolate con leche y cuando el turrón se haya asentado, verter sobre la barra para crear la base de la barra.

  10. Coloque de nuevo en la nevera para enfriar el chocolate.

  11. Cuando esté listo para usar, retire la barra de su molde de silicona y colóquela sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear.

  12. Derrita y templa el chocolate restante y vierta sobre la barra. Use una barra de cóctel para crear marcas en la parte superior de la barra y deje enfriar.

  13. Servir en rebanadas - o intentar y morder!

Mars Gigante
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