Ingredientes

  • 1 calabaza cortada por la mitad a lo largo
  • 2 cdas. de aceite de oliva, dividido
  • 1/2 taza de tocino en cubos
  • 2 yemas de huevo y 1 huevo entero batido
  • 1/2 taza de queso rallado, y más para decorar
  • Sal y pimienta

Pasos

  1. Precalentar el horno a 200ºC.
  2. Rociar las 2 mitades de la calabaza con aceite y sazonar bien con sal y pimienta.
  3. Colocar el lado cortado hacia abajo en una bandeja y hornear durante 45 minutos a 1 hora, hasta que esté suave.
  4. Pasar un tenedor por la calabaza para vaciarla. Guardar la cáscara.
  5. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva restante a fuego medio y agregar el tocino hasta que se dore.
  6. Agregue los hilos de calabaza, los huevos y el queso y cocine hasta que espese.
  7. Condimentar con sal y pimienta. Colocar nuevamente en la cáscara de calabaza. Decorar con más queso rallado y perejil.