Ensalada de Carne y Aros de Cebolla/ensalda de carne y aros de cebolla

Supplies

  • Para el aderezo de cebolla:
  • 6 dientes de ajo sin pelar
  • 3 cebollas amarillas sin pelar
  • 1 1/4 tazas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • 1 cda. de sal
  • Pimienta negra
  • Para los aros de cebolla:
  • 2 claras de huevo
  • 1 cebolla amarilla
  • 1 taza harina de arrurruz/ tapioca
  • 1 cdta. de pimienta de cayena
  • 2 cdtas. de sal
  • 1 1/2 tazas de manteca
  • Para la ensalada:
  • 1 cda. de grasa de elección
  • 650 gr. de filete cortado en 4 partes iguales
  • 10 tazas de lechuga
  • 1 durazno
  • 1 aguacate
  • 1 taza de tomates cherry

Pasos

  1. Para el aderezo de cebolla:
  2. Precalentar el horno a 220C.
  3. En un molde para horno, colocar el ajo y las cebollas y rociar 1/4 taza de aceite de oliva encima. Asar por 1 hora y luego dejar enfriar.
  4. Pelar las cebollas y el ajo y cortar en trozos uniformes.
  5. En una licuadora, hacer un puré con cebolla, ajo, jugo de limón y vinagre. Agregar 1 taza de aceite de oliva. Salpimentar.
  6. Para los aros de cebolla:
  7. En un plato playo, mezclar la harina de arrurruz, la pimienta de cayena y la sal.
  8. En un bowl, batir las claras de huevo y bañar los aros de cebolla en ellas. Luego, cubrir los aros con la harina.
  9. Calentar la grasa para cocinar en una sartén a fuego medio.
  10. Freir los anillos durante 3-5 min. Transferirlos a una rejilla para drenar el exceso de aceite.
  11. Para el filete:
  12. Secar los filetes y espolvorear ambos lados con sal.
  13. Derretir la grasa en una sartén a fuego medio-alto.
  14. Agregue los filetes y cocinar durante 6-8 min. Cubrir la carne con papel de aluminio y dejar reposar por 10 minutos.
  15. Corta los filetes en tiras.
  16. En una fuente, agregar lechuga con el aderezo. Por encima el filete, el durazno, el aguacate y los tomates cherry. Cubrir con aros de cebolla.