Ingredientes

  • 2 costillas de cerdo sin piel
  • 1 botella de cerveza
  • Virutas de madera
  • 3/4 taza de azúcar morena
  • 1 cda. de café molido
  • 1 cda. de pimentón
  • 1 cda. de comino
  • 1 cda. de chile en polvo
  • 1 cda. de ajo en polvo
  • 1 cda. de sal
  • 1 cda. de pimienta

Pasos

  1. Remojar 4 tazas de virutas de madera en la cerveza. Retirar las virutas de la cerveza y colocarlas en una fuente para horno.
  2. Cubrir la fuente con papel de aluminio y hacer varios agujeros con un palillo.
  3. Encender la parrilla y colocar la fuente a fuego lento para que empiece a ahumar.
  4. Para untar la carne: en un bowl, combinar el azúcar morena, el pimentón, el comino, el chile en polvo, el ajo en polvo, el café molido, la sal y la pimienta. Dejar que las costillas descansen a temperatura ambiente durante 20 a 25 minutos y luego cubrirlas con la mezcla masajeando.
  5. Colocar las costillas en la parrilla frente a la bandeja de virutas y cocinar lentamente durante 2 a 3 horas o hasta que la temperatura interna sea de al menos 145 grados. Las costillas se volverán muy tiernas.
  6. Servir con salsa barbacoa.