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Dumplings y Rolls de Verano
Fuimos al Barrio Chino en Buenos Aires a comprar los ingredientes para preparar dos platos típicos: Dumplings de Cerdo y Rolls de Verano
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Dumplings y Rolls de Verano
Fuimos al Barrio Chino en Buenos Aires a comprar los ingredientes para preparar dos platos típicos: Dumplings de Cerdo y Rolls de Verano
Supplies
- 9 langostinos
- 100 gr. de fideos de arroz finos
- 1 paquete de papel de arroz
- 1 zanahoria
- Hojas de menta
- Para la salsa agridulce
- 2 ajos
- 1 taza de vinagre de arroz
- 4 cdas. de salsa de tamarindo
- 1/2 taza de azúcar
Pasos
- Cortar la zanahoria en tiras bien finitas.
- Pasar los langostinos por agua hirviendo hasta que cambien de color.
- Cocinar los fideos de arroz en agua hirviendo.
- Hidratar los papeles de arroz en agua fría y colocarlos sobre un paño seco.
- Rellenar los papeles con los langostinos los fideos de arroz y las hierbas.
- Cerrar con forma de roll.
- Acompañar con la salsa agridulce.
Supplies
- 20 tapas de masa de dumplings
- 200 gr. de cerdo picado
- 1 taza de hongos shitake secos
- ½ taza de cebolleta japonesa
- 1 taza de salsa de soja
- ½ taza de jengibre rallado
- 3 dientes de ajo
- 2 cdas. de aceite de sésamo
- Salsa sriracha
- Para la salsa:
- 1 taza de salsa de soja
- 2 cdas. de aceite de sésamo
- 1 ajo rallado
- 1/4 de jengibre rallado
Pasos
- Hidratar los hongos en agua caliente por una hora, escurrir y procesar.
- Colocar el cerdo picado en un bowl junto al ajo el jengibre y el verdeo.
- Mezclar con palitos chinos e incorporar aceite de sésamo, la salsa de soja y la sriracha.
- Colocar un poco de relleno en una de las tapas de masa de dumpling y cerrar con forma de dumpling.
- Calentar una sartén y colocar una gota de aceite.
- Colocar los dumplings hasta que se doren de un lado e incorporar 1/2 taza de agua para que se genere vapor.
- Cocinar los dumplings tapados hasta que el relleno esté cocido.
- Servir con la salsa de soja, ajo y jengibre rallado.