Ingredientes

  • Para la Salsa Buffalo
  • 2 cdas. de mantequilla
  • 3 dientes de ajo picado
  • 1 cda. de harina
  • 3/4 tazas de salsa picante
  • 3/4 tazas de salsa roja de enchilada
  • 1 taza de crema agria
  • Para el relleno:
  • 3 tazas de pollo cocido y desmenuzado
  • 225 gr. de queso crema en bloque, ablandada
  • 3 tazas de mezcla de quesos
  • 8 tortillas de harina
  • 1/3 tazas de queso azul desmenuzado
  • Cebollas verdes en rodajas, para adornar
  • Aderezo cremoso de queso azul:
  • 3/4 tazas de queso azul desmenuzado
  • 1/2 taza de suero de leche bajo en grasa
  • 1/4 taza de crema agria
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 3 cdas. de cebollines en rodajas

Pasos

  1. Para la Salsa Buffalo
  2. Calentar una cacerola mediana a fuego medio. Una vez caliente, agregar la mantequilla para derretir. Agregar el ajo y saltear. Espolvorear la harina y revolver hasta que esté pastosa. Batir hasta que se combinen. Llevar a fuego lento y cocinar a fuego medio bajo durante 5 minutos. Apagar el fuego y agregar la crema agria. Reservar.
  3. Para el relleno:
  4. Combinar el pollo, el queso crema, la mezcla de quesos, 1/2 taza de salsa Buffalo y una pizca de sal en un tazón grande.
  5. Aderezo de queso azul:
  6. En un tazón pequeño, combinar todos los ingredientes hasta que quede cremoso.
  7. Para el armado final:
  8. Calentar el horno a 350°. Rociar una cazuela de 13x9 con spray antiadherente. Cubrir la parte inferior con 1 taza de salsa Buffalo.
  9. Extender el relleno por el centro de las tortillas de harina y enrollar. Colocar la costura hacia abajo en la fuente para hornear. Cubrir con la salsa restante y espolvorear con el restante del queso rallado y queso azul. Hornear durante 30 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore.
  10. Adornar con cebollas verdes en rodajas y aderezo de queso azul.