Ingredientes

  • 2 u. papas cortadas en gajos
  • 2 cucharadas paprika
  • 1 cucharada ajo en polvo
  • 1 taza rúcula
  • 1 taza mix verdes
  • 1/2 taza garbanzos cocidos
  • 1 u. huevo
  • 1 u. palta
  • c/n sal
  • c/n pimienta
  • c/n vinagreta

Pasos

  1. Mezclar en un bowl las papas con la paprika, el ajo en polvo, sal, pimienta y aceite oliva. Colocarlas en una placa para horno y hornear 25 minutos a 200°C
  2. Romper en una taza aceitada el huevo y salpimentar. Tapar y cocinar 1 minuto en el microondas.
  3. Armar la ensalada con la rúcula, los verdes, los garbanzos, el huevo cocido, la palta y las papas.
  4. Condimentar con vinagreta.

Ingredientes

  • Para el pollo:
  • 1 pan ciabatta
  • 5 cdas. de aceite de oliva, dividido en dos
  • Sal y pimienta negra recién molida.
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 3/4 taza de harina
  • 2 huevos
  • 2 pechugas de pollo sin piel
  • Para el aderezo:
  • 3 dientes de ajo
  • 4 anchoas
  • 1 cdta. de sal
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdta. de pimienta recién molida
  • 1 cda. de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cdta. de salsa inglesa
  • 1/2 cdta. de mostaza de Dijon
  • Para servir:
  • 1 taza de queso parmesano recién rallado
  • 2 lechugas, cortadas en trozos grandes

Pasos

  1. Desmenuzar el pan y mezclar con 3 cucharadas de aceite de oliva. Sazonar bien con sal y pimienta.
  2. Extender en una bandeja para hornear y colocar en el horno durante 10 a 15 minutos a 200º hasta que esté dorado y crujiente. Dejar enfriar.
  3. Colocar en la procesadora junto con el queso parmesano hasta que esté bien triturado. Reservar.
  4. Aplastar las pechugas de pollo entre dos hojas de papel enmantecado. Sumerjir primero en la harina, luego el huevo y por último luego la mezcla de migas de pan trituradas.
  5. Cocinar las pechugas de pollo durante unos 5 minutos por cada lado en una sartén con aceite o hasta que estén doradas, crujientes y cocidas.
  6. Para hacer el aderezo: En un mortero, machacar las anchoas, el ajo y la sal hasta que se forme una pasta.
  7. Colocar las yemas de huevo en un bowl y lentamente comenzar a agregar el aceite, muy lentamente al principio para evitar que la mezcla se rompa.
  8. Añadir la pasta de anchoa y el resto de los ingredientes. Si la mezcla sigue siendo espesa, aflojar con un poco de agua, luego reservar hasta que sea necesario.
  9. Para servir: mezclar el aderezo con las hojas de lechuga y el queso parmesano y colocar en un plato. Cortar el pollo en tiras finas y servir sobre la ensalada.

Ingredientes

  • 4 yemas cocidas
  • 3 cdas. de leche
  • 1 cda. de mostaza
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 2 cdas de jugo de limón
  • 4 huevos
  • 1 cda. de perejil picado
  • 6 tostadas de pan

Pasos

  1. Colocar las yemas cocidas en un bowl junto con la leche hasta formar una pasta.
  2. Agregar la mostaza, el aceite vegetal y el jugo de limón.
  3. Mezclar junto a 4 huevos cocidos cortados en cubos.
  4. Agregar perejil picado y servir en un recipiente junto a tostadas de pan.

Ingredientes

  • Para el falafel:
  • 2 latas de garbanzos
  • 1/2 cebolla morada
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 atado de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 1/2 taza de harina de garbanzos
  • 1/2 cda. de polvo de hornear
  • 1 cda. de comino
  • 1 cda. de pimentón
  • c/n Sal y pimienta
  • Para la ensalada:
  • 1/2 planta de lechuga
  • 1/2 atado rúcula
  • 1/4 cebolla en pluma
  • 1/2 palta
  • 1/2 tomate
  • 100 gr. de queso feta

Pasos

  1. Colocar los garbanzos bien secos en una licuadora e incorporar el cilantro, los ajos, las cebollas, la zanahoria y las especias. Salpimentar.
  2. Procesar bien e incorporar la harina de garbanzos, el aceite de oliva y el polvo de hornear.
  3. Refrigerar 10 minutos en heladera.
  4. Formar bolitas con las manos y colocarlas en el freezer por otros 10 minutos.
  5. Freír en aceite.
  6. Servir los falafels con una ensalada de lechuga, rúcula, cebolla, palta, tomate y queso feta.

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda. de tomillo seco
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zucchini
  • 1 zanahoria
  • 30 gr. de garbanzos
  • 1 taza de cous cous
  • ½ taza de jugo de limón
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cda. de mostaza
  • Sal
  • Pimienta

Pasos

  1. Grillar los vegetales en una plancha caliente con aceite de oliva.
  2. Cortar el pollo en cubos y grillar.
  3. Preparar el cous cous en un bowl con agua caliente y tapar con film.
  4. Mezclar los vegetales el pollo y el cous cous y realizar en un bowl el aderezo de mostaza.
  5. Agregar el aderezo.

Ingredientes

  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1/3 taza de parmesano rallado
  • Jugo de 1 limón
  • Aceite de oliva
  • 1 lata de anchoas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 panes lactales
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cda. de romero seco
  • 1 lechuga americana

Pasos

  1. Colocar en licuadora mayonesa el queso rallado 1 diente de ajo las anchoas el jugo de limón y el aceite de oliva.
  2. Licuar y reservar en heladera.
  3. Cortar el pan en cubos y colocarlo en una placa para horno con aceite de oliva y ajo picado.
  4. Cortar en tiras el pollo y sellarlo en una plancha bien caliente con romero sal y pimienta.
  5. Colocar la lechuga en un bowl y condimentarla con la salsa.
  6. Servir en una fuente la lechuga condimentada junto al pollo grillado y el pan tostado.
  7. Terminar con mas salsa por encima y mas queso parmesano en escamas.

Ingredientes

  • Arroz doble carolina 150 gr.
  • Agua 150 ml.
  • Para el Zu:
  • Vinagre blanco 50 ml.
  • Azúcar 50 gr.
  • Sal 5 gr.
  • Para la ensalada:
  • Queso crema 50 gr.
  • Palta (1/2 unidad)
  • Pepino (1/2 unidad)
  • Arroz para sushi cocido 200 gr.
  • Salmón rosado 100 gr.

Pasos

  1. Lavar el arroz con agua fría 3 veces.
  2. Colocar en olla con 150ml de agua.
  3. Llevar a hervor con la olla tapada.
  4. Bajar fuego a mínimo hasta evaporar el agua (siempre con la olla tapada).
  5. Apagar el fuego y dejar reposar 5 min.
  6. Sacar de la olla y echar mezcla de vinagre, azúcar y sal. (ZU)
  7. Enfriar con una espátula
  8. Receta Ensalada:
  9. Cortar palta y salmón en cubos.
  10. Picar solo la piel del pepino.
  11. Presentar con una buena cucharada de queso crema.
  12. Decorar con sésamo.

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo en cubos grandes
  • 200 cc. de leche
  • 1 limón
  • 3 huevos
  • 200 gr. de harina
  • 100 gr. de fécula de maíz
  • Salsa tabasco
  • Aceite para freír
  • C/n copos de cereal neutro procesados
  • Mayonesa picante:
  • 4 cdas. de mayonesa
  • 1 cda. de miel
  • 1 cda. de ajo en pasta
  • Ensalada:
  • 1 planta de lechuga
  • 1 planta de rúcula
  • Tomates cherry
  • 2 aguacates
  • 2 huevos duros
  • Sal, pimienta y oliva

Pasos

  1. Agregar el jugo del limón a la leche y dejar reposar unos 10 minutos a temperatura ambiente. Transcurrido ese tiempo integrar en un bowl con la harina, el almidón y los huevos. Agregar el tabasco y condimentar.
  2. Pasar los cubos de pollo sobre esta mezcla y luego apanar con el cereal. Llevar a freír en abundante aceite hasta que resulten
  3. dorados y crujientes.
  4. Para la mayonesa mezclar todos los ingredientes y reservar hasta el momento de utilizar.
  5. Ensalada:
  6. En un bowl integrar todos los ingredientes, aderezar con oliva y un poco de la mayonesa.
  7. Servir en un plato y agregar los pollos fritos con más aderezo por arriba.

Ingredientes

  • 200 gr. de salmón rosado
  • 1 1/2 taza de arroz tipo sushi cocido
  • 3 cdas. de queso crema
  • 1 palta en rodajas finas
  • 1 taza de mango en cubos
  • 2 algas nori
  • 1/4 taza de pepino
  • 2 cdas. de semillas sésamo
  • 1 cda. de cebolla de verdeo
  • Para la vinagreta:
  • 2 cdas. de salsa de soja
  • 1 cda. de aceite de sésamo
  • 2 cdas. de vinagre arroz
  • 1 cdta. de miel

Pasos

  1. Colocar en un bowl para ensalada el salmón, el arroz, la palta, el mango, los rabanitos, el pepino y la cebolla de verdeo.
  2. Disponer en el medio del bowl el queso crema, las algas cortadas en tiras y espolvorear con las semillas de sésamo.
  3. Mezclar la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y la miel
  4. Condimentar la ensalada con la vinagreta por arriba.

Ingredientes

  • 1 taza arroz yamaní
  • 1/2 taza de arvejas
  • 1/2 taza de espinacas
  • 1/2 taza de repollo morado
  • 1/4 taza de pepino
  • 1/2 palta
  • 1/2 taza de cebolla de verdeo picada
  • 1/2 limón
  • Aderezo de zanahoria:
  • 2 zanahorias hervidas
  • 2 cdas. de jengibre rallado
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1 cda. de miel
  • 1 cda. de aceite de sésamo

Pasos

  1. Hervir el arroz por 20 minutos.
  2. Combinar en un plato hondo todos los ingredientes crudos.
  3. Colocar en una licuadora la zanahoria hervida con el jengibre, el jugo de limón, la miel y el sésamo.
  4. Decorar la ensalada con la salsa de zanahoria y terminar con semillas de sésamo.

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 250 gr. de harina
  • 125 gr. de manteca fría en cubos
  • 1 cda. de sal
  • 1 huevo
  • 1 taza de albahaca
  • Para el relleno:
  • 1 taza de tomates cherry cortados al medio
  • Queso de búfala
  • 1/2 taza de aceitunas negras descarozadas
  • 1/4 taza de nueces tostadas
  • Sal c/n
  • Aceite oliva c/n
  • Pimienta c/n
  • Aceto balsámico reducción c/n

Pasos

  1. Procesar la harina, la manteca, la sal y la albahaca.
  2. Agregar el huevo y procesar hasta formar la masa. Enfilmarla y enfriar 1 hora en la heladera.
  3. Forrar moldes de tarteletas con la masa. Freezar 15 minutos.
  4. Hornear 25 minutos a 180°
  5. En un bowl mezclar los tomates cherry, las queso cortadas en cuadraditos y las aceitunas.
  6. Condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta y aceto.
  7. Rellenar las tarteletas con la mezcla y decorar con nueces tostadas por arriba y albahaca picada.