Supplies
- Para la Masa:
- 1 kg. de harina
- 200 gr. de grasa
- 150 cc. de agua templada
- Para el Relleno:
- 1 kg. de matambre
- 2 cebollas
- 1 cda. de pimentón
- 1 cda. de ají molido
- 1 cda. de orégano
- 100 gr. de aceitunas
- 1 cda. de comino
- Sal
- Pimienta
- C/n caldo de carne
- 4 cebollas de verdeo
- 3 huevos
- Para el Matambre:
- 300 cc. de leche
- 2 hojas de laurel
- 500 ml. de caldo de carne
Pasos
- Para la masa hacer una corona con el harina y en el centro sumar la grasa pomada. Comenzar a amasar. Incorporar el agua de a poco hasta formar una masa homogenea. Dejar descansar en la heladera.
- Para el relleno: colocar el matambre en una placa para horno con sal pimienta, caldo, leche y laurel
- Horno 40 minutos a 180
- Aparte, saltear la cebolla en aceite, sumar el verdeo, salpimentar. Incorporar el matambre, oregano, aji molido, pimenton, comino. Salar e incorporar parte del caldo donde cocinamos
- el matambre. Dejar reducir el líquido un poco. Retirar del fuego, agregar los huevos duros y la parte verde de la cebolla de verdeo. Reservar el relleno en la heladera, ideal de un día para el otro.
- Estirar la masa bien fina, cortar de forma circular con cortante. Rellenar, hacer repulgue y freír en abundante aceite.