Ingredientes

  • 30 gr. de levadura fresca
  • 2 cdas. de aceite vegetal
  • 2 cditas. de sal
  • 50 gr. de azúcar
  • 500 gr. de harina
  • 250 cc. agua templada
  • 1 huevo batido para pintar
  • 1 cucharada de sésamo
  • Extras:
  • 200 gr. salmon ahumado
  • 1 taza queso crema firme
  • Ralladura y jugo de 1 limón
  • ½ cebolla morada
  • 2 cdas. de eneldo picado
  • 1 cda. chile picado
  • 2 atados de rúcula
  • Para las papas especiadas:
  • 4 papas medianas en gajos
  • 1 cda. de curry
  • 1 cda. de pimentón
  • 1 cda. de aji molido
  • 1 cda.de jengibre
  • Sal, pimienta y oliva

Pasos

  1. Disolver la levadura en los 250cc de agua templada, incorporar el azúcar.
  2. En un bowl incorporar la harina, sal y aceite. Formar un hueco en el centro, incorporar la harina y comenzar a unir. Trabajando la masa unos 10 minutos.
  3. Tapar y dejar duplicar su volumen durante 45 minutos.
  4. Desgacificar la masa y dividir en 10 porciones, Hacer pelotitas y con el dedo realizar un agujero en el centro de cada uno. Estirando el agujero para que quede de aproximadamente 2cm. Pasar a una placa y dejar levar 15 minutos más.
  5. Llevar los bagels a agua hirviendo y cocinarlos 1 minuto por lado, retirar con espumadera y pasar a una placa forrada con papel manteca. Pintar con huevo, espolvorer con sésamo y llevar a un horno precalentado a 180° por unos 25/30 minutos.
  6. Para las papas cortarlas en gajos,, llevarlas a un bowl con los condimentos y aceite de oliva. Pasar a una placa y cocinar por unos 30 minutos hasta que resulten doradas y crujientes.
  7. Armar la mezcla del sandwich uniendo el queso crema con el jugo y la ralladura de limón, el eneldo y el chile.
  8. Armar el sandwich con el salmón ahumado, la mezcla de queso crema y rucula fresca.