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Enchiladas de Carne Mechada

Name: Enchiladas de Carne Mechada
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 4 h 50 min
Ingredients: 4 tortillas de trigo; 2 tazas de salsa tomate; ½ cda. de chile picado; ½ cdita. de humo líquido o salsa inglesa; ½ taza de zanahoria rallada; ½ taza de puerro picado; 1 taza de cheddar rallado; ½ taza de cebolla verdeo picado; Oliva, sal y pimienta; Para la carne mechada:; 500 gr. de falda; 80 gr. de puerro; 80 gr. de cebolla; 2 dientes de ajo; 2 hojas de laurel; Granos de pimienta

Estas serán las mejores enchiladas que vas a probar

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Enchiladas de Carne Mechada

Estas serán las mejores enchiladas que vas a probar

Supplies

4 tortillas de trigo
2 tazas de salsa tomate
½ cda. de chile picado
½ cdita. de humo líquido o salsa inglesa
½ taza de zanahoria rallada
½ taza de puerro picado
1 taza de cheddar rallado
½ taza de cebolla verdeo picado
Oliva, sal y pimienta
Para la carne mechada:
500 gr. de falda
80 gr. de puerro
80 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Granos de pimienta

Pasos

En una olla con agua agregar la falda cortada en trozos, el puerro, la cebolla, los ajos, el laurel, granos de pimienta y un poco de sal.
Cocinar a fuego bajo tapada por lo menos unas 2/3 horas. Dejar enfriar y con ayuda de un tenedor deshilachar. Reservar.
En una sartén con un poco de oliva rehogar el chile unos segundos, agregar la salsa de tomate y el humo líquido. Calentar bien.
En otra olla con un poco de oliva rehogar el puerro y la zanahoria, agregar la mitad de la salsa de tomate, la carne mechada y condimentar.
Rellenar y enrollar las tortillas con el relleno de carne y llevarlas sobre un refractario para horno.
Cubrir las tortillas con el resto de la salsa de tomate, espolvorear con el queso cheddar y llevar a horno precalentado por 15/20 hasta que dore el queso. Retirar y espolvorear con el verde de la cebolla de verdeo.