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Dumplings y Rolls de Verano

Fuimos al Barrio Chino en Buenos Aires a comprar los ingredientes para preparar dos platos típicos: Dumplings de Cerdo y Rolls de Verano

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Dumplings y Rolls de Verano

Fuimos al Barrio Chino en Buenos Aires a comprar los ingredientes para preparar dos platos típicos: Dumplings de Cerdo y Rolls de Verano

Supplies

  • 9 langostinos
  • 100 gr. de fideos de arroz finos
  • 1 paquete de papel de arroz
  • 1 zanahoria
  • Hojas de menta
  • Para la salsa agridulce
  • 2 ajos
  • 1 taza de vinagre de arroz
  • 4 cdas. de salsa de tamarindo
  • 1/2 taza de azúcar

Pasos

  1. Cortar la zanahoria en tiras bien finitas.
  2. Pasar los langostinos por agua hirviendo hasta que cambien de color.
  3. Cocinar los fideos de arroz en agua hirviendo.
  4. Hidratar los papeles de arroz en agua fría y colocarlos sobre un paño seco.
  5. Rellenar los papeles con los langostinos los fideos de arroz y las hierbas.
  6. Cerrar con forma de roll.
  7. Acompañar con la salsa agridulce.

Supplies

  • 20 tapas de masa de dumplings
  • 200 gr. de cerdo picado
  • 1 taza de hongos shitake secos
  • ½ taza de cebolleta japonesa
  • 1 taza de salsa de soja
  • ½ taza de jengibre rallado
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cdas. de aceite de sésamo
  • Salsa sriracha
  • Para la salsa:
  • 1 taza de salsa de soja
  • 2 cdas. de aceite de sésamo
  • 1 ajo rallado
  • 1/4 de jengibre rallado

Pasos

  1. Hidratar los hongos en agua caliente por una hora, escurrir y procesar.
  2. Colocar el cerdo picado en un bowl junto al ajo el jengibre y el verdeo.
  3. Mezclar con palitos chinos e incorporar aceite de sésamo, la salsa de soja y la sriracha.
  4. Colocar un poco de relleno en una de las tapas de masa de dumpling y cerrar con forma de dumpling.
  5. Calentar una sartén y colocar una gota de aceite.
  6. Colocar los dumplings hasta que se doren de un lado e incorporar 1/2 taza de agua para que se genere vapor.
  7. Cocinar los dumplings tapados hasta que el relleno esté cocido.
  8. Servir con la salsa de soja, ajo y jengibre rallado.