Supplies
- 3 entrañas
- 2 dientes de ajo
- 1 atado de perejil
- 4 cdas. de orégano seco
- 4 cdas. de pimentón
- 4 cdas. de aji molido
- 4 cdas. de ajo deshidratado
- para el cremoso de papa y choclo
- 2 papas
- 2 puerros
- 4 dientes de ajo
- 2 choclos
- 50 gr. de manteca
- 100 ml. de crema de leche
- 50 gr. de queso parmesano
Pasos
- Cortar la entraña en dos tiras verticales
- Trenzar las entrañas.
- Marinar las trenzas con las especias y el aceite de oliva.
- Reservar 2 hrs y luego hornear a 180 grados por 15 minutos.
- Cocinar las papas en agua con sal
- En una sartén dorar los puerros junto con el ajo y el choclo desgranado
- Colocar el puré de las papas caliente en un bowl junto a los vegetales sudados la manteca y la crema de leche
- Mixear con la una procesadora de mano hasta que quede un puré cremoso
- Cocinar las entrañas trenzadas en una plancha hasta que estén doradas
- Servir las entrañas junto con el cremoso de papa