Supplies
- Para el pollo:
- 1 pan ciabatta
- 5 cdas. de aceite de oliva, dividido en dos
- Sal y pimienta negra recién molida.
- 1/2 taza de queso parmesano
- 3/4 taza de harina
- 2 huevos
- 2 pechugas de pollo sin piel
- Para el aderezo:
- 3 dientes de ajo
- 4 anchoas
- 1 cdta. de sal
- 2 yemas de huevo grandes
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta. de pimienta recién molida
- 1 cda. de jugo de limón recién exprimido
- 1 cdta. de salsa inglesa
- 1/2 cdta. de mostaza de Dijon
- Para servir:
- 1 taza de queso parmesano recién rallado
- 2 lechugas, cortadas en trozos grandes
Pasos
- Desmenuzar el pan y mezclar con 3 cucharadas de aceite de oliva. Sazonar bien con sal y pimienta.
- Extender en una bandeja para hornear y colocar en el horno durante 10 a 15 minutos a 200º hasta que esté dorado y crujiente. Dejar enfriar.
- Colocar en la procesadora junto con el queso parmesano hasta que esté bien triturado. Reservar.
- Aplastar las pechugas de pollo entre dos hojas de papel enmantecado. Sumerjir primero en la harina, luego el huevo y por último luego la mezcla de migas de pan trituradas.
- Cocinar las pechugas de pollo durante unos 5 minutos por cada lado en una sartén con aceite o hasta que estén doradas, crujientes y cocidas.
- Para hacer el aderezo: En un mortero, machacar las anchoas, el ajo y la sal hasta que se forme una pasta.
- Colocar las yemas de huevo en un bowl y lentamente comenzar a agregar el aceite, muy lentamente al principio para evitar que la mezcla se rompa.
- Añadir la pasta de anchoa y el resto de los ingredientes. Si la mezcla sigue siendo espesa, aflojar con un poco de agua, luego reservar hasta que sea necesario.
- Para servir: mezclar el aderezo con las hojas de lechuga y el queso parmesano y colocar en un plato. Cortar el pollo en tiras finas y servir sobre la ensalada.
Supplies
- 4 yemas cocidas
- 3 cdas. de leche
- 1 cda. de mostaza
- 1 taza de aceite vegetal
- 2 cdas de jugo de limón
- 4 huevos
- 1 cda. de perejil picado
- 6 tostadas de pan
Pasos
- Colocar las yemas cocidas en un bowl junto con la leche hasta formar una pasta.
- Agregar la mostaza, el aceite vegetal y el jugo de limón.
- Mezclar junto a 4 huevos cocidos cortados en cubos.
- Agregar perejil picado y servir en un recipiente junto a tostadas de pan.
Supplies
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/3 taza de parmesano rallado
- Jugo de 1 limón
- Aceite de oliva
- 1 lata de anchoas
- 2 dientes de ajo
- 2 panes lactales
- 1 pechuga de pollo
- 1 cda. de romero seco
- 1 lechuga americana
Pasos
- Colocar en licuadora mayonesa el queso rallado 1 diente de ajo las anchoas el jugo de limón y el aceite de oliva.
- Licuar y reservar en heladera.
- Cortar el pan en cubos y colocarlo en una placa para horno con aceite de oliva y ajo picado.
- Cortar en tiras el pollo y sellarlo en una plancha bien caliente con romero sal y pimienta.
- Colocar la lechuga en un bowl y condimentarla con la salsa.
- Servir en una fuente la lechuga condimentada junto al pollo grillado y el pan tostado.
- Terminar con mas salsa por encima y mas queso parmesano en escamas.
Supplies
- Para la masa:
- 250 gr. de harina
- 125 gr. de manteca fría en cubos
- 1 cda. de sal
- 1 huevo
- 1 taza de albahaca
- Para el relleno:
- 1 taza de tomates cherry cortados al medio
- Queso de búfala
- 1/2 taza de aceitunas negras descarozadas
- 1/4 taza de nueces tostadas
- Sal c/n
- Aceite oliva c/n
- Pimienta c/n
- Aceto balsámico reducción c/n
Pasos
- Procesar la harina, la manteca, la sal y la albahaca.
- Agregar el huevo y procesar hasta formar la masa. Enfilmarla y enfriar 1 hora en la heladera.
- Forrar moldes de tarteletas con la masa. Freezar 15 minutos.
- Hornear 25 minutos a 180°
- En un bowl mezclar los tomates cherry, las queso cortadas en cuadraditos y las aceitunas.
- Condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta y aceto.
- Rellenar las tarteletas con la mezcla y decorar con nueces tostadas por arriba y albahaca picada.
Supplies
- 1 taza arroz yamaní
- 1/2 taza de arvejas
- 1/2 taza de espinacas
- 1/2 taza de repollo morado
- 1/4 taza de pepino
- 1/2 palta
- 1/2 taza de cebolla de verdeo picada
- 1/2 limón
- Aderezo de zanahoria:
- 2 zanahorias hervidas
- 2 cdas. de jengibre rallado
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1 cda. de miel
- 1 cda. de aceite de sésamo
Pasos
- Hervir el arroz por 20 minutos.
- Combinar en un plato hondo todos los ingredientes crudos.
- Colocar en una licuadora la zanahoria hervida con el jengibre, el jugo de limón, la miel y el sésamo.
- Decorar la ensalada con la salsa de zanahoria y terminar con semillas de sésamo.
Supplies
- 2 pechugas de pollo en cubos grandes
- 200 cc. de leche
- 1 limón
- 3 huevos
- 200 gr. de harina
- 100 gr. de fécula de maíz
- Salsa tabasco
- Aceite para freír
- C/n copos de cereal neutro procesados
- Mayonesa picante:
- 4 cdas. de mayonesa
- 1 cda. de miel
- 1 cda. de ajo en pasta
- Ensalada:
- 1 planta de lechuga
- 1 planta de rúcula
- Tomates cherry
- 2 aguacates
- 2 huevos duros
- Sal, pimienta y oliva
Pasos
- Agregar el jugo del limón a la leche y dejar reposar unos 10 minutos a temperatura ambiente. Transcurrido ese tiempo integrar en un bowl con la harina, el almidón y los huevos. Agregar el tabasco y condimentar.
- Pasar los cubos de pollo sobre esta mezcla y luego apanar con el cereal. Llevar a freír en abundante aceite hasta que resulten
- dorados y crujientes.
- Para la mayonesa mezclar todos los ingredientes y reservar hasta el momento de utilizar.
- Ensalada:
- En un bowl integrar todos los ingredientes, aderezar con oliva y un poco de la mayonesa.
- Servir en un plato y agregar los pollos fritos con más aderezo por arriba.
Supplies
- 200 gr. de salmón rosado
- 1 1/2 taza de arroz tipo sushi cocido
- 3 cdas. de queso crema
- 1 palta en rodajas finas
- 1 taza de mango en cubos
- 2 algas nori
- 1/4 taza de pepino
- 2 cdas. de semillas sésamo
- 1 cda. de cebolla de verdeo
- Para la vinagreta:
- 2 cdas. de salsa de soja
- 1 cda. de aceite de sésamo
- 2 cdas. de vinagre arroz
- 1 cdta. de miel
Pasos
- Colocar en un bowl para ensalada el salmón, el arroz, la palta, el mango, los rabanitos, el pepino y la cebolla de verdeo.
- Disponer en el medio del bowl el queso crema, las algas cortadas en tiras y espolvorear con las semillas de sésamo.
- Mezclar la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y la miel
- Condimentar la ensalada con la vinagreta por arriba.
Supplies
- Para el falafel:
- 2 latas de garbanzos
- 1/2 cebolla morada
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria rallada
- 1 atado de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 1/2 taza de harina de garbanzos
- 1/2 cda. de polvo de hornear
- 1 cda. de comino
- 1 cda. de pimentón
- c/n Sal y pimienta
- Para la ensalada:
- 1/2 planta de lechuga
- 1/2 atado rúcula
- 1/4 cebolla en pluma
- 1/2 palta
- 1/2 tomate
- 100 gr. de queso feta
Pasos
- Colocar los garbanzos bien secos en una licuadora e incorporar el cilantro, los ajos, las cebollas, la zanahoria y las especias. Salpimentar.
- Procesar bien e incorporar la harina de garbanzos, el aceite de oliva y el polvo de hornear.
- Refrigerar 10 minutos en heladera.
- Formar bolitas con las manos y colocarlas en el freezer por otros 10 minutos.
- Freír en aceite.
- Servir los falafels con una ensalada de lechuga, rúcula, cebolla, palta, tomate y queso feta.
Supplies
- Arroz doble carolina 150g Agua 150 ml.
- Para el Zu:
- Vinagre blanco 50 ml. Azúcar 50 gr.
- Sal 5 gr.
- Para la ensalada:
- Queso crema 50 gr.
- Palta (1/2 unidad)
- Pepino (1/2 unidad)
- Arroz para sushi cocido 200 gr.
- Salmón rosado 100 gr.
Pasos
- Lavar el arroz con agua fría 3 veces.
- Colocar en olla con 150ml de agua.
- Llevar a hervor con la olla tapada.
- Bajar fuego a mínimo hasta evaporar el agua (siempre con la olla tapada).
- Apagar el fuego y dejar reposar 5 min.
- Sacar de la olla y echar mezcla de vinagre, azúcar y sal. (ZU)
- Enfriar con una espátula
- Receta Ensalada:
- Cortar palta y salmón en cubos.
- Picar solo la piel del pepino.
- Presentar con una buena cucharada de queso crema.
- Decorar con sésamo.
Supplies
- 1 pechuga de pollo
- 1 diente de ajo
- 1 cda. de tomillo seco
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 1 zucchini
- 1 zanahoria
- 30 gr. de garbanzos
- 1 taza de cous cous
- ½ taza de jugo de limón
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cda. de mostaza
- Sal
- Pimienta
Pasos
- Grillar los vegetales en una plancha caliente con aceite de oliva.
- Cortar el pollo en cubos y grillar.
- Preparar el cous cous en un bowl con agua caliente y tapar con film.
- Mezclar los vegetales el pollo y el cous cous y realizar en un bowl el aderezo de mostaza.
- Agregar el aderezo.