Ingredientes

  • Para el pastel
  • 4 huevos, separados
  • 1 taza de azúcar granulada
  • ½ taza de harina para todo uso, tamizada
  • ⅔ cucharadita de levadura en polvo
  • 2 ½ cucharadas de mantequilla derretida
  • Para el glaseado de canela:
  • 1 barra de mantequilla, ablandada
  • 3 a 4 tazas de azúcar glas
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharada de leche
  • Para el glaseado de queso crema:
  • 1 barra de mantequilla
  • 4 onzas de queso crema
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 2 tazas de dulces de azúcar
  • Para el remolino de azúcar y canela:
  • 1 barra de mantequilla
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 ½ cucharaditas de canela
  • Equipamiento especial:
  • Bandeja para hornear de 12 por 10 pulgadas

Pasos

  1. Precaliente el horno a 320 F.
  2. Engrase y forre la bandeja para hornear con papel pergamino.
  3. En un tazón grande, bata las yemas de huevo hasta que estén pálidas y espesas. Agregue la mitad del azúcar granulada lentamente, mezcle bien hasta que esté suave y esponjoso.
  4. En un tazón grande separado, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregue la otra mitad del azúcar granulada lentamente y hasta que se formen picos rígidos.
  5. Agregue las yemas de huevo a las claras y doble cuidadosamente. Agregue la harina tamizada y el polvo de hornear, seguido de la mantequilla derretida.
  6. Hornee por 10 minutos, luego transfiéralo a una superficie limpia. Con cuidado, retire el papel de pergamino y déjelo enfriar.
  7. En un tazón, mezcle la mantequilla, los dulces de azúcar, la canela y la leche hasta que estén pálidos y esponjosos.
  8. En un tazón con la batidora, bata la mantequilla, el queso crema, la vainilla y la crema espesa a velocidad media hasta que quede suave. Luego, con la batidora a baja temperatura, agregue el azúcar glas hasta que se combine. Aumente la velocidad del mezclador a alta y mezcle durante 1 minuto.
  9. En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla con azúcar morena y canela, revolviendo constantemente. Llevar a ebullición y dejar hervir durante 1 minuto antes de retirar del fuego. Verter en un tazón y refrigerar hasta que se enfríe.
  10. Corta el pastel en 2 tiras a lo largo. Extienda la mitad del glaseado de canela sobre cada tira. Comenzando con 1 tira, enrolle como un rollo suizo, luego agregue al rollo con la otra tira, creando un pastel en espiral extra largo. Siéntate derecho en un plato para servir.
  11. Cubra los lados y cubra con el glaseado de queso crema. Suave por todas partes.
  12. Luego, vierta el glaseado de canela en una manga pastelera, luego póngalo en un remolino encima del pastel. Tubo extra alrededor de los bordes, lo que le permite gotear por los lados.