Ingredientes

  • Caldo:
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de agar agar en polvo
  • Masa:
  • 1 taza de harina de pan
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 7 cucharadas de agua hirviendo
  • 1 1/2 cucharaditas de aceite de canola
  • Relleno:
  • 3/4 libra de carne de cerdo molida
  • 1/2 libra de camarones molidos
  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vino de cocina china
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1/2 taza de cebollines picados
  • 3 cucharadas de jengibre rallado
  • 3 cucharadas de ajo rallado
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal al gusto

Pasos

  1. Coloque el caldo de pollo en una olla grande y deje hervir, reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento durante 15 minutos. Agregar el agar agar a la olla y batir, dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos adicionales y retirar el fuego. Vierta el caldo en bandejas de cubitos de hielo de silicona y deje que se enfríe completamente.
  2. Ponga las dos harinas en un procesador de alimentos y pulse para combinar. Lentamente vierta en el agua caliente y el aceite hasta que se forme una masa con masa húmeda.
  3. Retire la mezcla de masa del procesador de alimentos y amase durante unos 5 minutos, o hasta que se forme una bola suave y uniforme. Deje reposar la masa, cubierta con plástico a temperatura ambiente durante 1 hora.
  4. En un tazón grande, combine todos los ingredientes de relleno hasta que estén bien combinados.
  5. Una vez que la masa haya descansado, enrolle en un círculo de 14 pulgadas. Coloque los ingredientes de relleno en el centro del círculo para formar una bola. Envuelva el relleno con las capas exteriores de la masa, pellizcando en el centro para formar una bola de masa cerrada.
  6. Coloque la bola de masa en un vaporizador y deje cocer durante 30 minutos o hasta que la masa y el relleno estén completamente cocidos y el relleno alcance una temperatura interna de al menos 165 grados. Dejar enfriar un poco y servir con una pajita grande.